Популарност Провансе расте, укључујући њене водеће подрегије попут Бандол и Цассис. Склоните руке, један од најцењенијих винских региона у Француској (погледајте други најцењенији регион: Лангуедоц-Роуссиллон ).
Ах, Провенце! Име дочарава визије лаванде, сунцокрета, маслина и вина - пуно вина - бело, црвено и ружичасто!
88% производње вина из Провансе посвећено је ружичастом!
Ова фасцинантна регија налази се дуж медитеранске обале Француске, а на западу се граничи са реком Роном и Азурном обалом на истоку. Физички је дугачка само око 150 миља и 100 миља од севера до југа, али је њен утицај дубок.
Вино се овде производи више од 2600 година, што Провансу чини најстаријом виноградарском регијом у Француској. То је такође једино место за фокусирање на Росе и дом је јединог истраживачког института посвећеног том стилу. Каменити планински тркачки путеви, вино и лаванда су препознатљива обележја Провансе.
стеновити планински тркачки путеви, вино и лаванда су изузетна обележја Провансе. извор
Добијање земље: Винска регија Прованса
Провансу благосиља фантастична клима, посебно за грожђе! Регион има пуно сунца и не превише кише уз топле дане и прохладне вечери. Медитеран умерено ублажава температуре, а чувени ветар „Мистрал“ одржава винограде сувим, без штеточина, а небо ведро.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмах Тоне сунца: Виновој лози је потребно најмање 1400 сунчаних сати (степени дана) да би произвели зрело воће. Просек Провансе је 2700-3000 сати годишње.Географија је разнолика са бројним планинским ланцима који текстуришу пејзаж пружајући благе падине (винограде воле брда!) И заштићене долине. Земљишта су такође разнолика. Западно је село засуто кречњаком, где је земља у давним временима била покривена топлим, плитким морем. Путујте на исток, а тло је углавном кристално шкриљасто (гранитно) и вулканско на једном малом подручју.
Типичан дан у Цотеаук Вароис ен Провенце. извор
Широм Провансе дивљи, смоласти грмови попут рузмарина, клеке, мајчине душице и лаванде расту готово свуда. Многи кажу да ове биљке, заједнички назване „Гарригуе“ (на кречњаку / глини) или „Макуис“ (када расту на кристалном шкриљацу), утичу на карактер вина.
Уз сва ова различита тла, климу, надморску висину и историјске утицаје, једино има смисла да је Прованса дом многим сортама грожђа. Неки од њих ће бити познати, а неки не толико колико их се може наћи само овде.
Бело вино грожђе
Бело грожђе Провансе укључује:
- Ролле (ака Верментино)
- Угни Блан (ака Треббиано)
- Боурбоуленц
- Цлаиретте
- Марсанне
- Роуссанне
- Гренацхе Бланц
Такође су познате бордо сорте Совињон бланк и Семиллон, који су санкционисани у неким регионима. Регионално грожђе као што су Пасцал, Террет Бланц, Спагнол (звани Маиоркуин) и Пигнерол и даље се користи, али брзо нестаје.
Црно вино грожђе
Већина традиционалног црвеног грожђа налази се негде другде у Француској и на Медитерану, укључујући:
- Гренацхе Ноир
- Сирах
- Моурведре
- Царигнан
- Цинсаулт
- Цоуноисе
- Таннат
- Каберне совињон
Јесте ли чули за Тибоурен, Бракует, Цалитоур, Фолле Ноир и Барбароук? Ово су неке од опскурнијих и јединственијих црвених сорти Провансе.
Око 36 винских сорти дозвољени су у Прованси. Потичу из Француске, Шпаније, Италија , Грчка и Мађарска. 
Купи мапу
Вински региони Провансе
Виноградарство Прованса се састоји од 9 главних регија или АОЦ (Аппеллатион де’Оригин Цонтролее).
