Вино и крила: није баш уобичајена ментална слика. Али веровали или не, упаривање вина и крила је изазов који морамо * преузети *. Зашто? Јер је укусно.
Једини проблем са којим ћете се сусрести су чаше за вино прекривене лепљивим сосом. Али, онај ко је спреман да подели са вама овај ниво социјалне неспретности, пријатељ је кога вреди задржати. Такође, овоме су намењени Вет-Напс.
Увек је реч о сосу
Слично као упаривање вино са роштиљем , проналазак савршеног комплементарног вина и крила своди се на сос. Тражите особине вина које се подударају са зачинима, топлином и киселином (сирћетом) које се налазе у уобичајеним сосовима од крила.
Дакле, потребна су вам вина која угушавају врућину, истичу киселост (сопственом киселошћу) и допуњују зачин. Упркос уобичајеној логици, велики, смели и танинска црвено вино није увек најмудрији избор. Чекић не може да обавља посао Пхилипсове главе.
Потребна су нам вина.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмахВино и крила: 6 упарљивих парова
Чини се да сваки бар и ресторан има свој поглед на своја крила, али ми смо саставили 6 најпопуларнијих и упоредили их са неким одличним винским опцијама. Испробајте их и реците нам шта мислите.
ЉУДИ ЗАСНОВАНЕ НА БИЉКАМА: Можете се одушевити и овом листом, само замените протеин својом омиљеном алтернативом без меса. Вино је за свакога.
Мој гавд шта имамо овде?
биво
Прави класик. Направљена од путера и љутог соса, крила бивола имају различит ниво топлоте: од благог до „потписивања одрицања пре него што ово поједите“.
Парови са: Ризлинг, Воувраи, Гевурзтраминер.
Зашто то ради: Изузев свог јединственог укуса, бивоља крила доносе топлоту: неки би тврдили да је то цела поента. А слађе вино је управо оно што се упари са зачињеном храном.
моет шампањац вс удовица цлицкуот
Тај шећер ће учинити чуда у ублажавању оштријих аспеката топлоте крила. У ствари, што је сос љући, то желите слађи.
Већа киселост ће пресећи путер сос и масну пилетину испод. Као додатни бонус, цитруси и коштичаво воће обично присутни у ризлингу или гевурзтраминеру допуњују оштар укус вашег просечног соса од бивола.
Коме треба лимун кад постоји Саув Бланц?
Лимунова паприка
Без обзира да ли покушавате суво трљање или ређи влажни сос, крила лимуновог бибера нуде лаган, цинкасти укус који је обично мање зачињен од већине крила на овој листи.
Парови са: Француски саувигнон бланц, Цхаблис, Суви ризлинг.
Зашто то ради: Кључна реч овде је „лимун“. Дакле, тражите вина са правим нивоом високог, укуса цитруса и киселости која би се поклапала.
Сва ова вина обично имају бриљантне ароме лимуна, заједно са челичнијим осећајем минералности, који иде уз хит паприке који долази уз сваки залогај.
како се врши дегустација вина
Вероватно ћете желети да избегнете више раскошних укуса а Нови Зеланд Саувигнон Бланц или ванилија од ан храсти шардоне, Међутим. Велике, цвјетајуће бијеле боје вјероватније ће надјачати суптилније ноте у крилу лимунове паприке.
Не заборавите да дишете између угриза.
ББК
ББК сос сам има скоро толико понављања колико има држава у Америци. Али када говоримо о крилима, највероватније ћете налетети на слађе, теже сосеве попут оних из Канзас Ситија.
Парови са: Цабернет Франц, Темпранилло, Царменере.
Зашто то ради: Пилетина или без пилетине, ове велике, смеле сосове траже да се црвена подудара.
Цветно црвено и црно воће које ћете наћи у било којој од ових селекција надопуниће парадајз и зачине који се налазе у сосу од ББК крила. Високи танини ће пресећи топлоту чилија и кајена.
Зачинске биљне ноте пронађене у овим црвеним бојама биће савршен пратилац белог лука и лука у сосу. А сува природа вина надокнадиће слаткоћу смеђег шећера и меласе.
Да ли је превише желети ово јести за доручак?
Медени бели лук
Слатка и слана, крила на бази меденог белог лука често жртвују топлоту ради велике ароме, заједно са осетљивим укусом.
Парови са: Пенушава розе, Цремант д'Алсаце, Просеццо.
Зашто то ради: Мед и бели лук су два велика укуса. Дакле, имате две могућности: покушајте да се такмичите са тим тешким аромама или им помозите да их пренесете на веће висине. У овој ситуацији смо кренули са последњим.
Лагане бобице розеа или цитруси и јабуке цремант-а или просеццо-а употпуниће моћне ароме соса.
Свежа киселост и мехурићи пресећи ће његову тешку, сирупасту природу: само будите сигурни да радите са сувим вином!
Молим вас још алзашких вина у тајландским ресторанима. (наговештај наговештај!)
Слатки чили
Као и ваша неузвраћена симпатија Тајландски инспирисан крила некако успеју да повуку и слатко и зачињено.
Парови са: Цхенин Бланц, Звеигелт, Сиви пинот.
Зашто то ради: Генерално, тајландски чили сос садржи мање топлоте од осталих сосова са крилима. То значи да вам нису потребна најслађа вина за надметање. Неусуво бела или светло црвена боја лако се може супротставити том зачину, док у смешу умешате тек толико шећера.
Плус, сва ова вина имају солидну количину киселости, која ће пресећи сос и маст пилећег крила.
Победник, Победник, Пилећа вечера
Ако смо то већ једном рекли, рекли смо хиљаду пута: вино се уклапа са било чим. Не само фенси ствари!
А то што сисате сос са прстију и бацате пилеће кости преко рамена не значи да не можете имати савршено вино које вам одговара.
Која су нека од ваших спајања вина и крила? Неке специјалности у вашој локалној пабу које смо пропустили?
најбоље оцењене винарије у напа