Вински летови су одличан начин за брзо савладавање уметности дегустације вина. Дегустација вина упоредо открива суптилне разлике које бисте вам можда пропустили, због чега је искуство тако образовно убедљиво. У винском послу овај стил дегустације називамо „упоредна дегустација“, а праксу организујемо тако да сваки учесник донесе једну боцу на основу одређене теме (да подели трошкове).
Срећом, не морате бити вински професионалац да бисте створили дегустациону групу. Све што вам заиста треба је неколико пријатеља и тема. Дакле, ево 12 идеја за винске летове (плус како створити сопствене) које ће побољшати ваше непце и проширити винске хоризонте.
Најбољи летови за упоређивање вина створени су упоређивањем и контрастирањем једног стила вина (црвено, бело, пенушаво итд.). Могу се пронаћи простирке за дегустацију коришћене на овој фотографији овде.
- Уноакед вс Оакед Цхардоннаи
- Стари свет вс Нови свет Малбец
- Како старење утиче на црно вино
- Танини у црвеном вину од лаког до смелог
- Мерлот против Цабернет Саувигнона
- Вински лет Пинот Ноир
- Бордо мешавине из целог света
- Сирах против Схираз-а
- Вински лет Саувигнон Бланц
- Шампањац вс Просеццо
- Како старење утиче на винско вино
- Бела вина изван саувигнона белог и сивог пинота
- Постављање дегустације вина
Уноакед вс Оакед Цхардоннаи
Научите да укусите храст у вину.
- Шта добити: Набавите „неотворени“ цхардоннаи и цхардоннаи направљен од новог старења храста из исте земље.
- Додај још: Додајте још вина на лет додавањем храста и неактивног Цхардоннаи-а из других региона (пробајте Француску, Калифорнију, Чиле, Нови Зеланд, Италију, Западну Аустралију и Орегон).
Укуси путера и ваниле повезани са Цхардоннаи-ом нису из грожђа, већ из старење храста! Ово поређење укуса брзо ће вам помоћи да идентификујете основне ароме Цхардоннаи-а и почнете да разумете како храст утиче на боју, арому и профил укуса (нпр. Да ли је лаган или подебљан). Ово је сјајан вински лет за почетнике док сазнате како различите методе производње вина утичу на укус готовог производа. Обавезно кушајте неотворени Цхардоннаи пре храстове верзије.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахПогледајте видео
Стари свет вс Нови свет Малбец
Утврдите како регион утиче на то да ли је вино воћно или земљано.
- Шта добити: Набавите пристојни Малбец из Мендозе у Аргентини и један из Цахорс-а у Француској.
- Додај још: За поређење додајте и друга једно сортна црвена вина, као што су америчка / аргентинска Цабернет Франц вс Цхинон, Цалифорниа Сангиовесе вс Цхианти, Уругвај Таннат против Мадиран или америчка Темпранилло вс Риоја или Рибера дел Дуеро.
Толико је укуса вина због тога одакле потиче. Вински људи ову идеју често називају „терроир“ или „вином са осећајем места“. Терроир је шкакљив термин за вино који треба дефинисати, јер иде дубље од климе и тла у региону на који такође утичу традиције винарства. Срећом, овај концепт је једноставан за укус! Обавезно ставите вина из старог света испред вина из света света, јер су обично лакшег тела.
Члан поређења Малбец
Како старење храста утиче на црвено вино
Окусите зашто паметни купци обраћају пажњу на старење храста када купују црно вино.
- Шта добити: Набавите Риоја Црианза, Риоја Ресерва и Риоја Гран Ресерва.
- Додај још: Испробајте различите класификације старења Цхианти (Сангиовесе).
Готово сва црвена вина у одређеној мери одлежавају у храсту, али можете мало истренирати непце да пробају различите нивое храста. Једно од најбољих вина за вежбање је Темпранилло из Риоје. Овај шпански вински регион користи систем класификације који контролише ниво квалитета темпранила на основу тога колико дуго вина одлежавају у храсту. Започните дегустацију вином са најмање одлежаних вина, а завршите са вином са највише одлежавања и ако пронађете произвођача који нуди сва три стила, заиста ћете окусити разлику!
Истражите врсте Риоје
Танини у црвеном вину од лаког до смелог
Сазнајте како танин утиче на тело и укус црвеног вина.
