Постоји неколико врста вина за кухање, укључујући Марсала, Схерри, Саутернес и Рице Вине. Овај водич је осмишљен да брзо идентификује врсте вина за кување и у којим јелима се користе.
Само да знате, главна разлика између вина која се продају као вина за кување у односу на вина која се редовно пију је квалитет. Ако ништа друго, кување са редовним вином за пиће ће вам дати бољи укус, јер је квалитет много бољи.
најбољи шампањац по буџету
Постоји 6 главних стилова кувања вина.
- 1. Сува црвена и бела вина
- 2. Суво орашасто / оксидовано вино
- 3. Слатка орашаста / оксидована вина
- 4. Слатка утврђена црвена вина попут луке
- 5. Слатка бела вина
- 6. Вино од пиринча
Како одабрати вино за кухање
Сува црвена и бела вина
Савршено за употребу са говеђим варивима, крем супама, шкољкама, шкољкама и умацима на бази вина.
Сува бела и црвена вина спадају у категорију редовних вина која се пију. Најбоље вино за јело често ће бити оно које добро ће се уклопити са вашим оброком . Сува црвена вина најбоље се користе за сосеве као што су сос за редукцију вина, сос Боургуигнонне и Беурре Роуге. Сува бела вина користе се за све, од крем сосова, супа и за деглазирање тигања. Погледајте комплетан водич на суво бело вино за кување.
Суво орашасто / оксидовано вино
Савршено за сос од печурки на пилећем и свињском котлету, богатој риби попут морске плодове и шкампи.
Свако оксидирано вино има јединствено другачији укус који ће променити профил укуса јела. На пример, кишница Мадеира заиста не може бити замена у рецепту који захтева Марсалу. Већина ових вина су више АБВ, што значи да јелу додају богатији укус од сувог вина. Обично трају неколико месеци отворено, посебно када их чувате у фрижидеру. Испробајте их све ако можете и редовно бирајте своје омиљене за употребу.
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмах- Марсала
- дрво
- Дри Схерри
- Олоросо Схерри
- Вермоутх
- Жуто вино
Слатка орашаста / оксидована вина
Савршено за сирупе на посластицама са орасима, карамелом и сладоледом од ваниле.
Овај стил вина готово увек одлежава најмање 10 година, а још бољи, вискознији примери скоро 40 година пре отварања. Ова вина се могу мало смањити да би се добио богат сос сличан карамели или, у неким случајевима, једноставно прелијте преко десерта. Ова вина могу трајати отприлике месец дана и отворити их у вашем фрижидеру.
- Тавни Порт
- Вин Санто
- Крем шери
- Педро Ксиминез (ПКС)
- Малвазија
- Италијанска вина Пассито
Слатка утврђена црвена вина (лука)
Савршен за чоколадне умаке, чоколадне колаче, Порт сируп за редукцију и слане Порт сосеве за одреске са плавим сиром.
Црвене луке укључују руби луку, касно флаширану бербу лука и бербу луке. Руби Порт је одлично свакодневно решење за кување, јер је најприступачније. Држи боцу около! Руби Порт ће се задржати месец или два, а сјајан је као сос на врху пецива, колача, па чак и на шницли.
Слатка бела вина (Саутернес)
Савршено за криволов крушака, слатке сосеве за воћне тарте и слабо слатке сосове од путера за рибе, јастоге и шкампе.
Ова слатка бела вина са деликатном аромом, слатке и слане рибе, са високом киселошћу могу се користити и за десерте. Овај стил вина је обично осетљив на светлост и ваздух, па је добро планирати користити или попити целу боцу након што је отворите.
где купити грожђе за производњу вина
- Саутернес
- Лате Харвест Вхите
- Слатки ризлинг
- Мосцато
- Ледено вино
- Гевурзтраминер
Пиринач вино
Савршено за маринаде, глазуре и азијски умак са роштиљем.
На располагању су две врсте пиринчаних вина: кинеско и јапанско пиринчано вино. Кинеско / тајвански стил технички није „вино“, јер мора бити дестиловано да би достигло АБВ од 35 процената. Кинеско пиринчано „вино“ користи се за додавање киселости мешању помфриту. Други стил је јапанско пиринчано вино звано Мирин. Мирин се некада служио као аперитив за пиће, али је сада доступан само у комерцијалним условима (тј. Слабијег квалитета). Мирин има АБВ од око 8-12% и слано је сладак је савршен за глазуре и азијски ББК сос.
од чега је направљен прошек
Континуирано образовање:
Вино са пилетином
Детаљан водич за упаривање вина са пилетином и другом живином коју бисте волели да једете.
Вино са рибом
Откријте најбоље могућности упаривања са многим врстама риба.