Шта је АОЦ? То је специфично подручје за узгој грожђа које дефинишу многи фактори који утврђују његов јединствени карактер - попут типа тла, климе и географије. Бити у АОЦ такође има правила. Узгајивач има ограничење какве врсте грожђа може да узгаја, како се узгаја и колико тона може да се убере. Вина се морају правити у одређеним процентима мешања са регулисаним нивоима алкохола и заосталог шећера. Они такође морају следити строги протокол означавања .
Цотес де Провенце
Највећи АОЦ и највећи произвођач са око 75% производње вина (од чега је 89% розе), овај регион је уједно и најразноврснији.
Због величине региона, на делу су различити утицаји: на пример, разлике у клими, надморској висини винограда, земљишта и падавина могу бити толико разнолике да заправо постоји разлика од 60 дана између почетка бербе на југу обални виногради и њихови хладнији копнени пандани.
Постоје четири географска „подрегија“ на Цотес де Провенце и лако их је идентификовати јер им је дозвољено да додају своја имена на етикету. Саинте-Вицтоире, Ла Лонде, Фрејус и Пиеррефеу. Свака од ових подрегија има различите карактеристике које утичу на грожђе и вина која су у њима направљена.
Велико небо. Фотографија снимљена источно од Екс ан Провансе у Варсу, Прованса-Алпе-Азурна обала. Извор
Цотеаук д'Аик ен Провенце
Друго по величини, овај регион је под снажним утицајем чувених Мистрал ветрова. Виногради овде датирају чак из 600. године пре нове ере и били су цењени од стране Краљевских судова Европе у 15. веку.
Данас је Росе краљ и обично је мешавина Гренацхеа, Моурведреа, Цинсаулта, Сирах и Цоуноисе. И овде се узгаја каберне совињон. Прве засаде ове сорте Бордо донете су у провансалско виногорје Георгес Брунет (власник Цхатеау ЛаЛагуне) непосредно након Другог светског рата.
Брад Питт и Ангелина Јолие имате Цотес де Провенце Росе из Цорренса (аутор Бригнолес) назван Миравал, мешавина Цинсаулта, Гренацхеа, Сирах-а и Ролле-а (Верментино).Вар брда Провансе
АКА „Срце Провансе“, овај регион усред Провансе одликује се таласастим планинским венцима од кречњака, тако да постоји мноштво „мезо-клима“.
Виногради на овим мало већим надморским висинама су хладнији, па грожђе користи дуже, спорије сазревање, дајући готовим винима добру киселост, сложене ароме и структуру. Опет, владавина Розеа, створена од Цинсуалта, Моурведреа, Гренацхеа и Сираха са белцима којима доминира Ролле.
Бокс де Прованса
Ово је вероватно најукуснији део Провансе, толико врућ да је дом Вал д'Енфер или „Долина пакла“. Смештено северно од древног града Арлес, подручје је добило име по утврђеном граду Баук из 13. века. Виногради леже на обронцима планина Алпиллес и, иако су клима и сурови терени негостољубиви, савршени су за грожђе.
Регија је такође савршена за биодинамичко и органско виноградарство. Ветар Мистрал одржава све сувим, тако да труљење не представља проблем, а ни просечних 3000 сунчаних сати не боли! У ствари, 41% узгајивача је постало „зелено“.
Лес Боук се такође издваја производњом претежно црних вина, а у средишту су Гранацхе, Сирах, Цинсаулт и Цабернет Саувигнон.
Цассис
Дуж медитеранске обале Провансе, источно од Марсеја, стрме, беле кречњачке литице Масива дес Цаланкуес сусрећу се с морем и ту ћете наћи први АОЦ Прованса (1936) Цассис.
Виногради су били прилично уништени епидемијом Филоксера у 18. веку, али су поново засађени и сада је Касис регија Провансе за бела вина.
