Проналажење вина које волите има много везе са разумевањем тога где се вина која волите уклапају у читав спектар стилова. Црвена вина средњег тела су врхунско вино за храну јер имају уравнотежен танин и умерену киселост. Откријте која вина се уклапају у овај стил и да ли су она она којима природно гравитирате лична преференција.
Дефинисање средњих тела црвених вина
Погледајте детаљне профиле укуса за средње тешка црвена вина на страницама 102–129 Вине Фолли Боок
су пинот сиви и пинот григио исто
Када учите о вину, корисно је разумети сорту у смислу њене тежине у поређењу са другим винима. На овај начин ћете лакше пронаћи вина која волите. За црвена вина постоје 3 основна стила која треба знати:
- Црвено вино лаганог тела
- Црвено вино средњег тела
- Пуно црвено вино
Сваки стил има карактеристике које се могу дефинисати, а црвена вина средњег тела могу се дефинисати као:
- Доминантан укуси црвеног воћа
- Средње до високо киселост
- Средње танин
Неколико средње црвених тела које треба знати
Ево неколико уобичајених вина која се могу категорисати као средње тешка. Наравно, као што ћете прочитати у наставку, понекад се ове сорте могу појачати употребом техника производње вина, али чешће ће ова вина бити средње тешка.
- Гренацхе / Гарнацха
- Мешавина Валполицелла
- Царменере
- Царигнан
- Цабернет Франц
- Менциа
- Сангиовесе
- Негроамаро
- Барбера
- Мерлот
- Зинфандел / примитивно
- Монтепулциано
Зашто се црвена вина средњих тела тако добро уклапају са храном?
Табела упаривања хране и вина
Када спајате вино са храном, прве 2 компоненте које процењујете су киселост вина и танин. Што је већа киселост, већа је разноликост намирница са којима се вино може упарити, јер његов зестни квалитет неће утопити сосови на бази сирћета, парадајза или цитруса. Што је танин нижи, то је мања потреба за јелом са високим садржајем масти (природним апсорбером танина), што значи да вина нижег танина можете спарити са храном са мање масти.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахНису сва вина направљена на исти начин
Повремено произвођачи могу да створе врло пуне верзије вина средњег тела, у зависности од тога где је узгајано грожђе и које се технике производње вина користе.
Ствари које утичу на смелост вина
- Топла клима
- Грожђе из топлији климатски региони су слађи и производе јачи алкохол који додаје тело.
- Старење храста
- Вина одлежавају у храсту дужи период временом додајте више танина и алкохола, што такође додаје више тела.
- Суво грожђе
- Вина која су изостављена да се осуше (пассито метода, као за Амароне делла Валполицелло ) заслађује сок и производи богатија, алкохолнија вина.
Прочитајте више о методе винарства и како утичу на вино
Пијте још укусног вина
Визуелни водич за вино са 230+ страница инфографике, визуализацијом података и винским мапама које поједностављују свет вина. Винска глупост: Основни водич за вино је савршен пратилац за истраживање и самопоуздање уз вино.