Основе упаривања вина са шунком
Воћна вина - Шунка се својим слатко-сланим богатством најбоље уклапа са винима која имају дашак слаткоће, пуно киселости и смелог воћа. Одлична шунка-вина укључују Ризлинг, Мосцато, Цхенин Бланц, Росе, Ламбрусцо, Гренацхе и Зинфандел.
Које вино иде уз шунку? Општи профил шунке је сладак, слани, текстуриран и богат, али наћи ћете прилично варијација у шунки у зависности од тога шта добијете. Због тога можете одабрати низ вина која одлично функционишу!
Историја Ли’л-а: Шунка је била велика ствар јако дуго –Барем у доба Галије. 1700-их, шунка је била примарна компонента морнарске прехране и потражње раширене по целом свету.
Данас сушено месо на бази свиња има читав низ укуса, од специјално димљених вестфалских шунки из Немачке (од свиња храњених жиром), па све до дебело резане „медене шунке” са деликатесним пилећим месом. твој црокуе-монсиеур.
Спајање вина са шунком
Спајање вина према стилу шунке
Постоје 3 главне методе производње шунке, које укључују сољење (сушење), влажење и пушење. Међутим, с обзиром да неки произвођачи користе комбинацију све три методе, организовали смо шунку по укусу (и навели неколико примера) тако да можете добити бољу представу о упаривање укуса идеологију.
шта је суво бело вино
Савршен тањир Парма шунке извор
Суво сушена, остарела шунка
Шунке танког реза, смелог укуса, жвакаће текстуре и типично већег садржаја соли.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахКласичан пример овог стила шунке, који готово сви знамо, је италијански омиљени пршут. Наћи ћете шунку у овом стилу која се обично служи у микротанким чаршавима као предјело које се топи у устима.
замена за суви шери у азијском кувању
- шунка
- Баионне Хам
- Серрано Хам
- Иберијска шунка
- Мрљица
Препоручена вина:
Висок фактор сланости и сувоће меса захтева пенушаво вино . Одлично ћете се снаћи и са блиставом Росе или чак а искричаво црвена . Остале сјајне могућности упаривања укључују и даље Росе, оштро минерално и зељасто бело вино, суви шери (можда Фино или камилица шери ), и суву Мадеиру (као што је петогодишња Верделхо или Серциал Мадеира ).
Да хвала! Блацкфорест багелвицх извор
Слана и димљена шунка
Резана шунка резана на средње и дебеле, средњег до смелог укуса који није сладак.
Овај стил се обично пуши, али варира у величини, од свежих шунки у пуној величини које печете у рерни, до претходно нарезане шунке коју купите у продавници. Овај мање слатки стил шунке такође може да укључује прерађену шунку попут Мортаделе и Нежељене поште. Будући да је овај стил шунке сочнији и није тако слан као суво сушена шунка, један је од најбољих избора да се слаже са светлијом црвеном и ружичаста вина .
- Шумска шунка
- Неглазирана шунка излечена у земљи
- Димљени пршут скочни зглобови за супу
- Мортадела
- Спам
Препоручена вина:
Са мање слаткоће и више текстуре, одушевиће вас средње течно воћно црвено са умереном киселином. У овом стилу можете изабрати велики избор вина, а ево и неколико омиљених: црвена са седиштем у Гренацхеу (као што је ГСМ мешавина ), Зинфандел, Пинот црни у новом свету, Звеигелт ( из Аустрије! ), Дорнфелдер (Немачка), дубоко обојене Росе , Са седиштем у Цорвини црвена вина Валполицелла , Старији Темпранилло , Неббиоло, Сангиовесе , Мешавине Примитиво-Негроамаро из Пуља и 'Сеццо' (суво) Ламбрусцо .
Канадска сланина, звана „сланина“ извор
шта се вино спаја са индијском храном
Слатка и слана шунка
То су обично средње до густе резане шунке жвакаће текстуре и приметно слатког укуса.
Размислите о канадској сланини. Будући да је овај стил шунке сладак, пожелећете да се подударате са винима која су такође слатка или су врло воћна. Можда ће вас изненадити неки од препоручених парова, али имају изванредан укус!
