Верментино („вур-мен-теено“) је бело вино лаког тела које углавном расте у Италији на острву Сардинија. Оно што је узбудљиво код Верментина је што укусно може бити сложеног укуса у сличном стилу као Саувигнон Бланц. Будући да је Верментино толико непознат, можете пронаћи висококвалитетна вина за велику вредност. Удубимо се у детаље вина Верментино и шта треба тражити и одакле.
Водич за вино Верментино
Погледајте више детаља о Верментину на страни 68 у Винска глупост: Основни водич за вино
Ако волите Саувигнон Бланц, тада је Верментино ваш пријатељ.
Упркос типичном верментинском карактеру светлог тела, заправо је прилично сложен за укус. То је зато што Верментино има виши ниво фенола који доприносе његовој суптилној горчини на крају - укус који се често описује као зелени бадем. Чаша класичне Сардиниа Верментино понудиће живахне ароме крушке, беле брескве, креча и розе грејпа са суптилним нотама смрвљених стена и корице цитруса. На непцу је Верментино готово увек сув и помало мастан са укусима грејпа и цитруса, уситњене стеновите минералности и сланости. У финишу може бити помало сладак с горчином сличном укусу грејпфрута или, ако је зрелије, свежег бадема.
Слична вина
Вина сличног профила тела и укуса укључују Албарино, Зелена Валтеллина , Совињон бланк , Семиллон, Соаве и Вердејо.
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмах
Бочица Верментино ди Галлуриа Супериоре
Два стила Верментина
Када уђете у глатке песковите детаље Верментина, приметићете два различита стила заснована на производњи вина. Један стил је богатији и кремастији, а други је светлији, цветнији и зестиер.
Разлика између два стила јавља се након алкохолне ферментације док вино седи у резервоару. У овом тренутку, винар може да одлучи да дода посебну врсту бактерија названу Оеноцоццус оени која се гости трпком јабучном киселином у Верментину (то је иста киселина која се налази у зеленим јабукама) и производи мале количине специјалног укусног једињења тзв. Диацетил . Процес се назива Малолактичка ферментација . Диацетил има укус кремастог и богатог путера и нуди јаче масне осећаје на језику.
пинот сиви насупрот пинот григиоу
Упаривање хране са Верментином
Није технички регионална кухиња, али мекани пилећи тако са Верментином су фантастични! од стране Цхрис Голдберг
Верментино је помало масног карактера, сланости и фенолне горчине дивно вино које се поклапа са јелима средње тежине која се играју са богатим биљем и зачинима. Због свог смелијег интензитета, ово вино можете лако уклопити с богатијом рибом попут морске плодове или чак месом смелим попут свињских кобасица зачињених коморачем. Једна кључна ствар на коју треба обратити пажњу приликом упаривања са Верментином је ниво киселости у јелу. Верментино често нема довољно зачињене киселости потребне за подударање са киселим киселим киселим јелима (мада ће се лако подударати са пилећим тацосом уз исцедка креча). Верментино је такође изврсно вино за спаривање са јелима од чешњака попут Пестоа.
Примери
- Месо
- Пилећи тацос, Рибљи тацос, морски плод, плантирани лосос, ракови, хоботница са жара, лангостини са белим луком и зачинским биљем, печена пастрмка са белим луком и рузмарином, пржене дагње, свињске кобасице зачињене коморачем, диње умотане у проскуит, шкољке и свеже направљени шпагети, Печена препелица над пасираним пастрњаком
- Сир
- Рикота, биволска моцарела, козји сир, пекорино, фета
- Херб / Спице
- Биље де Провенце, оригано, бели лук, мајчина душица, естрагон, љутика, ђумбир, цилантро, мајоран, першун, жалфија, рузмарин, босиљак, корица лимуна
- Поврће
- Калнај од спанаћа и артичоке, равиоли од спанаћа и рикоте, боранија, салата од руколе, кича од спанаћа, пире од першуна, печена тиквица са белим луком и зачинским биљем, крем супа од празилука, пупољак грашка, печена шпаргла, сунцокрети, свеже сечени кукуруз, салата од табуле, фалафе Хумус, бели пасуљ, жути пиринач, одресци од карфиола, пињоли, индијски орах, бадем, мандарина
Корисне чињенице о Верментину
Верментино се добро сналази у мање плодним земљиштима као што је приказано овде на Корзици. од стране Пиерре Метивиер
- Готово половина вина Верментино производи се на Сардинији.
- Верментино је енергичан разнолика топла клима и тежи производњи финих вина на мање плодним земљиштима на вишим надморским висинама.
- У Прованси се зове Верментино улогу („Котрљање“). То је тајни састојак најбоље оцењеног Росеа у региону.
- Најквалитетнија вина Верментино на Сардинији потичу са североисточног дела званог Верментино ди Галлура ДОЦГ. Верментино ди Галлура мора бити најмање 95% Верментино, а вина „Супериоре“ имају ригорознија минимална ограничења квалитета.
- Корзика производи неколико невероватних Верментино вина (званих Верментину), која нуде високу киселост, немасну минералност и суптилно задимљеност.