Савршено упаривање за врхунску забаву тога
Иако се братства са факултета поклањају древној Грчкој, тоге су дефинитивно римска ствар. Као народна ношња старог Рима - носили и мушкарци и жене једно време - тога је постепено постајала толико обимна и скупа да се користила само у формалним приликама.
Дакле, следећи пут кад се нађете умотани у постељину са венцем на врху, ево неколико римских намирница и вина које треба истражити како бисте вашој забави учинили легитимнијим!
Римски парови за храну и вино
да ли црвено вино има више алкохола од белог вина
Јеврејска пржена артичока и Гречето
Храна: Гиудиа артичоке - Јеврејска артичока (са лимуном, белим луком и ментом)
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Боца шампањца од 12 литараКупујте одмах
Јевреји насељавају Рим више од 2000 година, у почетку га је град увукао трговачка трговина између Рима и Александрије (на обали Египта). Једно од најомиљенијих омиљених јеврејско-римских јела је Гиудиа артичоке (Јеврејска артичока). Већина рецепата ће вам рећи да се артичока пржи на маслиновом уљу и сервира са кришком лимуна, али пронашао сам неколико рачуна који објашњавају да је стари римски рецепт пирјан маслиновим уљем, белим луком и као са лимуном. Овај рецепт ми се више свиђа јер га нана чини савршеним за упаривање са чашом Грецхетта.
Вино: Грецхетто
Грецхетто је бело вино које је такође доминантно грожђе у мешавини Орвијета, које се прави у углу Лација који додирује Умбрију близу Монтефиасцонеа. Вина имају изразито минералнију ивицу (помало попут оних северноиталијанских пинота григио), што их чини савршеним да пресеку интензитет артичоке.
Гиудиа артичоке
нашао сам фантастичан рецепт која користи свежу артичоку са бербе пролећа и укључује сјајан водич о томе како очистити артичоке (овај цвет вас више никада неће заплашити).
да ли су сва црвена вина добра за вас
Царбонара & Лазио Вхите
Храна: Шпагети алла Царбонара - Тестенина са Гуанциалеом и јајетом
Ово јело данас је популаран избор из Рима, чак и ако је настало тек почетком 20. века. Најбољи део Царбонаре је што је тако лако направити. Јело комбинује јаје, црни бибер, Пецорино Романо и комаде сланине суве старости (познате и као Гуинциале) помешане у врућој тестенини. Тајна величине овог јела је брза припрема топлоте, тако да јаје остане гњецаво. Због лепљивог богатства Царбонаре, немасно бело вино је савршен избор и оно што је боље од врхунског белог Лација: Мешавина малвазије-требјано.
Вино: Смеша малвазије-требјано
Рим гаји дугу љубав према белим винима, а мешавина малвазије и требјано је највише засађено и произведено вино Лација. Профил варира у зависности од тога где се узгаја, али обично ћете видети да је сув са укусима беле брескве и лимунове корице, заједно са помало горкастим нотама зеленог бадема и минералима налик на креду (вулкански пејзаж одразне регије).
сланина и јаје
Царбонара је врло лако направити, чак можете користити и сушену тестенину. Хвала Иасмини у Викенд кухињи на пружању једноставан рецепт и упутства за ово укусно јело.
колико је висока боца са ликерима
Гарганелли алла Цода и Цесанесе
Храна: Гарганелли алла Цода - Ролована тестенина са воловским репом
калорија у белом вс црвеном вину
Гарганелли алла Цода Гарганелли је ваљана цеваста тестенина од јаја направљена ваљањем квадрата теста око дрвеног штапа (попут дршке дрвене кашике) на жлебљеној дасци од њока. Веома је лако направити га са стандардним ваљком за тестенине, а ако немате даску за њоке (ко то има?), Можете да користите подлогу за суши од бамбуса (ако немате подлогу за суши од бамбуса ...).
Како прича иде, Гарганелли је настао 1725. године када је преплављени кардиналов кухар (тачније Цорнелио Бентивоглио д’Арагона) одлучио укинути свој циљ прављења пуњених тортелина због све веће листе гостију за вечеру и недостатка залиха. С обзиром на то да је тестенину већ разрезала на мале квадрате, одлучила је да је преврне преко дрвеног штапића да би уместо ње направила мале цеви. Ове цеви су чудесне, посебно када упијеју чорбу од класичног римског варива од воловског репа.
Вино: Цесанесе
Били смо у могућности да тестирајте ово упаривање неко време и пронашли Цесанесе треба рустично месо „Пета четвртина“ (изнутрице итд.) да би се видела плодност вина. Без меса, вино је интензивно рустикално са смелим воћним укусима шљиве и нара, обавијено нотама дивље дивљачи и гвожђа. Међутим, када додате месно јело, оно постаје мекано и воћно. Није ни чудо што су Италијани толико непоколебљиви у вези с паром хране и вина!
Гарганелли алла Цода
Ово јело је инспирисано чиме Мике Еастон је направио у Ил Цорво захтева највише припреме, јер ћете морати да правите тестенину и полако печете месо. Погледајте овај рецепт на воловском репу: Цода алла Ваццинара , као и неке сјајне Савети за израду гарганелија.