Уз све вести које излазе о Баролу и Барбаресцу, право је време да се позабавите невероватним грожђем иза ових вина. Зашто? Цене се повећавају из ове две регије Неббиоло, тако да ћете вероватно пронаћи велике вредности из суседних подручја.
Прво најпре, мало о Неббиолу:
Замислите да вас балерина удари у лице.
Неббиоло има потпуно исту врсту елегантне бруталности.
С једне стране, то је елегантно. Неббиоло је најбоље пити из Стакло у облику пинота тако да се њежни ароме ружа, кулинарице од малине („коо-лее“) и аниса испуштају у ваш нос.
колики је садржај шећера у вину
С друге стране, то је брутално. Кад се проба, Неббиоло има толико трпкости и танини за исушивање уста да ти очи почну сузити.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
шта вино иде уз мексичку хрануКупујте одмах
То је висцерално искуство. Или ћете га волети или мрзети. Природно, ми то волимо.
Многа лица италијанског Неббиола
У истини, немају сви Неббиоло рибајуће високе танине. Такође, не сви Неббиоло мирише на цвеће. Свака регија у северној Италији има различит израз ствари. Ево оних које треба знати:
Бароло ДОЦГ
Боја је бледи гранат , што вам заправо не даје никакав траг о интензитету овог вина. Његови крути танини, смели укуси и јачи алкохол (обично око 14% АБВ) више су попут нечега што бисте пронашли у Бордоу.
Соммелиери воле да Бароло описују са две речи: „руже“ и „катран“. Наравно, Бароло је заправо најплодоноснији и најкомплетнији од свих региона Неббиоло у северној Италији. Очекујте укусе малине, црвене трешње, ружа, потпурија, какаоа, аниса, сладића, алеве паприке, тартуфа и лизања глине.
Вина Бароло у бачви одлежавају најмање 18 месеци, са укупно три године одлежавања пре пуштања. Иако то звучи много, ово вино је заиста намењено старењу. Већина традиционално направљених примера почиње да се појављује тек са више од 10 година (када се сви танини охладе).
- Резерва Вина са ознаком Бароло „Рисерва“ одлежавају најмање пет година.
- Виноград на етикети означава једно виноградарско вино.
Постоји једанаест различитих општина Бароло, са два различита главна стила укуса (заснована на типу тла: кречњак против пешчара). (Наравно, и винар утиче на ствар, али то је прича за други пут.)
шта вино иде уз тацос
- Тхе вино лакшег укуса комуне укључују Ла Морра и Бароло, са земљиштима на бази кречњака.
- Тхе вино смелијег укуса комуне укључују Серралунга д’Алба , Монфорте д'Алба , и Цастиглионе Фаллетто, са више завремених пешчено-глиновитих тла.
- Погледајте ово гееки мап за комплетну листу.
Барбаресцо ДОЦГ
Углавном плодна тла заснована на кречњаку у Барбаресцу (заједно са нешто блажом климом) дају вина са приметно мање танина од Барола.
То не значи да Барбаресцо није танин, то је још увек чудовиште! То је само лепша, пријатељскија врста звери.
Што се тиче укуса, Барбаресцо доноси невероватно црвено воће. Ароме јагоде, малине, сирупа од вишања и слаткиша од памука мешају се на врху ружа, потпурија и светлијих нота аниса. Није баш тако „одложено“.
оно што добро иде уз вино
- Барбареско мора да стари 26 месеци (~ 2 године), са најмање 9 месеци у бурету.
- Барбаресцо Рисерва мора да стари 50 месеци (~ 4 године), са око 24 месеца у бачви.
Поређење укуса између Барола и Барбаресца открило је колико су слични по укусу.
Роеро ДОЦГ
Роеро такође седи у Алби у Пијемонту, између Барола и Барбареска. Ово вино наставља да лети испод радара, иако је недавно повишено на статус ДОЦГ 2004. Неббиоло вина су једнако интензивна и структурисана као и Бароло (али обично по делићу цене). Такође имају слатко воће Барбаресцо.
