Винар има прилику да створи невероватан профил укуса мешајући вина из различитих буради, виноградарских парцела или сорти грожђа. О модерним мешавинама можемо сазнати више гледајући неколико класичних региона специјализованих за мешање вина.
Како настају мешавине вина?
Током протеклих неколико векова сазнали смо да се различите сорте грожђа обично најбоље винификују (тј. Праве у вино) одвојено, а затим касније мешају. У давна времена винско грожђе се брало и винификовало заједно - ово називамо „пољском мешавином“. (У ствари, Порт је једно од ретких вина које још увек можете пронаћи направљено на овај начин!)
Након што се вино безбедно одложи у бачве (или резервоаре), време је да се створи мешавина. У овом тренутку је тешко користити осећај мириса због интензивних арома квасца. Винари се ослањају на укус и текстуру да би створили винску мешавину.
Уметност мешања вина
Потребно је неколико година (ако не и читав живот) да савладате уметност мешања. Сјајни винари често користе комбинацију техничке анализе и дегустације. Неке мешавине пролазе кроз итеративни поступак од 50 или више покушаја док се не створи савршени „рецепт“.
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмахНаравно, рецепти мешавине могу се користити само једном. Сваке године време ствара нови сет услова који мењају начин сазревања грожђа и прављење вина.
Доступан је постер 18 × 24 у нашој продавници
Познати вински мешавине и зашто раде
Када данас гледате мешавине вина на тржишту, да ли примећујете уобичајене теме? Каберне се обично меша са мерлоом. Ако се Сирах споји, то је са Гренацхеом и Моурведреом.
Занимљиво је да ретко, ако икада пронађете Цабернет са пинот црним. Зашто је ово?
чаша вина вс пиво
- Традиција: Историјски региони за производњу вина развијали су мешавине вина током дужег временског периода. Класичне француске мешавине су данашња мерила.
- Клима: Оно што расте заједно, то иде заједно. Сорте грожђа које се прилагођавају истој клими углавном су добри партнери у мешању. (И то је вероватно разлог зашто Цабернет и Пинот праве незгодне кревете).
Бордеаук Бленд
„Бордеаук Блендс“ упућују на црвене мешавине из Бордеаук-а у Француској. (Уосталом, 95% грожђа засађеног у региону Бордо је црвено). Пет најбољих сорти су Цабернет Саувигнон, Мерлот, Цабернет Франц, Малбец и Петит Вердот.
-
Каберне совињон
Цабернет Саувигнон додаје тело, биљни карактер и сјајну текстуру средњег непца (танин) која завршава на храстовој ноти. Генерално, профил укуса је велик и дугачак.
-
Мерлот
Мерлот је у најбољем случају врло сличан каберне саувигнону. Ипак, мало више укуса воћа трешње и рафиниранији танини са јастучићима надокнађују биљну природу сорти каберне. (БТВ, Либоурнаис, или „Десна обала“ Бордо , вина одликују превладавањем мерлоа и каберне франка).
-
Цабернет Франц
Цабернет Франц нуди мршавије и мало више сланих и црвених воћних укуса. Ипак, укус се наставља једнако дуго као и каберне совињон. Цабернет Франц се често меша заједно са Мерлот-ом како би се додали сложени папрени укуси и динамичнија завршна обрада.
-
Малбец
Малбец се заснива на предњем богатству и укусима црног воћа. Финиш није дугачак као Мерлот или Цабернет, али је једнако гладак и бујан. Ово је велика сорта коју треба потражити ако волите мешавине са пуно кремастих, шљивастих, воћних укуса.
-
Мали Вердот
Када видите Петит Вердот у мешавинама, очекујте да дода још цветних нота и танина, као и мрље непрозирне боје. Већина региона користи Петит Вердот умерено (осим места са врућом климом попут Шпаније, Аргентине, државе Вашингтон и Аустралије).
Рона / ГСМ мешавина
Тхе Јужна Рона Француске инспирисао оно што већина подручја назива „ГСМ“ или мешавина Гренацхе-Сирах-Моурведре. У Рони ово црвено вино производи до 19 грожђа (укључујући бело грожђе). Ипак, Гренацхе је најважнији, а следе Сирах и Моурведре.
-
Гренацхе
Оно што Гренацхеу недостаје у боји надокнађује воћем, алкохолом и завршном обрадом. Гренацхе обично нуди запањујуће укусе црвених бобица и сочно средње непце које се завршава мрачним, понекад биљно-цитрусним финишем.
-
Сирах
Сирах долази у ову мешавину напред са смелим, црним воћем и меснатим укусима црног бибера, као и дубоком бојом. Мекша завршна обрада у Сирах-у помаже углађивању неких трнаца у Гренацхеу.
-
Моурведре (звани Монастрел)
Најокуснија гомила са богатим укусима црног воћа, дивљачи, црног бибера и понекад катрана који уграђује слојеве у свој дужи, густи финиш, додаје тело.
Други
Француска није једино место које је створило јединствене и занимљиве мешавине. Свако место са разноликим сортама винове лозе и јединственом климом има прилику да развије регионалну мешавину. Ево неколико које смо приметили:
- Италијанска мешавина супер тоскана: Ова мешавина има много варијанти, али већина садржи комбинацију Сангиовесе, Мерлот, Цабернет Саувигнон и / или Цабернет Франц. Сангиовесе овој смеши додаје бујно црвено воће и бриљантну киселост, као и способност грациозног старења.
- Смеша ЦМС-а у Вашингтону: Мешавина каберне саувигнона, мерлота и сираха (три од Најважније црвене боје Вашингтона ) производи вино бујних воћних укуса и глатког завршетка.
- Грчка мешавина Рапсани: Ретко грожђе које расте на падинама високих висина испод планине Олимп укључује Ксиномавро , Красото и Страврото. Ксиномавро нуди арому малине и сушеног парадајза са високим танином и киселином. Красото доноси заобљеније, мекше, олујасто воће и глатку завршну обраду. Сматра се да Страврото додаје боју.
- Португалац Доуро Тинто Бленд: Црвена мешавина коју обично карактерише Тоурига Франца, Тоурига Национал , и Тинта Рориз (звани Темпранилло ). Вина су црна, цветна и чоколадна од Тоурига Национал, а киселост и сложене слане ноте добијају додатком Тинте Рориз.
Набавите Арт Принт
Фамоус Вине Блендс (18 × 24) је 7-боја литографска штампа на архивском папиру. Поносно штампамо на папиру произведеном у САД-у.
КУПИТЕ ПЛАКАТ