Драги докторе Винни,
Када би се категоризовало вино, како би се то име називало категоријом „суво, слатко, полусуво“ итд.? Да ли бисте ово назвали „тип“ или „карактеристика“ или би или функционисало?
—Мики Ф., Гленпоол, Окла.
Драги Мики,
Сви ови изрази - суви, слатки и полусуви - односе се на ниво слаткоће или заосталог шећера у вину. Вино се сматра „сувим“ када се сав грожђани шећер претвори у алкохол током ферментације, док слатко вино још увек има нешто заосталог шећера. „Полусува“ или „несушена“ вина имају благу или благо приметну слаткоћу.
Ови појмови могу брзо да постану збуњујући, јер се осетљивост на слаткоћу разликује од особе до особе и зато што понекад вино може бити технички суво, али даје утисак да је слатко јер је грожђе било врло зрело или су храстове бачве дале осећај слаткоће - карамела или крем-сода нота - вину. Чини се да је „слатко“ такође необична покретачка реч међу људима који причају о вину - неки људи кажу да не воле слатка вина, јер мисле да би због вољења слатких вина изгледали као почетници. То је бесмислица - мноштво вина светске класе има остатак шећера у себи.
Због ових фактора сматрам да избегавам изразе „слатко“ или „заостали шећер“ ако постоји било каква забуна. Волим да користим израз „богатство“, који подразумева перцепцију шећера са мање негативне конотације. Што се тиче назива категорије, можда бисте желели да употребите израз „стил“, као у „направљен у сувом стилу“.
—Др. Винни