Прва сирота у Васхингтону од које су ми се заврнули ножни прсти: МцЦреа Боусхеи Винеиард 2005 Сирах
Васхингтон Сирах Авесоме!
Предвиђам да ће с проширењем вашингтонског региона у Васхингтону сирах надмашити мерлот и бити друго по жељи вино ван државе Васхингтон. До данас су најчешће узгајане црвене сорте у Вашингтону Цабернет, Мерлот и Сирах - тим редом (1). Све већи број произвођача вина у Вашингтону усредсређује своје напоре на сирах, а резултати одбијају чарапе винских критичара (2).
Тајни сос иза вашингтонског сираха су растући услови источног Васхингтона. Дуги, врући летњи дани са масовним померањима температуре ноћу (разлике до највише 40 ° Ф између најнижих и најнижих нивоа (3)) и права мешавина вулканске пумице и густе иловасте земље чине сложене ароме и добро одржавану киселост воћа. Киселост је један од 4 услова због којих је доба вина достојно, пружајући дуготрајност вашингтонском сирах-у и чинећи га одличним вином за додавање у вашу збирку подрума. Мало врста може издржати температуре које пређу 100 степени сирах је један од њих и довољно је издржљив да преживи једнако бруталне зиме у Васхингтону.
Производња Сирах-а у Вашингтону и даље је прилично ограничена. До данас је засађено око 3100 хектара у поређењу са преко 19.000 хектара засађених у Калифорнији (1,4). Међутим, виногради у Вашингтону су се учетворостручили од 1993. године (5).
Сирах има користи од излагања сунчевим зрацима, а Вашингтон има врло дуго светло време због свог положаја у односу на екватор. Најбољи виногради живе на падинама окренутим према југу, где могу пити на сунчевим зрацима. Иакима, Валла Валла, Вахлуке Падина (ВАХ „луке“), Хорсе Хеавен Хиллс и Ред Моунтаин садрже најбоље винограде сирах у држави Васхингтон. Вредна вина могу се наћи у Иакима и Вахлуке Слопе. Многе винарије се мешају из више винограда, па нећете увек видети један виноград на етикети.
Најбоље виногради Сирах у Вашингтону (који су одмах доступни)
- Виноград Боусхеи, Иакима АВА
- Небо коња, Црвена планина АВА
- Виногради Цлифтон, друга падина АВА
- Виноград Дубрул, Иакима АВА
- Виноград Фриес (звани Пустињски ветар), падина Вахлуке АВА
- Виноград Киона, Црвена планина АВА
- Виноград Клипсун, Црвена планина АВА
- Лавренце Винеиард, АВА Цолумбиа Валлеи (близу Роиал Цити, ВА)
- Лес Цоллинес, Валла Валла АВА
- Оутлоок Винеиард, Иакима АВА
- Виноград Ред Виллов, Иакима АВА
- Терра Бланца, Црвена планина АВА
Ако се позитивне оцене за вашингтонску сиру наставе, претпостављам да ће више сорти засадити више винограда. Пораст позитивних критика могао би допринети да виноградари озбиљније посвете технику винарства сирах. Упркос чињеници да у Вашингтону постоје стотине винарија које производе ово вино, постоји неколико челника који јасно знају шта раде:
Најбољи произвођачи сирата у Вашингтону (абецедни редослед)
- Волео сам 29 долара ( доступни )
- Цаиусе 65 УСД ( култи, тешко је добити )
- Дарби $ 30 ( тешко добити )
- Доиенне - Делилле Целларс 50 УСД ( доступни )
- 40 УСД ( доступни )
- Винарија Горман 45 УСД ( доступни )
- Грамерци Целларс $ 45 ( доступни )
- Винарија Марк Риан 44 УСД ( доступни )
- Маттхевс Естате ( тешко добити )
- МцЦреа $ 35 ( испод радара )
- Овен Рое $ 40 ( доступни )
- Реинваан 55 УСД ( култи, тешко је добити )
- Спаркман Целларс $ 56 ( култи, тешко је добити )
- Терра Бланца 25 УСД ( испод радара )
Како се популарност вашингтонских вина повећава, постојаће озбиљан проблем понуде и потражње. Већина горе наведених винарија једноставно не производи или дистрибуира довољно вина да задовољи жедно америчко тржиште, а камоли све прождрљивију међународну потражњу. Ове мале бутик винарије су дословно управо то: „бутик“ (све док не почну производити преко 5000 кутија). Многи бутигистички винари из Вашингтона с којима сам разговарао, срећни су што могу да увећају свој вински клуб и припреме га - јер је то лако. Као страствени љубитељ вина, охрабрио бих винаре да размишљају велико ... и ставити вашингтонску сирах-у пред још вина.
Какав је укус вашингтонске сире
У мојим устима, сирахе вишег ранга имају тенденцију да буду потцењене са сланијим нотама дувана и маслина, а вредни сираси су попут џема и сочни, текстуре бојења зуба. Вински критичари теже да се нагну ка сирах са више суптилности и већом сличношћу са сирама узгајаним у региону Рона у јужној Француској. Али требало би да пијете оно што волите и да знате да њих двоје могу да имају сличан укус и да могу да окушају светове (или бар пола света). Ако планирате да одлежите и сакупљате вашингтонске сирахе, тражите вина са нижим нивоом алкохола, већом киселошћу и укупном равнотежом. Како вино стари, тако ће се укуси воћа и танина заокруживати, а вино ће показивати суптилне карактеристике дувана и какаоа. Након дегустације МцЦреа’с 2008 Америкуе вс. 2001 Америкуе (грожђе пореклом са Црвене планине), био сам изненађен колико се вино временом побољшало.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахНајбоље бербе у последњих 10 година
- 2004 - засјењена бербом 2005., ова вина тренутно сјајно пију!
- 2005 - воће напред и раскошна берба заволеће вас као ударац у лице
- 2007 - воће са мало више киселости, ово вино ће наџивети бербу 2005. године
- 2008 - вруће бербе, паметни винари рано убрани и можете лепо одлежати ова вина
- 2009 - иако је почетни укус ових вина богат киселинама, финиш је богат и богат, грожђе је успело да достигне физиолошку зрелост. Берба 2009. ми је тренутно најдража.
Упаривање хране са Васхингтон Сирах
У сирах из Вашингтона лако се може уживати самостално. Међутим, ако желите да је упарите са вечером, потражите богату печену храну као почетну тачку. Фарро риссото са дивљим печуркама и прженим деликатесним тиквицама био би одличан вегетаријански избор. Месоједи треба да пробају седло од јагњећег корњастог биља са салвом верде од менте. Изаберите свеже сиреве као што су трикрем крем брие, крем сир или мекши плави сир са вашингтонским сирах-ом.
Питања заштите животне средине са вингтонским вином
Упркос репутацији Северозапада по јакој киши, већина вина из Вашингтона долази са истока од планина Каскада у региону који годишње прими само 6-8 инча кише. Пољопривреда је јако наводњавана, пре свега из оближње реке Јакиме. Ова река је дом за седам врста лососа које зависе од реке за мрест. Ако желите да сазнате више о овоме, погледајте сертификат о лососу .
Извори
1. Вине 101 он Васхингтон Вине Орг „Сорте црног вина“
2. Вински гледалац Чланак о сирах из 2007 „11 изванредних сираха из 2007.“
3. Подаци о историјској температури Вундергроунд-а: Валла Валла
4. Калифорнијски подаци о вину о Институту за вино „Калифорнијска сира“
5. Вине 101 он Васхингтон Вине Орг „Државне чињенице“