Термин Избор масиван или Массал Селецтион односи се на „стари начин“ размножавања винограда. Техника се враћа у употребу због потенцијално дубоких користи за висококвалитетно вино. Овај напредни чланак говори о могућој будућности у виноградарству.
Шта је Селецтион Массале?
Селецтион Массале (ака Массал Селецтион) је француски виноградарски термин за праксу поновног засадања нових винограда резницама изузетних старих лоза са истог (или оближњег) имања. Массал Селецтион је оно што они називају „старим начином“ размножавања винограда који је замењен расадницима клона лозе. Међутим, неколико врхунских винограда мења своје методе садње натраг у Массал Селецтион због својих дугорочних благодати повећања индивидуалности и јединствености вина.
Зашто је одабир масала важан?
Да бисмо разумели зашто је масовна селекција важна, прво узмимо у обзир тренутни популарни метод садње: клонска селекција. Ова метода је популарисана 1960-их и 1970-их када су болести винове лозе биле раширене (у ствари и даље јесу). Научници са Универзитета УЦ Давис су схватили како да се термички обраде увезене лозе како би их „очистили“. Винова лоза је тада регистрована као клонови и размножавана је у расадницима и продавана је широм САД као вина која данас познајемо (Пинот Ноир Цлоне 777, Цабернет Саувигнон Цлоне 6, итд.). УЦ Давис и даље води један од најбољих програма клонске селекције на свету.
Можда мислите: Може ли ово узроковати превише једноличности? Како је могуће постићи успех у узгајању истог клона у веома различитим регионима? Па, кад се спустите на суштину проблема, виноградари почињу да мисле да сте на нечему. Ево дивног примера:
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмахЦабернет Саувигнон своје постојање дугује Массал Селецтион-у
За разлику од људи који су заглављени са сетом ДНК за живот (заправо, ово је можда чак и погрешно ), биљке мутирају са великом лакоћом. Мутације биљака се дешавају као облик преживљавања и биљке ће се такође међусобно укрштати сасвим природно и спонтано. То се догодило током 1600-их у ширем подручју Бордеаук / Акуитаине када је природни укрштај између Цабернет Франц и Саувигнон Бланц створио Цабернет Саувигнон. Виноградари су сигурно приметили изузетан укус ове случајне појаве винове лозе и са Массал Селецтион је размножен. Данас је Цабернет Саувигнон највише засађена лоза на свету.
Како се врши Массал Селецтион?
Масовна селекција није лака, али дугорочна корист је виноград јединствен по својој природи. Ево примера како то постижу виногради Избор масиван:
Власник Бордеаук-ових Линцх Багес, Јеан-Мицхел Цазес, описује у чланку на Вински подрум Инсидер да је почео да посматра винове лозе на парцелама старим преко 50 година на свом имању (почев од 2005.). Његов тим је узео сече изузетно старих лоза и створио „банку“ од хиљада генетски различитих винове лозе Петит Вердот, Цабернет Саувигнон и Мерлот. Нови виногради су поново засађени овим генетски разноликим материјалом. Берба 2011. означава главни помак са Цлонал Селецтион до Скупни избор у Цхатеау Линцх Багес
Иако виногради сада изгледају мање једнолично, а приноси су нешто нижи, Цазес верује да ови виногради одражавају истину терроир у Цхатеау Линцх Багес. Генетска разноликост такође има додатну предност смањења катастрофалних болести.
Последња реч: Мало старог и новог
Иако је наша генијална наука из прошлости повећала доступност и једнообразност наше хране, почињемо да уочавамо неке недостатке код монокултуре, генетске модификације и техника попут клонске селекције. Како идемо напред, можда ће наша следећа фаза разумевања бити препознавање зашто неке древне праксе делују и шта можемо учинити да их одржимо у животу.