Изаберите вина са вештином из долине Мосел и научите зашто се овај регион сматра најбољим местом за ризлинг на свету.
Река Мосел драматично се провлачи кроз планине Еифел. Извор бинг мапе
која су бела вина сува
Река Мосел (ака Моселле) започиње у Француској и улива се у Немачку где се нагло увија 250 миља (250 км) и депонује у Рајну на путу ка Северном мору. Дуж ове вијугаве речне клисуре налазимо најкласичнија вина од ризлинга у свету.
Па, шта чини долину Мосел толико посебном за ово вино и грожђе? Као што ћете сазнати, комбинација геологије, географије и историје (ризлинг је први пут забележен у Немачкој 1435. године) чини регију вина Мосел јединственом. Научите како се кретати кроз немачки систем класификације, бербе и која подручја у Моселу узгајају најбоље грожђе.
Грожђе долине Мосел
Долина Мосел дом је више грожђа него само ризлинга. С тим у вези, ризлинг чини преко 60% виноградарске земље. Остало грожђе које вреди додатно истражити укључују Елблинг, Пинот Бланц, Пинот Грис, Кернер и Аукерроис. Овде ћете наћи и мало црног пинота и цхардоннаи-а, који се често користе Сект - немачко пенушаво вино.
Белешке о дегустацији мозелског ризлинга
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмахМозел ризлинг се креће од сувог у костима до слатког, али примарне ароме и профил укуса су различити и лако их је препознати. Мосел ризлинг је одлично вино да пробате слепи укус.
- Боја: Вина почињу са а бледо сламната боја и постати дубоко жуто како старе.
- Мирис: Млада вина имају ароме креча и медене росе средњег интензитета, понекад са благо редуктивни мириси од пластичних или минералних нота. Како вина старе, откривају ароме високог интензитета меда, кајсије, Меиер лимуна и бензин (нафта) . Мирис бензина некима можда смета, али другима је то класични показатељ немачког ризлинга.
- Укус: Структура овог вина је оно што га чини толико интригантним. Има изузетно високу киселост, обично уравнотежену са одређеним нивоом слаткоће. Вина која имају укус сувих костију обично ће се наћи у близини 6–10 г / Л заосталог шећера а вина која имају једва сув укус могу имати чак 30–40 г / Л РС. Киселост се задржава на непцу и трни. Уопштено говорећи, вина Мосел имају мало до средње низак ниво алкохола у распону од 7,5–11,5% АБВ.
Колико дуго може да стари? Познато је да немачки ризлинг добро стари. Вино квалитетног произвођача из велике бербе трајаће и до 40 година. Чак и вина са умереном ценом могу одлежати 5 година и развити дубоку златну нијансу са аромама меда и нафте.
Проналажење одличних вина Мосел класификацијом
Класификација је први слој препознавања квалитета у немачком вину. У основи постоје три класификације у Моселу: Куалитатсвеин (КбА), Прадикатсвеин и ВДП.
Куалитатсвеин (КбА)
Вино произведено у региону Мосел које испуњава минимални ниво зрелости је КбА. Квалитет се разликује у овој категорији, од расутих вина као што је црни мачји ризлинг до пристојних квалитетних свакодневних ризлинг вина из целог Мосела.
Прадикатсвеин
Прадикатсвеин заснива квалитет на зрелости и количини грожђа погођеног племенитом трулежи (заправо добра ствар). Будући да је регион традиционално био тако хладан, зрелост је била одлучујући фактор квалитета вина. Наравно, како се глобално загревање наставља, а наша жеља за сувим вином повећава, можда ћемо видети ову промену, али за сада је Прадикатсвеин најчешћа ознака коју ћете наћи у долини Мосел. Ево нивоа:
- Кабинет: Вина која су сува са око 10% АБВ или пресушена (делимично слатка) са око 8,5% АБВ. У овој категорији наћи ћете велику количину вина Мосел. Многи су сјајни.
- Касна берба: Вина „Касне бербе“ која се крећу од сувих до слатких уз зрело грожђе. Вино ће бити суво са натписом „Троцкен“ на етикети.
- Избор: Грожђе грожђа „Селецт Харвест“ одабире се ручно и има неки ниво племените трулежи која профилу укуса додаје суптилне ноте пчелињег воска, шафрана и ђумбира. Ова вина се крећу од сувих до слатких, а суви производи садрже висок алкохол (обично око 14% + АБВ)
- Бееренауслесе (ба): Берба одабрана берба Грожђе се ручно бере и има виши ниво племените трулежи. Вино створено на овом нивоу је изузетно слатко.
- Троцкенбееренауслесе (тба): „Берба сувог јагодичастог воћа“ Највише култивирано грожђе племените трулежи одабрано је за најквалитетнија слатка вина у региону.
- Еисвеин: „Ледено вино“ Вино се може означити као ледено вино само када се грожђе замрзне и ако се убере смрзнуто.
ВДП (Удружење немачких Прадикатсвеингутер)
ВДП је удружење немачких винских имања које вина класификује према квалитету винограда. Вина су оцењена као Гутсвеин (регионална вина) па све до Одлична локација која означава најбоље винограде Немачке. Иако је удружење позвало само око 200 винарија у Немачкој, видећете ове класификације винограда на врату боце Мосел ризлинга.
Потребно више? Прочитајте више о Немачке класификације вина и нивои ВДП.Проналажење одличних вина Мосел од Винтагеа
Други слој проналаска сјајног квалитета у Моселу је познавање и поштовање бербених варијација. Једноставно, хладни климатски винородни региони попут долине Мосел имају тенденцију да буду подложнији променљивим временским условима. Могуће је да ће велики произвођачи и даље правити сјајна вина на неповољнијим бербама, али вина у ринфузи / вредности обично трпе.
