Сазнавши више о великим Напа винима Цабернет, можемо боље разумети шта ову сорту чини изузетном и научити уочавати вина Напа Валлеи и Цалифорниа са великим обећањима и потенцијалом.
Све је почело са мало превише амбиција ...
Да није било преамбициозних визија само неколико појединаца, долина Напа можда никада не би постала једна од најважнијих винских регија на свету.
Када је долина Напа била новонастали вински регион, америчка опсесија за Бордо вина била грозничаво висока. У то време је било познато да Јацкие Онассис пијуцка Цхатеау Хаут-Брион Бланц у Белој кући. Виноградари Напе су без сумње посматрали успех Бордоа и инспирацију су тражили од региона.
У јуну 1950. Удружење винара Напа Валлеи посветило је региону сада светски познати знак Напа Валлеи. Пхото Винари из долине Напа.
Пошто винари из долине Напа нису могли једноставно да направе вино са именом Бордеаук на етикети, учинили су следећу најбољу ствар: увезли су Бордо грожђе (укључујући каберне саувигнон и мерлот) и научили француске технике винарства.
Морате имати на уму да се тада већина калифорнијских вина продавала у врчевима (или још горе, у резервоарима!) И одлежавала у великим кацама од секвоје - сасвим другачија сцена од производног процеса који се данас одвија.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
какво се вино добро слаже са ћуретиномКупујте одмах
Стаг’с Леап 1973 био је водећа Напа Цабернет у Пресуди Париза 1976. године, а Гротх 1985 је било прво вино од 100 тачака.
Тек током 1970-их и 1980-их, долина Напа показала је свету да мисле на пословање са каберне совињоном. 1976. године, приватно такмичење вина у Паризу, оцењено од неколико врхунских француских трговина, упоређивало је тренутна издања вина Бордеаук и Напа (за која се често сматра да су инфериорна у односу на њихове европске колеге).
Касније је назван „Пресуда Париза“, резултати дегустације показали су да су америчка вина цабернет могла да се држе пете до пете са најважнијим бордошким винима тог доба. Потом, деценију касније, познати вински критичар Бордоа, Роберт Паркер, 1985. године доделио је Гротх Цабернет Саувигнону савршен скор од 100 поена.
Разумевање Напа Цабернет-а
Постоји 7 аспеката које треба узети у обзир приликом процене квалитета каберне саувигнона.
Када вински критичар оцени Напа Цабернет Саувигнон, постоји неколико карактеристика и карактеристика које тражи:
- Квалитет воћа
- Најбоља вина Напа Цабернет доследно показују ароме црне рибизле, зреле (непечене) шљиве, суптилног сладића, црне трешње, малине, као и боровнице и / или купине. Све ове белешке о дегустацији повезане са кабернеом указују да је грожђе било савршено зрело када је убрано.
- Дубина укуса
- Имати дубину значи да вина откривају слојеве укуса који се развијају током трајања искуства дегустације, које понекад може бити дуже од једног минута. На пример, укуси могу почети као воћни, а затим постају минералнији (оловка или „прашњави“) или цветни (љубичице или жалфија), а затим завршавају нотама одлежаним храстом (попут кедра, моке, еспреса и дувана) и текстурираним са танином.
- Свежина (киселост)
- Цветне ноте и изрази попут „елеганција“ или „грациозност“ указују на то да вино има добру киселост– особина вредна година.
- Структура (танин)
- Танини могу да се крећу од ситнозрних до чврстих, али оно што је важно је да су добро интегрисани, што значи да одговарају интензитету осталих компоненти у вину (воћни укуси, киселост и алкохол).
- храст
- Употреба храста је увек присутна у најбољим винима Напа Цабернет, питање није колико се храст посебно користи (јер варира), већ како тај храст долази у укусу. Када се добро користи, храст делује као зачин то доноси остале ароме у вину.
- Укупни биланс
- Вина најквалитетнијег вина имају интензиван укус (и висок ниво издвајања боје), али све компоненте у вину су савршено међусобно уравнотежене.
