Ако постоји француско вино које сви заслужују да пробају, то је вероватно Цхатеаунеуф-ду-Папе. То је попут дроге за француско вино.
Изговор: 'Папа с прстом на нози'
Која врста вина је Цхатеаунеуф-ду-Папе?
Цхатеаунеуф-ду-Папе је француски вински назив познат по смелим црвеним мешавинама на бази гренаша. Званично, регион производи и црвена и бела вина са до 13 различитих врста грожђа. (Незванично, у региону се користи 20 сорти!).
како зауставити ферментацију у вину
Истражимо детаље овог историјског вина и сазнајмо зашто је Цхатеаунеуф-ду-Папе Јужна Рона најексклузивнији назив.
Дегустација Цхатеаунеуф-ду-Папе 
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмахСјајна боца Цхатеаунеуф-ду-Папе Црвена пршти богатим укусима малине и шљива. Како се буде развијао, осетићете ноте запрашене коже, дивљачи и зачинског биља. Франкофили - и стварни Французи - ову биљну представу називају „гарригуе“, према шипражју жалфије, рузмарина и лаванде у региону.
Као да то није довољно, ЦдП Роуге често завршава на слатко-јагодичастим трнцима који вам зажаре у задњем делу грла од повишеног алкохола. Завршетак се креће од слатког до сланог, у зависности од бербе.
Служи Цхатеаунеуф-ду-Папе Ред
Сервирање: Вина се декантирају око један сат, а мање за старија вина. Послужите хладно, испод собне температуре, да бисте полако испаравали алкохол на око 60–65 ºФ / 16–18 ºЦ.
Старење: Црвена вина обично старе 10–20 година, у зависности од произвођача, бербе и стила. Бела вина старе око 10 година.
Упаривање хране: Пробајте ово вино са прженим и зачињеним јелима од поврћа попут Морроцан-а пилећи тагин са маслинама, пуњено јагњетином (Турска паприка пуњена јагњетином), или димљена одресци од карфиола .
Цхатеаунеуф-ду-Папе Винтаге Цхарт
- 2011 Изузетна берба високог приноса. Концентрована, густа, воћна вина.
- 2012 Добро. Просечни приноси и касне сезонске кише проузроковали су још горких танина. Ипак, повећани нивои киселине указују на старосну способност.
- 2013 У реду. Смањен принос због хладнијих температура током целе сезоне. Потражите квалитетне произвођаче који ће остарити.
- 2014 У реду. Била је ово незгодна берба која је захтевала пуно рада у виноградима. Потражите квалитетне произвођаче који би требало да остаре.
- 2015. Добро. Ово је била бомбастична воћна берба. Укупно мање биљних и горких танина. Одлична вина за пиће.
- 2016 Изузетно. Срећно грожђе, добра вина.
- 2017 Добро. Најмања берба у последњих 40 година (само 9,6 милиона боца). Изузетно тешка жетва због суше.
- 2018 Добро. Кишна, хладнија година.
- 2018 Добро. Била је ово велика дебела издашна година. Очекујте зреле воћне ноте и нижу киселост код белих вина.
Шта је са Бланц-ом?
Цхатеаунеуф-ду-Папе Бланц је теже пронаћи, јер само око 7% винограда у региону чини бело грожђе. Ипак, наћи ћете да многи произвођачи праве мале количине које су обично мешавина белог грожђа у региону, посебно Гренацхе Бланц, Цлаиретте и Роуссанне.
Цхатеаунеуф-ду-Папе се налази у долини Јужне Роне поред Авигнона. Мап би Вине Фолли
Где је то место?
Цхатеаунеуф-ду-Папе седи на дну долине Роне, близу границе с Провансом. Име значи „папин нови замак“ и односи се на време када је седиште Римокатоличке цркве било у Авињону (између 1309–1377). Регија има записане податке о виноградима још од 11. године, али је винарство овде дуже од тога!
разлика између каберне саувигнона и каберне франка
Цхатеаунеуф-ду-Папе је један од 19 званичних крсташа или „пораста“ Вински регион Цотес ду Рхоне. Ако већ нисте знали, ових 19 сластица представљају водеће винородне зоне Обала Дуне Роне.
Цхатеаунеуф-ду-Папе се сматра - у већини - мерилом Јужне Роне.