По правилу, сјајне бербе (попут 2015. године) нуде невероватна вина по свим ценама, док мање сјајне бербе (попут 2016. године) захтевају одређену финесе.
| Године | Оцена | Напомене |
|---|---|---|
| 2016 | 7+ | Тешка берба. Много кише и проблема са инсектима. |
| 2015 | 10 | Само јебено страшно. Молим те, сачувај ми нешто. |
| 2014 | 9 | Хладнији бербени комбинезон који доводи до вина више киселости. Заправо би могао прилично добро да стари. |
| 2013 | 8 | Велики произвођачи су добро прошли, али други, не толико, углавном због проблема са кишом и трулежи. |
| 2012 | 7 | Стварно недоследан развој грозда значио је само избирљиве произвођаче. |
| 2011 | 9+ | Сјајна берба у Моселу која је била мало испред плана. Вина имају сјајну структуру и дубину. |
| 2010 | 8 | Берба која изазива зрелост, али неки произвођачи очекују да ће ова вина трајати деценијама. |
| 2009 | 9 | Дуга топла берба (па, топла за Мосел) која је дала богата вина. |
| 2008 | 9 | Можда не толико добри као 2007. године, мало зељастији и недоследнији, велики произвођачи праве вина вредна старости. |
| 2007 | 10 | Вау. Вау. Ако га још увек можете добити, пијте са весељем. |
| 2006 | 7+ | Ова берба је започела сјајно, али се није завршила тако добро. |
- 10: Куповао бих без ограничења и подрума (само да буџет није ограничење!).
- 9: Куповао бих и пио, и опет куповао, и опет пио.
- 8: Куповао бих и не бих узимао превише озбиљно, осим ако није од омиљеног произвођача.
- 7: Био бих врло, врло избирљив са избором продуцента. У основи, ако сте професионалац, знате колико невољена берба може бити сјајна.
Проналажење одличних вина Мосел по подрегијама
Трећи ниво проналажења врхунских вина Мосел је разумевање региона. Нису сви виногради овде једнаки. Северна ширина (Мосел је дуж 50. паралеле) значи дуже дане током вегетације, али само су одређени виногради смештени да приме ове сунчане сате.
У долини Мосел постоји преко 500 именованих виноградарских места, па ако не будете радили магистарски рад о региону, био би велики изазов да их све научите напамет! Уместо тога, ево неке логике како лоцирати где се налазе најбољи виногради:
да ли вино садржи сулфу
Области окренуте ка југу добијају до 10 пута више сунчеве светлости (детаље потражите у изворима) током делова године од оних окренутих ка северу. Такође, виногради који се налазе на падинама добијају још више хоризонталног зрачења (сунчеве снаге) од равног земљишта. Не чуди онда што се 40% хектара винограда у Моселу налази на стрмим падинама (на или преко 30% терена), а најбољи виногради су обично окренути према југу.
Најстрмији виноград у Европи налази се у Моселу, који се назива виноград Цалмонт, са оценом 68%.
Поглед на Бремм (у сенци) у Моселу. Виноград Цалмонт окренут је према југу (на сунцу). фотографија би Барниз
На шта треба обратити пажњу на етикети
- Продуцент: Ово ће вам створити општи утисак о квалитету винарства и величини произвођача.
- Име села: Прво ће се споменути село / комуна, обично са знаком „ер“ који означава да је то виноград тог одређеног села. Разлог за то је тај што постоји пуно винограда названих „Вурзгартен“ (зачински врт), „Сонненухр“ (бројчаник за сунчање), „Росенберг“ (брдо руже) и „Хонигберг“ (брдо меда).
- Име винограда: Желите да пронађете тачну локацију винограда? Нашли смо сјајну мапу на Вина немачке веб странице. Прво пронађите град, а затим увећајте и видећете како се појављују имена винограда.
- Подрегија: 6 подрегија Мосел нуде различите изразе ризлинга. Иако највише засађена подрегија Бернкастел привлачи највише пажње, други региони, укључујући Саар и Рувертал, такође производе сјајна вина.
Шкриљевац у Моселу некада је био слој наноса на дну океана пре 400 милиона година. пхото би Меган Цоле
Проналажење одличних вина Мосел према типу тла
У долини Мосел постоје 2 примарне врсте шкриљевца: плави шкриљевац и црвени шкриљевац. Иако су оба тла релативно сиромашна, подручја црвеног тла углавном имају више глине што даје богатији, бујнији стил ризлинга, док су вина од плавог шкриљевца углавном цветнија.
Шкриљево тло нуди неколико јединствених погодности за виноградарство у Моселу. Прво, виногради у Моселу су добро дренирани што је добро током влажних сезона раста. Друго, шкриљевци задржавају топлоту што може бити корисно за хладне бербе. Коначно, природни микроби у региону (квасци и бактерије) који успевају на овим земљиштима играју улогу у дефинисању укус минералности у вину Мосел.
Геологија региона датира из девонског периода (палеозојска ера која је довела до 4. великог догађаја изумирања) када је подручје Мосела некада било океан и наслаге су се таложиле на морском дну формирајући слојеве седимента дебелих километар. Временом је притисак два супер континента која су се удружила да би створила Пангеју (Гондвана и Лаурасиа / Еурамерица) стиснуо ово морско дно које се преобразило у шкриљевац.
Шкриљевац је касније потиснут током варисканске орогенезе око 100 милиона година касније. Ренске планине, како их сада зову, исекла је река Мосел откривајући ову геолошку историју. Овде је шкриљевца врло лоша за већину пољопривредних сврха (тешко их је обрађивати!), Али у случају виноградарства производе структуриранија и концентрисанија вина.
Последња реч
Долина Мосел је запањујуће лепа. А, пошто се извози само једна трећина вина, вреди га посетити.