- Доб-вредност
- Док су крајем 1990-их и почетком 2000-их имали неколико врхунских Напа Цабернетс-а са процењеним периодима старења од само 10-12 година, тим више изгледа да модерна вина дуже одлежавају , почев од 15 или више година.
Ево примера критичког прегледа
2008. Араујо Цабернет Саувигнон из винограда Еиселе у Оаквилле АВА, долина Напа
Густа, богата и изузетно концентрисана, мешајући снагу са финоћом. Чисте, зреле ароме заковице купине, боровнице, рибизле, жалфије, кедра, еспреса и моке доводе до непца пуног тела, који се лепо учвршћује на финишу, где укуси клизе и добијају опсег. Пијте сада до 2028. године. Јамес Арбор, Вине Спецтатор
Јутарњи слој магле игра пресудну улогу у начину сазревања грожђа на различитим местима у долини Напа. Пхото би Гунтхер Хаглеитнер.
Шта чини долину Напе идеалном за каберне совињон?
Као прво, морате имати праву климу ...
најбољи вински виногради у напа
Када је реч о производњи одличног вина, оно започиње узгајањем сјајног грожђа. У случају винове лозе каберне саувигнон, показало се да су најпогодније за сунчану, топлу (и не преврућу) климу, тако да грожђе полако сазрева. Иако су у многим местима у Калифорнији заиста прилично вруће (и све више), локација долине Напа у заливу Сан Пабло изазива индукциони ефекат ноћу који пружа јутарњу облачност. Јутарња магла успорава одређене аспекте сазревања. Поред тога, АВА у долини Напа који су изнад облака (планина Ховелл, Атлас Пеак, итд.) Имају већу надморску висину коју користе у своју корист. Веће померање температуре између ноћи и дана на брдима успорава одређене аспекте зрења (нпр. Одржавањем киселости).
Очекујте да ћете потрошити: Ових дана је тешко потрошити мање од 50 долара за добру боцу цабернет саувигнона из долине Напа.
Квалитет Напиних тла ...
Постоји много различитих врста тла које су погодне за каберне саувигнон и на крају је оно што је важно добра дренажа и не превише плодност тла. Ниска плодност винове лозе доводи у стресно стање раније током сезоне раста, што фокус винове лозе помера са растућег лишћа на сазревање грожђа. Оно што долину Напе чини посебном (посебно као регион Новог света) је распрострањеност вулканских тла која необјашњиво додају земљаст, „прашњав“ укус најбољим винима Напе. Будући да земљаност и минералност нису честа појава у винским регионима Новог света, ова „прашност“ додаје сложеност винима Напа.
Тамо где је сјајни Цабернет, ту је и сјајни Мерлот: Ако сте фанатик Цабернет-а, Мерлот из Напа Валлеи нуди невероватну густину која се поклапа са осталим винима Цабернет-а. Изненађујуће, шокантно је приступачан у поређењу са трошковима просечне боце Напа Цабернет-а.
Рђава црвена, вулканска тла на имању Цонтинуум на брду Притцхард („ун-АВА“ из Напе). Фото Вине Фолли
Где пронаћи најбоља вина каберне саувигнона у Напи:
У Напи заиста нема ниједног најбољег места за цабернет саувигнон, јер је то ствар укуса. С тим у вези, приметили смо два различита стила Напа Цаб-а на основу тога где расту. Свака има свој стил и јединствене карактеристике, тако да је на крају на вама да одлучите.
Вина од пода Напа Валлеи
Бујна и префињена ...
најбоље дегустација црног вина за почетнике
Укуси: Боровница, зрела шљива, црна трешња, сладић, мока и љубичица (или нана). Обично добро заобљени са профињенијим профилима укуса заједно са финим интегрисаним танинима.
Карактеристике: Ако се бавите бујним, смелим и богатим винима кабернеа са доминацијом воћних (у односу на друге) укусе, онда ће вас АВА из долине Напа вероватно веома обрадовати. Ова вина се сјајно приказују у првој деценији, а онда, ако имате среће, негде око 15 година нађу још једно слатко место. Ако пратите оцене, долинске кабине су такође добро вољене од критичара и добијају највише оцена.