Винске чињенице о Цхатеаунеуф-ду-Папе
- Цхатеаунеуф-ду-Папе је био први француски вински назив створен 1936. године.
- У Цхатеаунеуф-ду-Папеовом синдикату вигнерона има 320 виноградара.
- У региону постоји 7.746 хектара винограда (3134 хектара), који годишње у просеку произведу 14 милиона боца.
- Готово 75% винограда посвећено је Гренацхеу (званом Гарнацха).
- Готово 30% винарија има органски сертификат ЕУ.
- Цхатеаунеуф-ду-Папе се састоји од пет општина: Цхатеаунеуф-ду-Папе, Цоурхезон, Оранге, Бедарридес и Соргуес (поредани од највећих до најмањих).
Идем тамо?
Винадеа Кућа вина из Цхатеаунеуф-ду-Папе
Ако будете имали прилику да посетите Цхатеаунеуф-ду-Папе, најбржи начин да видите већину вина у региону је кроз винску радњу апелационе продавнице, Винадеа.
Иако то није бесплатна за све дегустационе радње, често су доступне дегустације. Особље је изузетно упућено у регион и може вам помоћи да испланирате заустављања у винарији или да вино отпремите кући.
Винарије Цхатеаунеуф-ду-Папе за знати
Са више од 200 на избор, можете се кладити да постоји много сјајних вина из Цхатеаунеуф-ду-Папе. То је речено, ево снимка 9 најбоље оцењених имања и њихових прича.
Цхатеау Ла Нертхе
Ово је једна од старијих винарија у Цхатеаунеуф-ду-Папе са записима који датирају из 1570. године и винарија изграђена 1736. Иако је Ла Нертхе имао невероватну историју, ствари су се промениле 1986. када је продата породици Рицхард и удружена са бургундским преговарачким двојцем, Тони Давид-ом и Леон-ом Фоиллард-ом.
Након продаје, квалитет се знатно побољшао и имање је проширило своја виноградарска имања да би постало једно од највећих у Цхатеаунеуф-ду-Папе са 550 хектара (222 хектара) - органско обрађивано почев од 1998.
Дворац Фортиа
После Првог светског рата, пилот ловац Барон Ле Рои вратио се да пронађе породичну винарију своје супруге која се бори са питањима порекла вина. Проблем није мучио само Цхатеау Фортиа, већ и читав регион Цхатеаунеуф-ду-Папе.
Тако је 1923. године Ле Рои започео рад на предлогу (заједно са Јосепхом Цапусом) за француски систем за проглашавање вина који је на крају постао усвојен 1936. године. Француски систем назива (ИНАО) послужио је као модел за регулативу квалитета у целом свету.
Дворац Беауцастел
Ово имање је у власништву Фамилле Перрин-а и има историјску евиденцију откупа земљишта која датира из 1549. године. Цхатеау де Беауцастел је 1980. године удружио се са винаријом Таблас Цреек у Пасо Роблес-у и послао резнице винове лозе ЦдП у Сједињене Државе. Таблас Цреек је наставио са расадником, делећи своје винове лозе са остатком Сједињених Држава.
Захваљујући великодушности овог имања, сада имамо јединствене сорте грожђа Цхатеаунеуф-ду-Папе распрострањене широм света.
Домен Старог телеграфа
Виноградарско имање које је успело да остане у породичном власништву (породице Бруниер) од 1898. године - усред епидемија винске филоксере. Виеук Телеграпхе позициониран је на повишеној висоравни званој „Ле Црау“, која је позната по наслагама великих заобљених речних камења (званих „галетс роулес“). Многима су виногради на Ла Црау висораван представљају врхунска вина из Цхатеаунеуф-ду-Папе.
Тхе скупштина (мешавина вина) је обично 90% гренаша са прскањем Моурведре, који је делимично уништен и остарио у бетонским резервоарима и великим дрвеним муња . Вина су нефинирана и нефилтрирана и познато је да старе 25 и више година.
