Наши савети за упаривање вина са тајландском храном

Пића

Спајање вина са тајландском храном није једноставан задатак. Слано, слатко, кисело и зачињено, а све делује у савршеној хармонији. Ловимо идеална вина која ће се упарити са свим тим ... спремна?

колико порција по боци вина

Тајландска кухиња је јединствена. Одвојите тренутак да видите можете ли то сажети у једну реченицу.



Не, озбиљно, пробај. Сачекаћемо ...

Време је истекло! Није тако лако, зар не?

Оно што улази у ваш омиљени пад Тхаи или кари није случајни скуп састојака. То је сложена мешавина древних зачина и побуна делова.

Упаривање вина са тајландском храном - Илустрација вина тајландског и ризлинга глупа вина

Основе учења вина

Основе учења вина

Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.

Купујте одмах

Спајање вина са тајландском храном

Постоји ли вино које се може упарити са тако замршеном храном? Природно! Имамо неколико за следећи пут када тајландска жудња напада.

Најбоља опција: ризлинг

Ако се у тајландској кухињи ради само на хармонији, суви ризлинг је добродошао додатак рефрену. Готово је сувише савршено: динамитни укус тропског воћа са киселином и слаткоћом за пресецање зачина. Постоје чак и неки ризлинги који у свом букету садрже јасмин! Осим тога, ако сте осетљиви на топлоту, ниска вредност АБВ ће осигурати да ватра не измакне контроли.

винска земља долине санта инез

Сјајне алтернативе

Па, можда сте против ризлинга. На вашу срећу, постоји мноштво алтернатива. Постоји чак и неколико црвених који добро функционишу ако нисте све у белим винима.

  • Сиви пинот / сиви пинот

    Изводљива алтернатива ризлингу, сиви пинот има мање интензивне ароме тропског воћа и суптилнију киселост. Потражите један из Алзаса за зачинске ноте каранфилића и ђумбира, као и дугачак, трпав финиш.

    • Пронађите свој савршени пинот григио
  • Цхенин Бланц

    Вина која су у основи слатка, са средње високом киселошћу, рођена су у комбинацији са тајландском кухињом. Потражите суве, несуве и слатке примере за посебно укусну комбинацију.

    • Цхенин Бланц: Надолазећи!
  • Гренацхе Бланц

    Укуси азијске крушке, незрелог манга, коре лимете и лимунске траве чине ово комбинацијом нокаута са тајландском храном. Само припазите на АБВ: често је 13-15% и учиниће да капсаицин у чилију изгори изузетно светло.

    • Неопјевани херој белог вина: Гренацхе Бланц
  • Зелена Валтеллина

    Лагана, зачињена и кисела храна заслужује лагано, зачињено и кисело вино.

    • Чињенице о вину Грунер Велтлинер
  • Пенушава розе

    Волимо да повезујемо Пенушаве розе са једним јелом (пронађено испод), али газирање, воће и слатко се лепо поклапају са свим врстама популарних тајландских јела.

    • Алтернативна пенушава вина за шампањац
  • Пинот Ноир

    Карактеристике преноса воћа и киселости нису ограничене само на бела вина. Ако не можете да поднесете било шта од наведеног, Пинот Ноир ће бити ваш дар.

    • Тајни скривач од црног пинота
  • Звеигелт

    Слатко, кисело и зачињено, карактера за утаживање жеђи, топло препоручујемо ово лагано аустријско црвено вино за тајландску храну.

    • Све о аустријском вину


Спајање вина са тајландском храном
Тешко је погријешити с винима као што су ризлинг, грунер Велтлинер, Цхенин Бланц, пјенушави розе и пинот црни ...

Палета укуса тајландске хране

Тајландска кухиња има неколико основних састојака који ће вас обавестити о њеним укусима. Прочитајте водич за упаривање укуса како бисте креирали сопствене винске подударности са састојцима испод.