Вина Напа Хиллсиде
Прашњаво и смело ...
најбоље грожђе на свету
Укуси: Црна рибизла, црна трешња, дивље јагодичасто воће, зачинска кутија, анис, еспрессо, кедар и жалфија. Вина имају више рустикалних профила укуса, повећане минералности и земљаности, подржаних чврстим танинима.
Карактеристике: Ако сте љубитељ смелих, задимљених и минералних вина Цабернет са добром структуром (АКА танини), онда ће вас брда АВА-е Напа вероватно веома обрадовати. Променљиве температуре на брдима дају мање бобице које заузврат додају додатну боју и танин вину. Ова вина обично треба више времена да настану због вишег танина (можда 5–10 година), али када се појаве, постају гипка и гипка.
Купи мапу
Познати виногради Напе у организацији АВА
Ако сте заинтересовани да сазнате више, ево листе неких од најистакнутијих винограда у Напи. Видећете распрострањеност у Оаквиллеу, али због климатских промена очекиваћемо да ће неки надолазећи региони (попут Цоомбсвилле-а и Долине дивљег коња) створити будућност квалитета у Напи.
Цоомбсвилле
Фарелла Винеиард, Цоомбсвилле,(продуценти: Ди Цостанзо, Фарелла Винеиард, Реалм Целларс, Агхарта)
Виногради Кензо Естате, Цоомбсвилле / Долина дивљег коња(произвођачи: Кензо Естате)
Врх Атлас
Виноград дилижанс(продуценти: Арров & Бранцх, Аркенстоне, Цаине, Минер, Цхаппеллет, Паул Хоббс, МацЛарен)
Виноград Пахлмеиер Естате (подручје Атлас Пеак)(продуценти: Пахлмеиер)
Оаквилле
Бецкстоффер у Калон(произвођачи: Сцхрадер, итд.)
Харлан Естате(продуценти: Харлан)
Вриштећи орао(продуценти: Орао који вришти)
Сховкет(продуценти: Петер Мицхаел, Сховкет, Беван)
Хеитз Мартха’с Винеиард Оаквилле(продуценти: Хеитз)
Левак Бецкстоффер Миссоури(продуценти: Алпха Омега, Бацио Дивино, породица Буре, Морлет, колекција Хесс, породица Венге)
Далла Валле (источна страна Оаквилле-а)(продуценти: Далла Валле)
Рутхерфорд
Виногради Стаглин (произвођачи: Породични виноград Стаглин)
Бецкстоффер Георгес ИИИ(продуценти: Белл Целларс, Бритер Естатес, Хунницутт, Кеатинг, Сцхрадер)
Стаг’с Леап Дистрицт
Фаи Винеиард(произвођачи: Стаг’с Леап Вине Целларс)
Света Јелена
Споттсвооде(продуценти: Споттсвооде)
Цапелла С.(продуценти: Абреу)
Ранч Мадрона(продуценти: Абреу)
Бецкстоффер Др. Цране Винеиардс(продуценти: Алпха Омега, Реалм, Б. Целларс, Мириад, Арров & Бранцх)
Цхаппеллет (у области Прицхард Хилл)(продуценти: Цхаппеллет)
Породица Бриант (у области Прицхард Хилл)(продуценти: Бриант Фамили)
Цалистога
Виноград Еиселе(продуценти: Араујо)
Ховелл Моунтаин
Виногради Торевилос између Свете Јелене и планине Ховелл(продуценти: Абреу)
Виногради биљног јагњета између Свете Јелене и планине Ховелл(произвођачи: Цолгин, Херб Ламб, Турлеи, Трујилло)
Виногради Беатти Ранцх(произвођачи: Вие Винери, Фар Ниенте, Ховелл Моунтаин Винеиардс)
Спринг Моунтаин Дистрицт
Цаин Винеиард(продуценти: Цаин Фиве)
колико боца у шампањцу
Диамонд Моунтаин Дистрицт
Вулканско брдо Диамонд Цреек(продуценти: Диамонд Цреек)
Сенф расте у виноградима у фебруару. Пхото би Туцкер Хаммерстром.