Цхатеау Стрипес
Ово је сингл временске прилике (површина винограда) од 32 хектара (13 хектара) коју је купио Алберт Реинауд 1880. године и која се првобитно користила као поликултурна фарма грожђа, маслина и кајсије. Виногради су једва преживели епидемију филоксере и полако их је ревитализовао Албертов син Луј. Тада су 1920. године Цхатеау Раиас издали своје прво вино! Лоуис Реинауд био је успешан са винима и на крају је купио још два имања, Цхатеау дес Тоурс у Вацкуеирасу (1935) и Цхатеау Фонсалетте (1945). Имање је предао свом најмлађем сину Жаку.
угљени хидрати у сувом црвеном вину
Цхатеау Раиас је дуго био миљеник америчких винских критичара, захваљујући раду садашњег власника Еммануела Реинауда (Јацкуес-овог нећака). Главно вино је обично 100% гренацхе и расте на песковитим глиненим земљиштима без галет роулеа (заобљеног камења). Направљен је на традиционалан начин у бетонским резервоарима и стар у 60 хектолитара муња (то је 1585 галона - величина 3 велике хидромасажне каде!).
Огиер Цлос из Ораторија папа
Ово међународно популарно имање Цхатеаунеуф-ду-Папе не треба мешати са Цлос де л’Оратоире, вином из Саинт-Емилиона са седиштем у Мерлоту! Винарију је 2000. године купио стари преговарач Цхатеаунеуф-ду-Папе, Огиер, који је део веће винске групе Вигноблес Јеањеан.
Нови власници сачували су оригинални дизајн етикете из 1926. године и веровали су свом винском директору Дидиеру Цоутуриеру да ће побољшати вино. Ових 62 хектара (25 хектара) винограда укључују сва три типа земљишта Цхатеаунеуф-ду-Папе, укључујући ваљани каменчићи (заобљено камење преко пешчане глине), сефови (песковито земљиште), и крхотине кречњака (глине на бази кречњака). Огиер је 2006. прешао на органску пољопривреду и користи коњски плуг.
Грожђе за Цлос де л’Оратоире дес Папес потпуно је уништено да повећа бујне укусе, а вина старе у великим, употребљеним храстовим бурадима. Мешавина је типично око 80% гренаша (из песковитог тла - толико ароматичније) и меша се са око 10% сира, 5% мувереда и 5% Цинсаулта.
Домаине ду Пегау
Породица Ферауд има дугу историју у региону као пољопривредници од 1670. године. Први власнички наслови у Цхатеаунеуф-ду-Папе датирају из 1733. године и за њих се говорило да се саде на трешње, маслине и грожђе. Иако је породица генерацијама производила грожђе, Домаине ду Пегау постојала је тек 1987. године, када је Лауренце Ферауд пришла оцу због стварања винарије.
Име „Пегау“ потиче од античких тегла од теракоте које су се некада користиле за чување вина у региону. У Цхатеаунеуф-ду-Папе, Домаине ду Пегау има 52 хектара (21 хектар) винограда. (Четрдесет осам хектара црвеног грожђа и три хектара белог грожђа).
Винарија се борила и продала већину својих раних берби да састави крај с крајем. Потом се 1992. године Домаине ду Пегау коначно пробио након што је у Цхатеаунеуф-ду-Папе увршћен међу три најбоље за квалитет.
Ружа је обично мешавина 80% гренача, 6% сира, 4% моурведре, док је остатак мешавина 13 регионалних грожђа. Грожђе се не уклања и иде у цементне каце за природну ферментацију. После се вина пребацују у велике старе храстове бачве (можда 158 галона / 600 литара полу-муида) где старе још две године.
М. Цхапоутиер
Мариус Цхапоутиер је био оригинално „М“ М. Цхапоутиер-а. Мариус је купио имање винарије у Таин л’Хермитаге у Долина Северне Роне (Земља Сирах!) 1808. Поседови Цхапоутиер-а наставили су да расту и сада имају поседе по целој долини Роне.
Откако је Мицхел Цхапоутиер преузео власт, имања су претворена у биодинамичко виноградарство и елиминисала су финоће и филтрацију.
Постоји седам етикета Цхатеаунеуф-ду-Папе М. Цхапоутиер-а, укључујући 100% Гренацхе Бланц. Најпознатија су два врхунска ружичаста вина названа „Барбе Рац“ и вино млађег винограда „Цроик де Боис“. Оба вина су 100% гренацхе, која се уклањају, ферментишу природно и држе у казанима најмање три недеље (ово полимеризира танине). Затим се вина одлежавају више од годину дана у храстовим бачвама или бетонским посудама (респективно).
