Ово је ресурс за спаривање вина са мексичком храном. Испод ћете пронаћи листу која се подудара са неколико стилова вина са уобичајеним мексичким јелима, тексашко-мексичком храном и традиционалним мексичким зачинима.
Можда се чини невероватно, али Мексико има дугу историју са вином. У ствари, налази се најстарија позната винарија у Северној Америци Коавила, Мексико . Основан је 1597. године!
Да ли си знао? Мексико заузима око 25. место у свету по вину и производи једнако као и Орегон.
Зашто је Мексико познатији по пиву и текили?
Ферментисана агава и мезкал већ су се уобичајено користили у верске сврхе у време када су Шпанци почели да дестилују Текила 1700-их. Свеприсутна маргарита (развијена након забране која се завршила 1930-их) учинила је текилу популарном масама. Што се пива тиче, оно је популарно јер је лако доступно. Немачки утицај донео је лагер (пиво) у Мексико и производи се углавном од пиринча, приступачног основног зрна.
Винска ренесанса у Мексику: Данас постоји много врхунских мексичких ресторана који имају велике винске карте. Па, које су најбоље врсте вина које се пију уз мексичку храну? Хајде да сазнамо.
Вино са мексичком храном
Три пословне тајне спајања вина са храном
# 1 Правило зачина Опште правило је да што је храна зачињенија, вино мора бити хладније и слађе. Такође, вина са нижим алкохолом и умерени танини растварају пецкање капсицума.
# 2 Бело месо = Бело вино Већину времена боју вина можете ускладити са бојом меса. Црвено месо? Црно вино. Бело месо? Бело вино. Погледајте наше водиче на Спајање вина са рибом и Спајање вина са пилетином За више детаља.
# 3 Херб Цолор Храна са пуно зеленог биља обично моли за вина веће киселости и више зељастих укуса. Саувигнон Бланц је сјајан пример зељастог вина веће киселости. Због зачина у већини мексичких јела, предлажемо воћни Саувигнон Бланц, као што је новозеландски Саувигнон Бланц.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмах| МЕКСИЧКА ЈЕЛА | ПРЕПОРУЧЕНО ВИНО |
|---|---|
Тортиље са преливима Тацос | Дри Росе, Ламбрусцо , Шпански Гарнацха, Цаннонау из Сардинија |
Пуњена јела од масног теста Тамалес | Цабернет Франц Росе, Темпранилло Росе, Сирах Росе - Ако јело није превише зачињено, пробајте мало охлађено Резерват Риоја или Темпранилло са Рибера дел Дуеро |
Слано-слатка јела Емпанадас | Новозеландски саувигнон бланц , Шпански Вердејо , Торронтес , Албарино, Грунер Велтлинер или Гарнацха Росе Ниво зачина се може ублажити вином воћа или слатког вина |
Јела од сира Растопљени сир | Сангиовесе, Темпранилло, Царменере из Чилеа , или нешто друго што је велико и земљано |
Ред Меатс Роштиљ | Цабернет Франц, Царменере , Каберне саувигнон, Темпранилло , Доуро Редс, Малбец |
Зачињено месоЦхоризо зачињено млевено масно свињско месо гуајилло и арбол чили (постоје веганске алтернативе) | Идите на пенушава вина, као што су Копање или Цремант - Замислите то као мексичку сода Јарритос |
Свињетина Пастор | Пенушава брут розе, посебно Цремант д’Алсаце због својих воћних нота |
| Позоле црвена чили чорба на бази пилеће чорбе са домаћом свињетином и кукурузом, преливена авокадом, купусом и кречем | Вхите Порт & Тониц Коктел |
Мексички сендвичи Торта | Копање |
Мексичко сухомеснато месо пита од брашна од леблебија | Изаберите земљану подебљану црвену попут Неббиоло , Цабернет Саувигнон, Неро д'Авола, Сангиовесе, Велики резерват Риоја |
Пиринчана јела Пилећи пиринач | Цава, Саувигнон Бланц, Албарино, бели Вихно Верде или други врло суви, високе киселости бело вино |
Тако и са Барбацоом и Куесадилласом у Мексику. Извор
Супер зачињено? Поздрави Сангрију -Погледајте најбоље проклето 5-минутна црвена Сангриа на планети!
| МЕКСИЧКИ УМАКИ | ПРЕПОРУЧЕНО ВИНО |
|---|---|
| Ацхиоте Пасте зачинска паста зачињена Иуцатан-ом направљена од семенки аната, белог лука, сока од поморанџе, коријандера, кима, алеве паприке и каранфилића | Зинфандел |
| Маринада сос сос или маринада за печење направљена од гуајилло чилија, белог лука, јабуковог сирћета, шећера и кима | Мосцато д'Асти, Просеццо , Цремант |
| Цхилтомате (Иуцатан) воћно-зачињени печени парадајз и хабанеро сос са луком и белим луком | Мосцато д'Асти, Просеццо |
| Сос од Енцхиладе сос од црвеног чилија и парадајза за печење | Сангиовесе |
| Чиле сос (зелени) | Саувигнон Бланц, Грунер Велтлинер |
| Чили сос (црвени) | Немачки ризлинг |
| Гуацамоле салса направљена од авокада, креча, јалапено, лука и белог лука | Вердејо, суви ризлинг или саувигнон бланц |
| Моле сос сос који се обично прави од чоколаде, белог лука, семена сезама, семенки бундеве, плантажа, црвене чили папричице укључујући инћу, пасилу, мулато и чипот | охлађени Амонтилладо Схерри (укусно!) |
| Пицо де Галло свеж и здепаст парадајз, лук, јалапено и цилантро салса | Албарино, Вихно Верде, Грунер Велтлинер, а ако све друго закаже, сиви пинот |
| Ранчеро сос кувани парадајз и серрано зелени чили сос који се користе за хуевос ранцхерос | Цабернет Франц, мали или Царменере, црвено вино зељастих укуса |
| Томатиљо сос зелена салса направљена од томатилоса | Совињон бланк, Зелена Валтеллина или Вердејо |
| ТЕКС-МЕКС ЈЕЛА | ПРЕПОРУЧЕНО ВИНО |
|---|---|
| Бурритос | Темпранилло , Сангиовесе или Монтепулциано |
| Чили са говедином | Цава - једна од најбољих на свету Упаривање „шампањца“ |
| Цхимицхангас | екстра профит Копање |
| Фајитас | Примитивно |
| Хардсхелл Тацос | Риоја Резервација |
Права сцена у Мексику. Ресторан Амарантос Куеретаро, Мексико
Винске регије Мексика.
Сазнајте више о мексичком вину
Мексико брзо постаје познат по смелим, сочним црвеним винима и укусним пенушавим винима.
Погледајте Водич