Да ли уживате у чаши вина пре спавања? Можда постоји нешто у томе. Испоставило се да неколико врста финог вина грожђа садржи значајне количине хормона који помаже телу да заспи, према италијанским научницима.
У студији објављеној на мрежи у Часопис за науку о храни и пољопривреди , утврђено је да је неколико винских грожђа које се традиционално користе у Француској и Италији богато мелатонином, хормоном који телу не само да говори да је време за ноћ, већ делује и као моћан антиоксиданс и детоксификује ћелије.
Међутим, коаутор студије Францо Фаоро упозорио је против заваравања Цхиантија као начина борбе против несанице. „Тренутно не знамо да ли је мелатонин присутан и у вину“, рекао је Фаоро, истраживач у Институто ди Вирологиа Вегетале у Милану. Иако верује да се хормон вероватно задржава након ферментације, приметио је да ниво мелатонина варира у великој мери међу осам тестираних сорти и да стога може да варира у разним сортним винима или мешавинама.
Првобитно се веровало да се мелатонин налази само у кичмењацима, а производи их углавном епифиза величине грашка у центру мозга. Типично, жлезда користи аминокиселину триптофан, коју има у изобиљу у храни попут млека и ћуретине, за производњу хормона. Људи не могу створити триптофан, па га морају конзумирати из других извора да би произвели мелатонин.
Недавна открића показују да неке биљке, гљиве и бескичмењаци садрже мелатонин и да људи могу хормон да конзумирају директно, а да за његову производњу није потребан триптофан. (Биљне таблете од мелатонина сада се продају као лекови за спавање.) Ова открића подстакла су нова истраживања о томе које врсте садрже мелатонин.
За своју тренутну студију италијански научници су одабрали осам различитих сорти винифера, пореклом из контролисаних винограда у Експерименталном институту за виноградарство у Тревису, на североистоку Италије. Тим је користио локално грожђе Цроатина и водеће сорте Марземино Пиемонт, традиционалне Сангиовесе Неббиоло и Барбера Тоскана и три бордо сорте, Цабернет Франц, Цабернет Саувигнон и Мерлот.
За сваку сорту научници су користили 5 грама смрвљене кожице грожђа уливене метанолом и суспендоване у води. У овом стању, мелатонин поприма одређену ултраљубичасту таласну дужину, омогућавајући откривање и мерење његовог присуства хроматографом, објашњено је у студији. Сваки тест је изведен три пута, а резултати су просечени.
Неббиоло је садржао највише мелатонина, са 0,965 нанограма по граму кожице грожђа, затим Цроатина (0,87 нг / г) и Барбера (0,63 нг / г). Након тога, количине су почеле да се смањују, са 0,42 нг / г у каберне саувигнону, 0,33 нг / г у Сангиовесе и 0,26 нг / г у мерлот-у.
И Марземино и Цабернет Франц садржали су само мелатонин у траговима, са 0,03 нг / г, односно 0,005 нг / г.
У споредном експерименту, научници су се поиграли и са додатним узорком Мерлота обрађујући га бензотиадиазолом (БТХ), хормоном за који је познато да изазива одбрану биљака. То је скоро утростручило ниво мелатонина у мерлоту, на 0,726 нг / г. Али истраживачи су то оставили, рекавши да је додавање БТХ винском грожђу можда важно у клиничкој примени мелатонина.
Упркос налазима, Фаоро има још једно објашњење зашто црвено вино може помоћи у наношењу песка: „Ефекат алкохола у црвеном вину сигурно би био много важнији фактор“.