Када размишљате о сушију, прва мисао је обично саке (саа-кааи) и то с правом. Колоквијално познато као јапанско пиринчано вино, саке је заправо ближе пиву него вину. Али, то је друга прича.
Дакле, уместо класичног, хајде да ћаскамо (суши) пића на бази грожђа.
У овом чланку циљ је поједноставити део онога „шта ако“, разабраног кроз неуморно (и потпуно несебично) кушање вина уз неке од занимљивијих стилова сушија.
списак вина од слатког до сувог
Најбоље вино за суши
Суши је једна од разноврснијих врста хране, постоје многе регионалне варијанте, као и северноамеричке адаптације. Никада пре није било толико опција за укус!
Албарино
Покушајте са Темпуром
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмахАлбарино пуца са укусима лимуна, лимете, зеленог грашка и цвета, са високом киселошћу и благом горчином на крају. Добитник победника, вечера од темпура од козица: ово је феноменално са слаткоћом шкампа, масноћом дубоко прженог Панка и киселином соса.
Зелена Валтеллина
Испробајте са змајевом кифлицом (краставац и авокадо)
Ово Аустријска аутохтона сорта ретко се гаји негде другде. Ова вина имају високу киселост и ароме белог бибера, зеленог грашка, лимете и лимуна. Могао би заиста добро да се поигра са Драгон Ролл-ом (јегуља, ракова, краставац, авокадо, сос од јегуља). Киселост оштре бритвом пресеца богатство соса и лепљивог пиринча, а зелени укуси дивно плешу уз краставац и авокадо.
Просеццо
Покушајте са исецканом ролатом капице
Овај северни Италијан танк-метода варница има бистру, бресквасту, лимунску воћну есенцију, понекад са призвуком слаткоће. Просеццо је изванредан додатак уситњеној ролни капице. Јакобове капице су природно слатке, мекане и нежне. Понекад спициран, кремасто исецкани ролат од капице само моли за додир слаткоће и високе киселости да се пресече кроз сочност.
Провансалска ружа
Покушајте са Цалифорниа Ролл-ом
Провансалска ружа има светлу киселост и је сува кост , док је озбиљно доминирао црвеним воћем и вођен минералима. Унесите јагоде мацериране на комаду влажног шкриљевца. Прованса је позната за многе ствари, најприкладније: морски плодови и розе! Рак и кремасти авокадо у калифорнијској ролни само моле за лаган, светао розе.
црвено лице и врат од алкохола
Новозеландски црни пинот
Испробајте са роланом Пхиладелпхиа, надахнутом Северном Америком
За вас црвено вино Новозеландски црни пинот , или ређи црвени Санцерре (такође Пинот!), који показује светлије тело и танин може бити прави избор. Танини у црном вину важно је напоменути приликом упаривања са рибом, јер танин може учинити укус рибе металним. Срећом, крем сир у Пхилли ролни помоћи ће да ублажи тај ефекат.
Фино или камилица шери
Испробајте са Уни (морски јеж)
Читав овај чланак не би био у реду без помен Шери. Фино или Манзанилла (ман-тха-нее-аа) стилови, са својим лаганим телом и сланом сланошћу, меч су направљен на небу за изборе морских плодова интензивнијег укуса. Уни, или морски јеж, у основи је фоие грас океана: гладак, благо орашаст и сланкаст, без претерано рибљих врста. Фактор сланости је овде кључан.
Кабинет ризлинг
Пробајте са зачињеном ролатом од туне
Слаткоћа на нивоу Кабинетта Немачки ризлинг са зачињеном ролатом туне само каже „фоодгасм“. Широко је познато да шећер окреће бројку на топлоти чилија (укључена је и вољена Срирацха), а суши ролнице нису изузетак. Зачињене кифлице се углавном праве од зачињене мајонезе. Дакле, ароматично вино са високом киселином са мало слаткоће сигурно би било природни правац. Њам.
Гевурзтраминер
Покушајте са Унаги ролном
'Она са Унагијем.' - Хвала, Росс.
Унаги, или слатководна јегуља, сличне је текстури као пилетина, док помало дегустира мачјасту рибу, али са основном слаткоћом. Има снажан укус који тражи вино са упоредивом снагом. Потражите вина која долазе из региона веће надморске висине (попут северне Италије) за примере који неће пасти у прекомерну количину шећера.
Нумере ђумбира у „Гех-вуртз“ такође ће певати уз украс од киселог ђумбира - а да не помињемо чињеницу да је резидуални шећер у овом вину гуши брзо сагоревање васабија. Имајте на уму да пазите да избегавате сојин сос са високим киселинама када је у питању грожђе са нижим киселинама ( попут Гевурзтраминер-а ).
Хвала Тоторо на овој укусној гозби Сашими. Од стране Цхотда.
Друга вина која вриште за суши
- Гави: Пијемонтско вино направљено од кортешког грожђа има високу киселост и показује бресквасту, цветну арому. Покушајте са традиционалним сасхими.
- Мусцадет Севре и Маине : Одговор Лоаре на Фино Схерри је да је вино са ниским уделом алкохола, високим киселинама, озбиљно минералним састојцима и сланином (бадасс). Још један савршен избор за сасхими.
- Ассиртико: Грчко полуароматично грожђе са Санторинија је звездасто са морским плодовима, а садржи ноте лимунове коре, белог цвећа и пчелињег воска. Жути реп ми пада на памет за укусну утакмицу.
- Цхаблис: Северни Бургундијац извођење Шардонеа расте на Киммеридгиан глиненим земљиштима, која су буквално згњечене шкољке из доба Јуре ... сада, ако то није знак!
- Амонтилладо Схерри: И на крају, иако ово није тестирано од објављивања, суви, орашасти Амонтилладо стил Шери некако вришти Абури суши. Суши у абури стилу је риба запечена у пламену. Ручна дувална лампа преко комада бамбусовог угља омасива врх, што резултира помало задимљеним, орашастим укусом. Ово је омиљени Ванцоувер, БЦ. Вероватно бисте требали одмах да покушате ово упаривање и пријавите се. (Већ се слини.)
колико оз боца вина
Последња реч
'Ако расте заједно, иде заједно.'
Храна и вино су невероватно испреплетани ентитети који су током векова напредовали у апсолутно свакој култури. Генерално, постоји разлог што се вина произведена у било којој области тако добро слажу са локалном кухињом.
То је рекло, цео свет је лонац за топљење и време је за експерименте, у име науке!
Кампања!