Неограничени простор под слободном температуром је неопходан разлог за старење вина под водом. Погледајмо и видимо да ли вино има будућност под водом.
Можда добар начин за отписивање опреме за роњење? сцреенграб од Аглаиа Ванзетто на драфинсуб.ит
За одлежавање вина под водом први пут сам чуо 2008. године када је мој шеф отишао на шпанску дегустацију вина у Сан Франциску. Током дегустације послао ми је слике боца са описима попут „ВТФ“ и „свето срање“.
(Сви врло технички услови за вино.)
Невероватна прича о „Скици“ Раула Переза доноси 80 долара по боци. Пхото би Фриедерике Паетзолд
Донео је вино које је под водом одлежало Скица шпанског винара Раула Переза.
Раул је помало чудан момак, познат је по томе што је пронашао и користио грожђе са врло старих виноградарских парцела широм северозападне Шпаније. Скица потиче из Риас Баикаса (изговара се Рее-иус БИЕ-схус) и направљена је од грожђа од белог вина тзв. Албарино.
Виноград се налази у Дена, Шпанија , само 500 стопа од Атлантског океана. Након прављења вина, ставља се у боце и шаље на дно мора у оближњем заливу. Вино седи од 60 дана или више, све док неко на броду са ронилачким одијелом не оде по њега.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахАнаеробно окружење под притиском, попут дна океана, делује више као временска капсула. Море одржава температуру, а струје нежно љуљају боце. Након што смо пробали Скетцх, било је јасно да чин старења под водом заправо није важан за само вино. То је имало заслуге за себе, било је укусно.
Знање да је неко вино било у океану, променило је начин ми смо то опазили . Док смо је пробали, замислили смо људе на броду како ће извући своје подводно винско благо. Природна сланост вина евоцирала је идеју о мору и честим да будем тамо. Идеја ми се појавила у глави: постоји ли У-Пицк вино мора? Платио бих добар новац да бих ронио за флашу.
Идемо да бацимо неке боце у море.
Два ‘В’ подводног вина
КО ставља вино ван крова? Кратка листа.
Откад смо сазнали за Скетцх 2008. године, открили смо још неколико људи који вино старе под водом. Колико можемо рећи, бело и пенушаво вино су једини стилови вина који се закувају. Било је испитивања и у великим језерима и рекама (које се не смрзавају). Ако сазнате за један који није наведен у наставку, ставите напомену у коментаре.
- Биссон Абисси Просеццо од Лигурија, Италија
- Раул перез Скица од Дена, Шпанија
- Цхатеау Цхамп дес Соеурс а Аббаие Саинте-Еугение у Фитоу у Француској је бели Цорбиерес са а синтетичка плута Номацорц
- Лоуис Роедерер (произвођачи Цристал) потопили су пуно шампањца у Залив Монт Саинт-Мицхел у Нормандији у Француској где се температуре одржавају чак 50 ° Ф
- Цхатеау Ларривет Хаут-Брион експериментисао са одлежавањем бурета од 56 литара у Бордеауку Залив Аркашон називајући га „Нептун“
- Винарија Гаиа на Острво Еко Гониа у Санторинију у Грчкој
- Градоначелник Хенри из Арбоис-а, Француска је потопила вина у древном подводном Аббаи-у Језеро Воугланс , Треће по величини француско језеро које је човек створио
- Винарија Мира одлежала своја Напа црвена вина 3 месеца у Лука Чарлстон, Јужна Каролина
Ова бочица укључује бесплатне јежине! Пхото би номацорц у Саинт Бриеуц
Зашто подрумско вино под водом?
Било је извештаја о винаријама које одлежавају вино под водом у Италији, Француској и Шпанији. Благодати старења вина под водом су јасне.
- Средње температуре на дну океана у овим регионима одржавају 50-55 ° Ф.
- Идеално окружење при слабом осветљењу
- Загађење кисеоником није проблем
- Простор за контролу и складиштење температуре је бесплатан.
- Под високим притиском одржавају се пенушава вина
- Вина од храстове старости добивају повећан натријум карбонат, повећавајући сложеност укуса
Поред свих добрих разлога које винар заљубљеник у роњење може наћи, постоји и мноштво проблема са одлежавањем вина под водом. Много се плашите мекушаца који воле вино, пирата и контаминације слане воде. Осим тога, свака боца сноси трошкове извлачења из океана и ван њега.
Овај видео је обезбедила Аглаиа Ванзетто из компаније Драфинсуб. Драфинсуб је компанија специјализована за индустријске подводне пројекте са потпуном подршком за видео / фотографије.
проналажење подводног винског плена. фотографија Аглаиа Ванзетто, Драфинсуб
мекушци попут винских боца ... фото Фриедерике Паетзолд
Извори
„Подводно пенушаво вино“ из Нев Иорк Тимес
„Вино држано под водом за испитне методе“ из Телеграпх УК
Ловац на трендове „Подводно старење шампањца“ на Ловац на трендове
ГК чланак о Вина са Иберијског полуострва
О Раулу Перезу Скица од Оле Увоз
Пиће на послу из Лусх Вине Блог
„Скица Албарино и нова керамика“ аутора Шпански сто у Сијетлу
грама шећера у чаши вина