Драги докторе Винни,
Када купујете вино које се у рецепту назива „бургундац“, да ли је ово само француски црни пинот или је то сасвим другачија сорта грожђа?
—Тереса Л., Анацорес, Васх.
Драга Тереза,
У праву сте да ако се неко односи на „Бургундију“, вероватно мисли на црни пинот. Израз „Бургундија“ подразумијева не само регион у источној Француској, већ и вина која потичу из тог региона - Пинот Ноир је најпознатији међу црвеним и Цхардоннаи међу бијелима (али ако је неко мислио на Цхардоннаи, вероватно навести „бели Бургундија“).
Разлог због којег Бургундије на својим етикетама не кажу само пинот црни или цхардоннаи је тај што се закони о етикетирању разликују широм света, а у овом случају вина се именују по локацији, а не по сорти грожђа.
Дакле, само напријед и у свом рецепту користите пинот црни - без обзира да ли је из Бургундије или не. Као додатну напомену, молимо вас да кувате само са вином које бисте такође били спремни да пијете, јер кување магично не побољшава укус вина.
—Др. Винни