Цлос Саинт-Јеан
Ово је породично имање и њиме се управља са 99 хектара (40 хектара) засађених у Цхатеаунеуф-ду-Папе и 49 хектара на изузетној висоравни Ла Црау, где су виногради прекривени ваљани каменчићи (округли речни камен) преко црвене глине богате гвожђем. Ово вино се прославило њиховом етикетом „Деус Ек Мацхина“, која је 2005. освојила 100 поена од Роберта Паркера.
Грожђе је готово потпуно уништено и ферментирано у бетонским посудама. Гренацхе стари више анаеробно у бетону, док Сирах и Моурведре старе у барикама и демидуидима (веће бачве од 600 литара). Вина су често бујна са богатим нотама купине и боровнице.
Поглед на висораван Ла Црау у Цхатеаунеуф-ду-Папе на винограде Цлос Ст. Јеан. Имаге би Цлос Ст. Јеан
Терроир из Цхатеаунеуф-ду-Папе
Из перспективе аутсајдера, Цхатеаунеуф-ду-Папе није ништа друго до висораван и неколико ниских, таласастих брежуљака који се увлаче у реку Рону. Али за стручњака, регион је сложена непрегледна земља, суптилних падина и микротероира који дефинишу најбоља вина у апелацији.
- Земљишта: У Цхатеаунеуф-ду-Папе налазе се три главна тла, укључујући ваљани каменчићи (заобљено камење преко песковите, црвене глине богате гвожђем), сефови (песковита тла), и крхотине кречњака (глине више креде боје, кречњаком богате глине). Снажнија вина са вишим танином обично потичу из тла на бази глине. Ароматичнија и елегантнија вина теже да расту на земљиштима са већом заступљеношћу песка.
- Сунце: Цхатеаунеуф-ду-Папе прима просечно 2.800 сунчаних сати по сезони раста, што га чини једним од најсунчанијих у Француској. (Ово је сунчано попут Лос Ангелеса!).
- Плато Ла Црау: Једна од значајних карактеристика у региону је висораван Ла Црау. Ово узвишено подручје дом је неких од најпознатијих двораца у региону и обележено је округлим камењем преко гвожђа богатих црвених глина остављених током вилафраншког доба (између леденог доба и плиоценске епохе - пре око 1–3 милиона година).
Винарство овде еволуирало је током неколико векова и данас користи комбинацију класичних техника упарених са модерном чистоћом. Открићете да постоје неке стилске разлике између произвођача, што се постиже техникама винарства.
Многи виногради у Цхатеаунеуф-ду-Папе прекривени су камењем (званим „галети“) које се првобитно налазило на дну древне реке. Фото Јеан-Лоуис Зиммерман.
Руковање гренацхеом у винарији
Традиционално се грмови гренаша не омаловажавају (улазе у целину за ферментацију). Остављање стабљика додаје одређену горчину, али такође повећава добну способност. Открићете да неки произвођачи извршавају делимично или потпуно уклањање вреће, посебно на тешким бербама, да би направили мекше, воћније вино. (Обавезно потражите ово у белешкама о винарству!).
Винарство: Храст против Но Оак?
Регија већ дуго користи бетонске посуде за ферментацију вина, а видећете и пуно каца од нерђајућег челика. Ови алати одржавају ниске температуре како се ферментација загрева. Неколико произвођача се одлучује за ферментаторе од храстове бачве, мада то није тако често. Гренацхе је врло осетљив на оксидацију, па се употреба храстових ферментатора више него вероватно користи за друге сорте.
У току узгој („Старење“) открићете да неки произвођачи користе нови храст, али то се често односи на сорте које нису гренацхе. Искрено, Гренацхе је способан да произведе дивно богато вино без потребе за новим бурадима. То је речено, можете очекивати да вина одлежана у новом храсту имају још више задимљено-слатких призвука попут каранфилића и често ће укључивати смелије сорте попут Сирах и Моурведре.
боца вина калорија црвена
Скоро сва црвена вина пролазе малолактична ферментација док већина белих вина нема.
Кликните на мапу за верзију у пуној величини. Мапа коју је креирао Цирилле СУСС из ввв.цсцарто.цом