Иако повезани, укус, арома и укус нису баш заменљиви. Али, ви већ знате шта су они, једноставно нисте нужно применили праве ознаке на њих. Ако научите разлику и означите сваког од њих као посебног, различита искуства учиниће вас бољим у „ослушкивању“ како да прилагодите своје кување, као и пажњом у томе шта волите и не волите у вину. Познавање и раздвајање ових идеја почетак је нечега што се понекад назива „писменошћу укуса“. Надам се да звучи укусно!
- Укус односи се на чула у нашим устима, укључујући језик
- Мирис јавља се у нашем носу и посебно се односи на наш осећај мириса
- Арома је када се укус и арома приближе
Шта је укус?
Укус се дешава само у нашим устима. Укус има све везе с тим како наш језик и уста комуницирају са храном и пићем. Наш језик има две врсте рецептора. Један тип рецептора је за укус, прикладно назван „Тастебудс“ који се могу наћи по целом нашем језику. Осећај уста се осећа по слободним нервним завршецима по целој унутрашњости уста и језика. Вино (или сосеве или било шта што уносимо) „додирујемо“ на овај начин и можемо да уочимо његову текстуру.
запремина боце вина
- Укус фокусира се првенствено на слатко, слано, горко и кисело. Постоје и два спорна укуса: „умами“ (тј. Сласност) и „метални“, али спорно је да ли један од њих представља прави укус или само комбинацију текстура и укуса (тј. Укус).
- Моутхфеел фокусира се првенствено на вискозност (тј. тело), танине и укупну текстуру вина.
Шта је Арома?
Речи арома и букет заправо су само пријатне речи које се користе за описивање мириса (тј. Оног што нос препознајемо). Мириси су сићушна испарљива једињења (што значи: лебде у ваздуху) и наш нос има рецепторе који их идентификују. Пошто алкохол брзо испарава, лако доноси ароме. Из ових разлога парфем је направљен на бази алкохола. Вино, очигледно, има и алкохол!
шта значи бланц де ноир
Мирисе у нашем мозгу осећа лимбички систем који је еволуцијски древни део нашег мозга који се такође бави емоцијама, понашањем, мотивацијом и дуготрајним памћењем. Мириси често могу покренути живо сећање на давна искуства и посебно су повезани са осећањима. Када осетимо течност, то можемо учинити на два начина. Један пут је кроз наше ноздрве, а други кроз задњи део грла и у нашу ‘ретроназалну’ шупљину. Када њушимо чашу вина, ово је прва метода, али дегустирање чаше вина више је друга. Нека истраживања су показала да је десна хемисфера нашег мозга боља у разликовању мириса. Можда је то разлог због којег мислите да вам десна ноздрва мирише боље од леве?
Шта је Арома?
Арома је свеукупни утисак вина или хране, комбинација обе ароме, укуса и осећаја у устима. Укус је како наш мозак синтетише ароме, укус и текстуру у свеукупно искуство. Тешкоћа долази када треба да саопштимо идеју укуса (тј. Винска густина вина). Није изненађујуће што језик који се често користи око укуса може бити врло збуњујући, али ако будете исправно држали ове идеје, моћи ћете да се потрудите са било којим укусом.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмахКако то применити на свакодневицу
Да ли волите одређено вино? Па, заправо би вам се могао свидети одређени профил укуса, нешто што се може наћи у многим различитим винским сортама. Одједном имате читав свет вина и хране за истраживање!
какво вино служите са ћуретином