Већина људи мисли да су угоститељски послови слаби. То је један од оних послова које млади људи раде док иду у школу да би платили главну каријеру. Па шта ако за главну каријеру одаберете „индустрију“? (Коначно неко ко не жели да буде лекар или адвокат!) Ево неколико савета професионалца из индустрије који се пробио од дна.
У винском послу има врло надарених људи и ти би могао бити један од њих.
ДЛинн Процтор демонстрира свој вртлог 'стола'. Врло спретно, фино господине!
Разговарали смо са ДЛинн Процтор о томе шта је потребно да би био вински соммелиер. ДЛинн је представљен у Сомм, документарни филм о томе како постати Господару Соммелиеру . Данас господин Процтор путује по свету образујући и надахњујући људе о Пенфолдовим винима. Има посао из снова, али није било лако доћи тамо где је сада.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
калорија по унци црвеног винаКупујте одмах
Шта је то што сте били соммелиер инспирисало вас да наставите тим каријерним путем?
Почео сам да радим у ресторанима у средњој школи и из неког разлога сам могао да увидим вредност комуникације и привлачења гостију. Сећам се да сам увек желео да будем део њихових прича о путовањима и животном стилу, и гравитирао сам томе.
Био је један појединац који је дочарао све што је отелотворио вински професионалац „Старог света“. Његов говор, његово излагање, његова искреност, његова одећа, пажња до детаља, његово присуство и све аспекте тога што је „момак“. То сам хтео да отелотворим.
Како сте користили самодисциплину да бисте се побољшали?
Самодисциплина и дисциплина су ми најважнији. Све време проводио сам почетком 2000. године путујући по винским регионима од новца који сам зарадио од напојница радећи.
Уместо да се дружим после посла и губим време на забаве, долазио бих кући и учио. Уз сав новац који сам уштедео на ’не забави или дружењу’, до краја месеца било је доста за авионска путовања по Европи. Боравак у хостелима и са конзорцијуми био пут којим треба ићи. Завршио сам у врхунским винаријама учећи и постављајући питања о земљишту, производњи и стиловима ... и „зашто“.
750 мл вс 1,5 л
Количина дубине знања коју соммелиер мора научити делује застрашујуће. Како научити задржати толико информација о вину?
Стварао бих обрисе и преписивао све што сам прочитао у одређеном региону. Почевши од одређеног региона, попут Италије, па крећући пут од севера ка југу, а затим абецедним редом. Онда Понови! До данас ћу још увек нешто прочитати, преписати у другу оловку у боји, а затим то мапирати тако да ће ми то имати смисла. Следећег дана ћу га поново написати да видим колико сам задржао.
Који је најхладнији део посла соммелиера?
Бити у стању да образују људе о стварима које се не могу лако разумети. Наша индустрија је мучена са „не можеш да пијеш оно што ја пијем“ или „не знаш шта знам“ или „Био сам у Бордоу 20 пута“. Желим да могу да покажем људима колико је то заправо забавно, цоол и опуштено. Надам се да могу све људе уздићи на неелитистички начин.
Господин Процтор је био један од главних стварних ликова из независног филма Сомм, документарног филма који је истакао изазове како постати мастер соммелиер. У филму га видите у најнижој тачки, са пешкиром преко главе како покушава да искористи нети лонац како би оживео осећај мириса, који нестаје непосредно пре полагања мучног испита за мајстора Соммелиера.
Последњи пут кад смо те видели да су ти изнад главе пешкир и Нети пот, шта се догодило?
Многи људи који су гледали филм не схватају да су ми синуси били прилично озбиљни. Отприлике 6 месеци након завршетка филма 2011. године, завршио сам на врло инвазивној операцији синуса. Последње 2 и по године примам ињекције алергија сваког понедељка, а такође путујем сваке недеље!
Мислим да ми је сада нос бољи јер сам прошла две велике операције. Све је јасно, мислим да сам нова ја. Заправо могу да зароним у чашу вина и заиста схватим шта је то.
Неки савети за људе који желе да наставе каријеру у винском послу?
Пронађите своје срећно место породице, људи, посла, путовања и самозадовољства. Мој пут је био неконвенционалан, али је успео за мене. Уверите се да имате равнотежу.
Откријте којим аспектом ресторана или којим начином продаје (малопродаја, снабдевање, производња или дистрибуција вина) желите да будете и утврдите како савладати сваки његов део.
Још увек се сналазим !!
Шта можете учинити да се бавите винским послом?
- Придружите се листи е-поште испод Сваке недеље објављујемо корисне и забавне чланке који ће вам помоћи да истражите вино.
- Погледајте Вино 101 Добити основе вина , али такође сазнајте које књиге бисте требали купити и које часове можете похађати
- Никад не пијте исто вино Ако желите да послујете, почните да ширите непце на другачија подручја регије и сорте .