Марсанне је главно грожђе, заједно са Цлаиретте, тако да вина имају дивну елеганцију и интензивне ароме цитруса, брескве, меда и сушеног биља. Многи кажу да можете чак и окусити сол оближњег мора!
Традиционална бочица Провансе назива се а куглање а облика је пешчаног сата. 
Бандол
Ако је Цассис посвећен белцима, онда је његов сусед на истоку савршена супротност. Бандол, назван по древној фокејској луци, такође је патио од филоксере, али када је дошло до поновне садње, вигнерони су знали да су сува, неплодна, добро дренирана песковита лапорца и кречњаци савршена за топлотно вољење, касно сазревање Моурведре.
Виногради на падинама чине природни амфитеатар где су терасе подупрте зидовима од речног камена званим „рестанкуес“. Бандол производи невероватно бело од Цлаиретте, помешано са Угни Бланц или Боурбоуенц, и структурирану, ароматичну ружу, али његова препознатљива вина су богата, интензивна, црвена вина направљена од 95% Моурведреа и одлежана у храсту најмање 18 месеци.
Палета
Смјештена испод Цотеаук д'Аик-ен-Провенце и на само 100 хектара, Палетте је најмањи АОЦ у Прованси. Виногради су на кречњачким и глиненим земљиштима засадили Римљани око 100. пне. На овом подручју се данас налази преко 25 сорти грожђа (од којих су неке нејасне), све ручно обрано и подложно одређеним правилима мешања и захтевима старења.
Моурведре је главна сорта у ружичастој и црвеној боји, заједно са Цинсаултом, Гренацхеом и мноштвом необичног грожђа попут Цастета, Мусцат де Хамбурга, Петит Бруна и Тоулиера. У храсту постоји обавезно одлежавање од 18 месеци и многи проналазе вина слична винима Бандол.
Белци представљају око 37% производње на том подручју и често су мешавина Цлаиретте Бланцхе, Пицардан, Боурбоуленц и необичног грожђа попут Пансе Мусцаде, Террет Грис, Пикуепоул Бланц и Арагнан! И бела и ружичаста вина морају одлежати најмање 8 месеци пре пуштања у промет.
Можда је мале величине, али палета је велика у очувању традиције вина Провенце.
Мистрал тривиа: Сеоске куће су изграђене са вратима према Југу, далеко од Мистрал ветрови.Беллет
Виногради Беллет тачкају стрме падине које окружују град Ницу на крајњем источном рубу Провансе. Ово је још једно подручје које користи неке необичне сорте грожђа. Доминантна бела сорта је Ролле (Верментино) и једина је АОЦ у Прованси којој је дозвољено да користи Цхардоннаи. Црвена и ружичаста боја се углавном праве са Бракуетом и Фолле Ноире-ом. Росе из Беллет-а има препознатљиву арому латица руже!
је прошек слатко или суво
Пиерреверт
Пиерреверт је најновији (1998) и најсјевернији од АОЦ-а у Прованси. Смештен у Алпес де Хауте Провенце , поред Луберона, постоји одређени утицај Роне и у сортама грожђа и у стилу.
Наћи ћете црвене мешавине Гренацхе-а и Сирах-а са можда неким Цинсаулт-ом и Царигнаном-ом, као и беле као што су Гренацхе Бланц, Ролле (Верментино), Роуссанне и Марсанне. Розе је овде велика ствар, направљен од истих сорти као црвене, али се разликује од осталих делова Провансе.
Правила подручја налажу да се најмање 50% вина мора правити методом „саигнее“, јединим местом где је ова техника дозвољена.
Као што видите, Прованса има разнолика вина и историју у причи. Мапа Провансе је доступна код нас, али можете је добити и у целости Француска регионална карта а то ће вам помоћи да се повежете са осталим винима широм земље. Упозорите се, кад једном почнете да волите француска вина ће на крају купите бицикл за плажу са плетеном кошаром на предњој страни. Упозорили смо вас!