  • Слатко: Палмин шећер, шећер од трске, слатки чили, тамаринд
  • Кисело: Тамаринд, кафирски лимета, липов лист, тропско воће
  • Слано: Рибљи сос, морска со
  • Љуто: Љути чили, зрна бибера
  • Горко: Горка диња, Бок чој, разно поврће
  • Ароматично: Цилантро, лимунска трава, Галангал, ђумбир, тајландски босиљак, свети босиљак

Тајландска јела су такође опрезно мешавина, она која наглашава равнотежу састојака уместо да има једну истакнуту звезду. (Ево вас гледате чили папричице! Није сва тајландска храна нити треба да буде оно љуто. )


Специфична тајландска јела

легит-пад-тхаи-Тханакрит-Гу
од стране Тханакрит гу

какве је боје вино ризлинг

Пад Тхаи и суви ризлинг

Ове слатко-киселе резанце не треба увод. Пошаљите своју поруџбину и упарите је с класичним Халбтроцкен (или Феинхерб) немачким ризлингом и проведите свој језик у дивљој вожњи.


Пад Сее Ев - Тајландска јела са резанцима Ернесто Андраде
од стране Ернесто Андраде

Пад Сее Ев и пинот црни

Размишљамо о црном вину за овај оброк са широким резанцима, умами-вођеним. Пинот црни из Орегона или Марлбороугх, НЗ, има праву мешавину елеганције и свежине да заокружи ову сланију алтернативу пад Тхаи-у.


Ред-Тхаи-Цурри-Банг-Цхоп-Цинди-Курман
од стране Цинди Курман

боца винског алкохола

Црвени кари / зелени кари и гевурзтраминер

Ове две различите врсте карија традиционално имају исту основу кокосовог млека, а боја чилија је кључни сепаратор. Иако се могу разликовати по зачинима, не разликују се по мирису. Тамо где има мириса, мора да постоји Гевурзтраминер.


массаман-цурри-би-јулес-ребра
од стране Јулес

Массаман Цурри и Царигнан

Можда је тајландски кари, али није ништа слично црвеним и зеленим рођацима. Са састојцима попут шаргарепе и кромпира и зачинима попут кардамома, цимета и кима, овом богатом карију треба нешто са мало више мишића. А. Царигнан из Лангуедоц-Роуссиллона је више него дорастао задатку.


талинг-плинг-тхаи-спринг-роллс-легит-дан-лундберг
од стране Дан Лундберг

Тајландске пролећне ролице и пенушава ружа

Крцкање и мехурићи чине један пакао један-два ударца. Тхе ружичасто пенушаво вино даје праву количину воћа и слаткоће за укусно пуњење горког поврћа.


торбак-хоппер-тхаи-спринг-роллс
од стране Торбак Хоппер

Тхаи Фресх Роллс и Торронтес

Садржавајући више свежине и хрскавог поврћа од осталих јела на листи, пожелећете нешто мало другачије: Аргентински Торронтес. Нарочито из Салте. Слатког мириса, али сувљи него што бисте очекивали, то је мршаво, средње парење које желите са овом здравом опцијом.


као-пад-тајландски-пржени-пиринач-јулија
од стране Јулиа

Тајландски пржени пиринач (Као Пад) и шампањац Брут Натуре

Искрено, наша прва мисао за овај неуредни делић укуса била је хладна, оштра Сингха. Али ово није Беер Фолли. Уместо тога, идите на следећу најбољу ствар: немогуће минерално и суво пенушаво вино без додатка шећера.


Том-Иум-Тхаи-Соуп-Луммми
од стране Луммми

Том Иум супа и Гренацхе Бланц

Ово упаривање је тако добро, јесмо о томе раније писао.


легитимна-аутентична-зелена-папаја-салата-алфа
од стране Алфа

водич за чување температуре белог вина

Салата од зелене папаје и Грунер Велтлинер

Слатко и кисело. Воћно и слано. Оштар и чврст. Зелена салата од папаје (или Сом Тум) приказује шта је тајландска кухиња. Ризлинг је омамљујући број 1, али незрели укуси воћа у Грунеру чине нас да желимо да престанемо да пишемо и поново посетимо ово упаривање одмах!


манго-лепљиви-пиринач-тајландски-десерт-сту-спивацк
од стране Сту Спивацк

Манго лепљиви пиринач и ризлинг касне бербе

„Орашасти плод до хармоније“, кажете, „ја сам све у вези са том слаткоћом“ Популарни тајландски десерт од слатког манга и кремастог пиринча има изврсног партнера за упаривање: ризлинг касне бербе Немачка , Њу Јорк , и држава Вашингтон. Очекујте ароме лимуна, ђумбира и јасмина и подстицајне киселости.


Последња реч

Ако ипак смислите савршену реченицу која описује тајландску кухињу, оставите коментар и заташкаћемо се у њеном сјају.