како се постаје соммелиер
- Канадска сланина
- Шунка печена медом
- Глазиране печене шунке
- Мортадела
- Цхар Сиу (кинеска свињска роштиљ - технички није шунка, али одговара профилу окуса!)
Препоручена вина:
Најбољи начин да се упарите са храном која има слаткоћу је да уз вино имате и слаткоћу. На сувијој страни одаберите а Ризлинг , Цхенин Бланц или Вхите Зин / Мерлот. На слађу страну идите Мосцато , Брацхетто д'Ацкуи , Вин Санто и Вхите Порт . Вероватно се можете извући са више црвених у новом стилу, укључујући аустралијски Схираз, Јужноафричка пинотажа и Америчка Петите Сирах .
Упаривање идеја
Ево неколико идеја за спајање вина са шунком да бисте започели.
- Пица у хавајском стилу
- Канадска сланина и ананас су можда детету најдражи, али неки од нас то и даље воле! Ово пица упаривање је идеалан за пенушаво црвено вино Ламбрусцо. Још један одличан избор били би једнаки делови јефтиног црног вина и кока коле. У Барселони га зову Калимотко („Цали-Моцхо“).
- Пица са пршутом и руколом
- Италијанска класична комбинација заслужује а класично италијанско црвено вино . За ово упаривање волимо вина Сардегне, посебно црно звано Цаннонау (а заправо је Гренацхе) и Царигнано (звано Царигнан). Средњег су тела, кожни и воћни, а могу се наћи за мање од 14 долара по бочици!
- Црокуе-Монсиеур (Монте Цристо) сендвич
- Французи су заиста били ти који су покренули целу сендвич са прженом шунком и сиром, због чега то волимо да зовемо црокуе-монсиеур („Цроке-мон-канализација“). Иако је овај сендвич изванредан са киселим, сувим ризлингом (помислите на Рхеингау), ми такође волимо биљне ароме које овом јелу додају вина попут Саувигнон Бланц, Верментино, Грунер Велтлинер и Вердејо.
- Супа од грашка и шунке
- Сплитски грашак једна је од најтежих намирница за спаривање са вином, јер од њега вино има укус прљавштине. Међутим, ако се окренете црвеним винима високе киселости попут Звеигелта (из Аустрије) или Валполицелла Цлассицо (из Венета), наћи ћете меч. Још једна одлична опција ван зида која је изненађујуће добра је а Серциал Мадеира у сувом стилу.
- Супа од белог пасуља и кеља са скоком од димљене шунке
- Савеур има дроол-вредан рецепт за супу инспирисану Италијом користећи скочни зглоб. Дакле, како бисте се уклопили са италијанским мотивом горког и слатког, пробајте мешавину Негроамаро или Негроамаро / Примитиво из Пуља. Негроамаро у преводу значи „црно горко“, али вина су савршен баланс тамног воћа и танин .
- Јаја Бенедикт
- Ово јело је толико богато кремастом холандезом и слатком шунком да вам заправо треба нешто да га исечете. Већина се одлучује за сок од поморанџе, али ми мислимо да грејпфрут и Френцх Цремант Мимоза би била колена пчела.
Класични регионални парови шунке
У Европи постоји много различитих врста шунке са статусом заштићене ознаке порекла (ЗОИ). ПДО је слична метода класификације до вина или сир (помислите Пармигиано-Реггиано) који гарантује регионални специјалитет.
Испробајте локално вино са њим! Ево неколико сјајних примера:
- Шпанија
- Иберијска шунка са сува Шери
- Италија
- Пршута са Мосцато д'Асти
- Немачка
- Спецк са Рхеингау Ризлингом
Такође видети:
- Вино са пилетином и другом живином
- Идеје за спајање вина и сира
- Спајање вина са рибом
- Спајање вина са јагњетином, одреском и осталим црвеним месом
- Вино са роштиљем
Већ сте гладни? Додајте своје омиљено упаривање винске шунке у коментаре!
купујући вино за венчање