Оставите позив испод ако сте Сомм који се (у одушевљењу) шали због Роера. Сви бисмо волели да чујемо шта пијете.
Роеро Рисерва захтева најмање 32 месеца одлежавања, укључујући шест месеци у бурету.
Шта је ДОЦГ?
Италијанска вина следе систем класификације назначен на грлу боце. ДОЦГ је технички највиши стандард класификације заштићене ознаке порекла. (Важи за Ознака порекла и загарантована ). Сазнајте више о како су означена италијанска вина.
Остале регије Неббиоло
- Уста Неббиоло се зове Распон овде се вина мешају и у Весполини и Ува Рари. То су земљана, рустикална вина са високом киселошћу, високим танином и често аромама сличним гвожђу из земљишта у региону.
- Браматерра Неббиоло се такође назива Распон овде и стопио се са Весполином и Ува Раром. Вина су лакшег стила са једноставним аромама свежег бобичастог воћа и руже са средње танином и обилном киселошћу. Многи сматрају грехом отварати боцу пре 10 година.
- Цанавесе Неббиоло Једно сортни Неббиоло са најмање 85% Неббиола (али често и више) који долази из северних провинција у Пијемонту, где расте ретка бела, Ербалуце. Чини се да су вина подједнако цветна и земљана са јаким танинима и слатким нотама. За квалитет потражите те озбиљне примере са око 14% АБВ!
- Царема Још један северни пијемонтски драгуљ који производи Неббиоло на лакшој страни - замислите руже, љубичице, тартуфе и шумске јагоде. Старење мора трајати најмање три године, а за пуњење Рисерва потребно је четири године!
- бесплатно Неббиоло се зове Распон у Фара Новаресе, а вина укључују Спанна, Весполина и Ува Рара. Сматра се да је Фара врло древно вино, узгајано у брдима западно од Милана. Вина имају богате ароме сушеног воћа и рустикалне коже.
- Гхемме ДОЦГ и Гаттинара ДОЦГ Два суседна северна региона Пиемонтесе производе једно сорта вина Неббиоло са богатим аромама сушеног воћа и рустикалним земљаним нотама.
- Лангхе Неббиоло Лангхе је регион који обухвата Бароло, Барбареско и Роеро. Виногради на локацијама изван ДОЦГ региона смештени су у нижим брдима или на парцелама окренутим ка северу где је теже сазрети Неббиоло. Ипак, на изванредним бербама, ово је одлично место за лов на вредности.
- Лессона Најбоља лекција је 100% Неббиоло, мада неке укључују мешавину Весполине, Цроатине и Уве Раре. Пјешчана тла у регији дају вина гипке елеганције са парфимисаним цвјетним нотама ружа, божура и љубичица. На непцу, Лессона има високу киселост и врло је структуриран, што га чини мудрим да одлежи 10-ак година да би достигли врхунац.
- Неббиоло д’Алба Још већи регион који обухвата већи део Јужног централног Пијемонта даје много неббиоло вина вредних вредности. Неббиоло д’Алба варира по укусу, од воћног и цветног до зељастог и рустикалног. Ово је вино где ће права берба заиста променити!
- Валтеллина, Ломбардија У суседној Ломбардији постоји попречна долина која се отвара ка језеру Цомо. Овде, у брдима окренутим ка југу, наћи ћете да се зове Неббиоло Цхиавеннасца . Регион је много хладнији и производи вина са трпким, земљаним бобичастим нотама и високом киселином. Овде ћете наћи ретко вино Сфорзато или Сфурсат, које је у суштини Неббиоло направљено у стилу Амароне делла Валполицелла.
Што више знаш
Комплетна листа ДОЦ-а и ДОЦГ-а из Пијемонта је сада објављена.
Иако постоји 59 регија, има само десетак грожђа које треба знати. Време је да се копа по Пијемонту ... Пијемонт!
које вино спојити са лососом
Погледајте листу