Зашто бисте требали знати где расте ваше вино

КОЛИКО ЈЕ ЗРЕЛО ГРОЖЂЕ

Ако сте икада купили корпу парадајза вишње, а неки су слађи од других, тада знате све о зрелости. Што се тиче вина, корисно је знати да винарије беру грожђе у различито време. Мање зрело грожђе чини резултирајућа вина укуснијим, посебно на крају. Грожђе које је зрело тежи томе да вина имају слађи укус. Ако волите вино са готово слатким укусом, кључни показатељ је тражење речи попут „Зрели“ или „слатки танини“ . Ако волите трпке воћне укусе, онда ћете потражити вина која су описана као „Елегантан“ или „уравнотежен“ .

Основе учења вина

Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.

најбоље црвено вино за рефлукс киселине

Зашто би винарија желела да рано бере?

Главни разлог за раније брање је тај што винарија покушава да уравнотежи добијање што слађег грожђа без губитка све киселости . Вероватно је ту настао опис „равнотежа“. Иако постоји неколико адитива које винарије додају вину, као што је киселина, крајњи циљ је да не морате ништа додавати да бисте направили вино. Винарије које своје време беру како би сачувале киселост варираће из године у годину али овај метод је популаран јер је природнији начин за прављење вина.

ГДЕ РАСТЕ ГРОЖЂЕ

Винско грожђе расте од Мексика до Британске Колумбије. Широк спектар поднебља које грожђе може узгајати резултира различитим винима за дегустацију. Из тог разлога, вински региони су груписани у два главна климатска типа: Топла клима насупрот хладној клими. Ако разумете опште карактеристике оба климатска типа, можете истражити нова вина из климатског типа који више волите.

Топла клима насупрот хладном климатском вину

Топла клима региони имају тенденцију да имају сталније температуре током сезоне. Споро испадање из лета у јесен даје грожђу довољно прилика да постане потпуно зрело, али негативно је то што се губи више природне киселости грожђа. Генерално можете претпоставити да топла клима даје грожђе са више зрелих воћних укуса и мање киселости.

Примери винских регија са топлом климом

• Калифорнија
• Аргентина
• Аустралија
• Јужна Италија
• Грчка острва

• Централна и јужна Шпанија
• Централни и Јужни Португал
• Већи део Јужне Африке
• Јужна Француска
• Јужна Италија

Прохладна клима региони дефинитивно постају једнако врући као и топла клима у шпицу сезоне. Међутим, чињеница је да температуре тако брзо опадају према берби, чине укус вина другачијим. Ниже температуре чувају киселост, али такође отежавају сазревање грожђа. Генерално можете претпоставити да винородни региони са хладном климом имају тенденцију да производе трпке воћне укусе и имају више киселости.

Наравно, берба игра главну улогу у исходу. Можете да направите хладну бербу како бисте створили невероватно зрела вина за дегустацију и обрнуто. Због тога је берба толико битна, посебно ако више волите хладна климатска вина.

Примери хладних климатских винских регија

• Северна Француска
• Орегон
• Држава Васхингтон (види графикон)
• Њу Јорк
• чили
• Мађарска

• Нови Зеланд
• Северна Италија
• Јужна Африка
• Аустрија
• Немачка
• Северна Грчка и Македонија

Спискови климатских региона су мало уопштени. Могуће је имати „микроклиму“ која је у оквиру већег климатског типа. Одличан пример микроклиме је Сан Франциско. Технички, град би током лета требало да постане стварно врућ, јер то чине сва околна подручја. Међутим, будући да Сан Францисцо има морски слој магле ујутро, остаје много хладнији.

Могу ли да испоручим вино у Калифорнију

Шта ако не знам шта волим?

Купите једну сорту вина из топле и хладне климе (надамо се из исте бербе) и пробајте их раме уз раме. Можете да прочитате о сјајном примеру овога ако желите да упоредите Француски Малбец Аргентинском Малбецу .