Имали смо неколико захтева за савете о полагању сертификата за соммелиере. Постоји неколико организација које су домаћини сертификованих испита за соммелиере и ако желите да их одаберете, погледајте наш водич даље курсеви винског образовања. Савети у наставку заснивају се на сертификованом испиту код суда магистара Соммелиера, међутим формат је сличан у свим најбољим програмима.
Пронађите цертификат за соммелиер у мом граду
Погледајте распоред у наставку
Већина сертификата соммелиера укључује три дела.
- Дегустација - да докажете своју сензорну оштрину и способност успостављања везе између порекла вина и његових основних карактеристика
- Теорија - да докажете дубину вашег разумевања класичних вина, региона, историје и географије
- Услуга - да докажете своје физичке способности за комуникацију, продају и послуживање мирног или пенећег вина
Слепа дегустација
Особље тренира слепе летове белог вина у Ресторан Граце у Чикагу. Мајкл Мусер
Дегустацијски део сертификата за соммелиере осмишљен је тако да покаже вашу способност да непознато вино повежете са регионом, сортом (или мешавином) и бербом. Иако се ово не чини корисном вештином коју треба знати, тест доказује да имате стварно искуство са укусом различитих вина. Ако се надате да ћете положити сертификовани испит и шире, требало би да се упознате са класичним световним винима.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмахЛиста класичних вина (преузмите пдф)
- Класична вина старог света
- Нова светска класична вина
- Требали бисте се упознати са овом листом неких класичних вина. Како се листа временом мења, користите је као основну линију.
Научите професионалну технику оцењивања дегустације
Обавезно пробајте и попуните ’мрежу’ за ова вина. Решетку за дегустацију можете пронаћи на Вебсајт суда магистара.
Ако вам је тешко пронаћи или приуштити да пробате та вина, покрените дегустациону групу са осталим винским страственим пријатељима да поделите трошкове. Погледајте подметачи за дегустацију вина за групне дегустације .
Теоријски тест
Прочитајте још књига о вину. Погледајте врхунске књиге о вину које препоручују професионалци.
Географија Која је примарна река која протиче кроз Вински регион Пијемонта? Које су планине међу којима су назване Сонома и Напа? Упознајте винске регије не само по винима која производе, већ и по градовима, планинама, рекама и језерима у регионима. Ови детаљи помажу у причи о томе зашто је класично вино такво какво је.
Про врх
За теорију, нагласите ширину у односу на дубину класичних регија, грожђа и појмова на етикетама.
Геофф Крутх, мајстор Соммелиер
Страни језик Како Французи називају столно вино Алсациан? Како Немци називају своја виноградарска подручја? Научите појмове на страним језицима који се користе за описивање вина.
Сервисни тест
Гуилд оф Соммелиерс - Правилна услуга шампањца од гуилдсомм на Вимео
Колико често точите / служите вино? Ако то не учините, покушајте да волонтирате или радите 1-2 пута недељно наливајући у дегустацијској сали или винском бару. Треба да вежбате отварање и сервирање вина. Најбољи начин да убедите државу чланицу да сте природан је да то заправо будете.
Про врх
Саставите себи малу, али разноврсну винску карту у коју ћете се осећати пријатно дајући предлоге и знати неколико детаља о сваком вину.
Геофф Крутх, мајстор Соммелиер
Шта је Пинк Лади? Који је основни алкохол у либералном коктелу? Упознајте своја класична пића. Погледајте Књига савојских коктела или Врхунски водич за жестока пића и коктеле и пријатно са Боулевардиером.
Про врх
Не заборавите да се насмејете и ДИХАЈТЕ ...
Тхомас Прице, мајстор Соммелиер
Бити соммелиер своди се само на обедовање Какво је ваше знање о спајању хране и вина? Можете ли са лакоћом препоручити спаривање вина са различитим предјелима? Користите ону винску листу коју сте развили (горе поменуту) да бисте упарили идеје за вечеру.
Проучите напредне табела упаривања хране и вина
Да ли сте положили сертификат за соммелиере? Оставите савет испод!