Драги докторе Винни,
Можете ли хладити црвено вино?
—Цхарлес, Лондон
Драги Цхарлес,
Наравно! Сада не бих препоручио дуго чување вина било које боје у фрижидеру - идеални услови за чување остатака салате од кромпира и идеални услови за одлежавање вина су довољно различити да вам уобичајени фрижидер није најбоља опклада за средње или дугорочно складиштење вина. Али ако желите да расхладите своје црвене пре него што их попијете, крените.
У ствари, верујем да се већина црних вина пије превише топло (и да се већина белих служи прехладно). Лично уживам у својим црвеним бојама на којима је мало хладно - као у, извађеном из подрума на температури од 55 степени, отприлике сат времена пре служења. То је приближно 30 минута у фрижидеру.
Наравно, најбржи начин за хлађење боце је у леденом купатилу. У ресторану ми је чак познато да гурнем коцку леда у чашу црног вина ако је послужујем на температури која је прехладна за мој укус. А ако имате отворену флашу, не можете је довршити, ако је ставите у фрижидер на неколико дана, добићете још мало километраже од тог вина.
—Др. Винни