шта је од сувог вина
- Шта добити: Редослед од лаганог до подебљаног: пинот црни, гренаш, Сангиовесе (или Темпранилло), каберне саувигнон и Таннат (или Петите Сирах).
Недавно смо известили како су танини у црном вину једна од кључних особина црвеног вина са неколико здравствених благодати. Танин има донекле осећај исушивања уста који је трпак и понекад помало горак. Занимљиво је да различита црвена вина имају различит ниво танина. Дакле, да бисте разумели своје жеље, заиста је корисно вежбати дегустацију црних вина са различитим нивоима танина како бих их упоредио.
Црвена вина од светлости до смелог
Мерлот против Цабернет Саувигнона
Мерлот је по укусу ближи кабернету него што већина људи мисли.
- Шта добити: Мерлот и каберне саувигнон из истог региона по истој цени (и ако можете, сличан режим храста).
- Додај још: Упоредите Мерлот и Цабернет по различитим ценама (на пример: 20, 40 и 60 долара).
Мерлот је већ неко време имао репутацију да жели да буде каберне совињон. Чудно, али технички гледано, Мерлот је по укусу, квалитету и генетици врло сличан каберне саувигнону. Вина су заправо браћа и сестре која су пореклом из Бордоа у Француској. А, Мерлот је старији од Цабиса! Дакле, оставите своја мишљења по страни на једну ноћ и упоредите цабернет и мерлот из истог региона око исте цене. Можда ћете се изненадити кад сазнате да Мерлот нуди изванредан квалитет по својој цени.
Мерлот вс Цабернет
Вински лет Пинот Ноир
Утврдите како клима утиче на воће и укупан профил укуса црног пинота.
- Топла клима црни пинот: Аустралија, горје Санта Луциа (Калифорнија), долина Напа, долина Сонома, Патагонија (Аргентина), Санта Барбара (Калифорнија) и централни Отаго (НЗ).
- Климатски црни пинот црни: Марлбороугх (Нови Зеланд), Боургогне (Француска), Орегон, Мендоцино (ЦА), Сонома Цоаст (ЦА) и Алсаце (Француска).
Пинот црни: или га волите без поређења или сматрате да је сувише танак. Ако сте бивши, ово је дегустација је неопходно. Пинот црни познат је као грожђе „терроир“ по свом профилу укуса стварно погођено тамо где расте. Неки ће бити трпки и земљани, док ће други одисати џемом малине и кока-коле нотама (и не, не додају колу да то раде ????). На главну разлику између различитих профила укуса утиче клима („терриор“). Хладнија клима вина од пинота црног имају тенденцију да нуде више трпких нота бруснице, биљних укуса и светлијег тела, док топлија клима црни пинот више мирише на слатку малину и трешњу са смелијим телом (и јачим алкохолом).
Бордо мешавине из целог света
Откријте своју следећу омиљену регију за мешавине Цаб-Мерлот.
- Шта добити: Бордо (Француска), Западна Аустралија, долина Напа, Сонома, Стеленбош (Јужна Африка), долина Колумбија (ВА), Тоскана, Маипо (Чиле) и Мендоза (Аргентина).
„Бордо мешавина“ је мешавина на бази кабернеа / мерлоа која расте по целом свету. Горе наведени региони су нека од најпопуларнијих и најквалитетнијих подручја за ову мешавину и заслужују да их истражите ако волите смела црвена вина.
Више о Бордо мешавинама
Сирах вс Схираз
Истражите два веома различита вина за дегустацију направљена од истог грожђа.
- Схираз: Јужна Аустралија, Јужна Африка
- Сирах: Долина Цолумбиа (ВА / ОР), Сонома, Пасо Роблес и Сирах у северној Рони.
Сирах и Схираз су можда исто грожђе, али укус вина има изненађујуће различит укус. Контраст потичу од стилских и стратешких избора винарије, који укључују датум бербе и методе производње вина које мењају укус окуса вина. Бербом касније, вина Схираз имају више џема, ноте купине. Такође, популарно је мало више храстати Схираз како бисте додали слатке, задимљене дуванске ноте. С друге стране, Сирах се обично бере нешто раније, дајући винима више трпких нота боровнице или маслине. Многи винари користе неутрални (коришћени) храст за одлежавање ових вина. Резултат је и даље гладак и заобљен, али профил Сирах (вс Схираз) има тенденцију да буде сланији и зељастији.
