Научите тајне фантастичног ризлинга, његово порекло, профил укуса и неке класичне парове хране од ризлинга.
Вино ризлинг има живописно немачко наслеђе. Данас се појавило као једно од колекционарских белих вина међу врхунским зналцима широм света.
Како хвата наизглед испразно слатко бело вино
срца озбиљних љубитеља вина?
Водич за кушање вина за ризлинг
Укус ризлинга
Дегустација ризлинга започиње интензивним аромама које се дижу из чаше (чак и када је вино ледено). Ово ароматично вино нуди примарне воћне ароме воћног воћа попут нектарине, кајсије, медно свеже јабуке и крушке. Поред воћа, често ћете мирисати ствари попут саћа, јасмина или коре лимете, заједно са упечатљивом аромом која мирише слично бензину или нафтном воску ( природно једињење звано ТДН ). По укусу, ризлинг има висока киселост , слично нивоима у лимунади.
Како пронаћи слатки или суви ризлинг
Традиционално је већина вина од ризлинга на слађем крају спектра, како би се уравнотежила висока киселост вина. У данашње време постоји и део сувог (као у, не слатком) ризлингу за оне који преферирају витко вино.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмах- Суви ризлинг: Ризлинг из Алзас , 'СУВ' Немачки ризлинг , већина ВДП немачки ризлинг , Ризлинг у држави Вашингтон означен као „сув“, већина Њујоршки ризлинг , и највише аустралијског ризлинга из долина Кларе и Еден.
- Слатки ризлинг: Немачки Прадикат Ризлинг (укључујући Кабинетт, Спатлесе, итд.), Највреднији ризлинг (испод 10 УСД) и ризлинг означени као „слатки“ или „феинхерб“.
Карактеристике вина за ризлинг
- ВОЋНИ АРОМАТИ (бобичасто воће, воће, цитруси)
- кајсија, нектарина, бресква, јабука, крушка, ананас, креч, Меиер лимун
- ОСТАЛЕ АРОМЕ (биљке, зачини, цветови, минерали, земља, остало)
- мед, саће, пчелињи восак, бензин, ђумбир, цвет цитруса, гума, дизел гориво
- СТОРЕНИ АРОМАТИ
- дизел, бензин, ланолин
- КИСЕЛОСТ
- Хигх
- СЕРВИСИРАЊЕ ТЕМПЕРАТУРЕ
- „Хладњак у фрижидеру“ 6 ºЦ
- СЛИЧНЕ СОРТЕ
- Бели мушкат , Гевурзтраминер , Цхенин Бланц, Пинот Бланц, Лоуреиро (Португал), Торронтес (Аргентина), малвазија Бианца (Италија)
- БЛЕНДИНГ
- Ризлинг се ретко меша са другим грожђем, осим ако је Лиебфраумилцх („Девојачко млеко“) или друго слатко стоно вино на велико. Избегавајте да вас подвале да трошите више за „Пиеспортер Мицхелсберг“, „Ниерстеинер Гутес Домтал“, „Зеллер Сцхварзе Катз“ 'Црна мачка' ), „Кровер Нацктарсцх“ и „Скок.“ То су углавном расута вина и требало би да буду врло приступачна.
Вино средњовековних времена
Хиеронимус Боцк је споменуо ризлинг у својој дивној графичкој књизи Биље написан 1546. У то време Ризлинг се већ спомињао у разним књигама о имањима током скоро 100 година под тим именом Риесслинген . Истраживање ампелографије указује на регион реке Рајне у Немачкој / Алзас као родно место ризлинга. Грожђе је природни дериват Гоуаис Бланц , езотерично француско грожђе које је бака многим најпознатијим винима данашњице, укључујући Цхардоннаи , Ризлинг, Петит Вердот, Цхенин Бланц и Мусцаделле .
Најбољи ризлинги расте уз реку Мосел у Немачкој на стрмим брдима окренутим ка југу. Иако већина људи мисли на слаткоћу ризлинга, стручњаци издвајају препознатљив укус шкриљавих стена, које су врста тла (ако је тако можете назвати), где Моселле Ризлинг расте.
Упаривање хране ризлингом
Тхинк Спице. Због слаткоће и киселости ризлинга, савршена је уз зачињену храну. Јаки индијски и азијски зачини савршено се слажу са ризлингом. Класично упаривање са ризлингом је зачињена паткина нога.
Парови меса
Патка, свињетина, сланина, пилетина, шкампи и ракови
Зачини и зачинско биље
Јако зачињено и ароматично биље, укључујући кајенски бибер, ђумбир, каранфилић, цимет, алеву паприку, Тумерик, Мадрас кари, сечуански бибер, љутику, сојин сос, сусам, мајоран, босиљак, пиринчани сирћет и сос од теријакија.
Парови сирева
Покушајте са мање смрдљивим и меким сиром од крављег млека и сувим воћем са нежном аромом.
Поврће и вегетаријанска храна
Печено поврће и поврће са природном слаткоћом, укључујући кокос, црвени лук, паприку, патлиџан, темпех, тиквицу и шаргарепу.
Сунце погађа најбоље винограде касно у дан у Моселу. извор
Само 89.000+ хектара ризлинга засађено је широм света.
Одакле потиче ризлинг?
Егон Муллер-Сцхарзхоф „Сцхарзхофбергер Троцкенбееренауслесе“ (тба) продаје се за 3.000 долара за пола боце. Садржи само 6,5% алкохола.
- Немачка56.000 хектара
- Палатинате, Моселле, Рхеинхессен
- Аустралија10.300 хектара
- Клер долина, долина раја
- Америка9.000 хектара
- Вашингтон, Калифорнија, Фингер Лакес (10% површине)
- Француска8.700 хектара
- Алзас
- Аустрија4.600 хектара
- Нови Зеланд1.830 хектара
- Гисбоурне, долина Ваитаки, Ваирарапа, Марлбороугх, Централ Отаго, Нелсон, Цантербури, долина Ваипара
је малбец црвено вино