Да ли сте икада попили чашу вина која вам се препоручила, али која вас је одушевила или вас је разочарало вино које сте раније волели? Можда вино једноставно није послужено на начин који му је омогућио да заблиста. Температура и стаклени производи могу значајно утицати на ароме и ароме вина, као и на праксу претакања. Разумевање како и зашто помоћи ће вам да одлучите шта је најбоље за ваше вино и прилике.
Ево неколико смерница о температурама сервирања за различита вина, као и брзих решења за хлађење или загревање боце.
Мисли као Златокоса
Што се тиче температуре сервирања, вино би требало да буде тачно. Претопло и алкохол вина ће бити наглашен, остављајући га равним и млитавим. Прехладно и ароме и укуси ће бити пригушени, а за црвене боје танини могу деловати оштро и адстрингентно. Бела вина се пречесто послужују директно из фрижидера, док се црвена отварају на препеченој собној температури, а ни једно ни друго није идеално. Оно што је „баш како треба“ за вас је ствар индивидуалног укуса, али ево неколико општих смерница:
- Лагана сува бела вина, розе, пенећа вина: Служите на 40 ° до 50 ° Ф да бисте сачували њихову свежину и воћност. Помислите на оштар пинот григио и шампањац. За искре, хлађење одржава мехуриће финим, а не пенастим. Ово је такође добар избор за бела десертна вина. Слаткоћа је наглашена на топлијим температурама, па их хлађењем одржава равнотежу без умањивања живих арома.
- Пуномасна бела вина и лагана, воћна црвена: Сервирајте на 50 ° до 60 ° Ф да покупите више сложености и ароматичности богатог Цхардоннаи-а или да воћни Беаујолаис освежите.
- Пуномасна црвена вина и луке: Сервирајте на 60 ° до 65 ° Ф - хладније од већине собних температура и топлије од идеалних температура у подруму - како би се танини у моћном Цабернет-у или Сирах-у осећали гипкије и де-нагласио горке компоненте.
Буди спреман
Ако су ваша вина била на собној температури, прво вам препоручујемо да прочитате наш чланак о томе како чувати вино . У фрижидеру може да прође сат или два да се бела или мехурића охлади на праву температуру, а штетно је и ако се на кратко залепи превише топла црвена боја. С друге стране, црвеном извученом из подрума, хладњака или фрижидера можда ће требати и до пола сата да седи на собној температури. Ако си то можете приуштити, згодно је имати мали хладњак за вино са подешавањем температуре до 65 ° Ф који можете користити за држање боца које желите да отворите за вечеру или забаву.
Изузев тога, како знати да ли је вино достигло температуру послуживања? Инстант дигитални термометри могу да измере температуру вина кроз боцу, а постоје и други модели које можете ставити у уста отворене боце. Али довољно је лако додирнути бочицу и претпоставити да би требало да буде барем хладна на додир. Након довољно покушаја и грешака приликом отварања и дегустације, научићете шта се осећа „исправно“.
Загрејте или охладите
Треба вам брзо решење? Ако је вино превише топло, потопите га у мешавину леда и хладне воде - ово брже хлади боцу него сам лед, јер је већи део чаше у контакту са извором хладноће. Ово може потрајати око 10 минута за црвено и до 30 минута за пенушаво вино. Можете чак и боцу ставити у замрзивач на 15 минута. (Ипак, немојте то заборавити, јер се вино може смрзнути и избацити чеп!)
Ако је вино прехладно, прелијте га у посуду испрану врелом водом или га на кратко уроните у канту топле воде - али не покушавајте ништа са јаком врућином. Ако је вино само мало хладно, само га прелијте у чаше и рукама обујте посуду да се загреје.
Имајте на уму да ће се вино које се служи хладно загрејати у чаши, док ће вино које се служи топло постати само топлије. Увек је боље започети мало ниже од циљне температуре.