Вински лет Саувигнон Бланц
Истражите разлике у укусу у најбољим светским регионима Саувигнон Бланц.
- Шта добити: Нови Зеланд, Сонома (креда), долина Напа, француски Саувигнон Бланц (Санцерре), Фурланија (Италија), долина Цолумбиа (ВА) и долина Цасабланца (Чиле).
- Додај још: Истражите како храст утиче на Саувигнон Бланц са Новог Зеланда, Пессац-Леогнан (Бордеаук) или Цолумбиа Валлеи (ВА).
Саувигнон Блан брзо постаје бело вино „ит гирл“. Једног дана можда чак и победи Цхардоннаи. (Не брините Цхардоннаи, засад је ваша позиција на 1. месту сигурна!) Ова дегустација је дизајнирана да испразни и донекле оспори ваше разумевање многих укуса и укуса које нуди Саувигнон Бланц. Посебно ћете се изненадити када упоредите долину Напа или другу топлу климу Саувигнон Бланц са оном из долине Лоаре у Француској - не могу бити другачије!
Винске регије Саувигнон Бланц
Шампањац вс Просеццо Вине Флигхт
Два пенушава вина са изузетно различитим профилима укуса.
- Шта добити: Пристојног квалитета Брут Валдоббиадене Просеццо Супериоре (или више) и а Нон-Винтаге брут шампањац .
- Додај још: Додајте шпанску каву, америчко пенушаво вино, италијанску Франциацорту или Тренто, јужноафричку Цап Цлассикуе или француску Цремант да бисте упоредили више пенушавих вина.
На дегустацији са пријатељима случајно сам донео квалитет Валдобиаддене Просеццо Супериоре заједно са бруто шампањцем популарног (али не прескупог) произвођача. Већина људи све пенећа вина сврстава у једну категорију, али ова два пенећа вина прилично се разликују. Током дегустације открили смо да су њихове ароме потпуно различите. Мехурићи су чак имали и другачији укус. Тело је било другачије. Финиш је био другачији. Након што доживите ову дегустацију, више никада нећете размишљати о Просеццу и Шампањцу на исти начин!
Погледајте видео
Како старење утиче на винско вино
Окусите како оксидативно старење временом мења порт.
- Шта добити: Лука ЛБВ, 10-годишња Тавни лука и 20-годишња Тавни лука.
- Додај још: 30 година Тавни Порт или старији.
Неке велике промене настају након што вино одлежи у храсту више од 10 година. Прво, боја почиње да нестаје. Друго, испаравање између дрвета и света доводи до повећања слаткоће. Треће, укуси почињу да се мењају од више Примарна укуса воћа на више терцијарни укуси ораха, цимета и карамеле. Што дуже Тавни Порт стари, то их је више терцијар укуси се развијају и невероватног су укуса. Ово би могла бити најбоља дегустација божићних вина икада.
Водич за Порт Вино
Беионд Саувигнон Бланц и Пинот Грис Вине Флигхт
Окусите неколико одличних алтернатива популарним немасним, сувим, белим винима.
- Слично Саувигнон Бланц: Грунер Велтлинер, Верментино, Цхенин Бланц, Цоломбард и Грос Мансенг.
- Слично сивом пиноту: Пинот бели, Соаве, Албарино, Ассиртико, Мусцадет, Вердиццхио и Силванер.
Можда сте ожењени једном особом, али то не значи да морате да се ожените једним вином! Заправо се подстиче варање. Ова дегустација фокусира се на дивне делове два сува, немасна бела вина и упоређује их са неким другим алтернативама. Сигурно ћете открити неке нове фаворите.
Листа белих вина
Како поставити укус
Дегустације вина најлакше су у мањој групи (око 3–10 људи). Срећом, неће вам требати превише специјализованих материјала да бисте редовну забаву претворили у структурирану дегустацију вина. Овај чланак у наставку нуди списак залиха и како направити сопствену дегустацију вина:
Како бити домаћин дегустације вина
Простирке за дегустацију вина
Научите да укусите вино као професионалац користећи наш сет простирки за дегустацију који су посебно дизајнирани да вашу пажњу усмере на оно што дефинише квалитет вина. Користите ове простирке како бисте издвојили јединствене ароме вина и укуса за квалитет.
Купите дегустационе струњаче