Драги докторе Винни,
Који је најбољи начин чувања шампањца након отварања? Читао сам расправе у вези са рециклирањем у односу на пуко остављање боце отворене или уметање сребрне кашике са дугим дршком. Шта најбоље функционише?
да ли вино има већи садржај алкохола од пива
—Виргиниа О., Цастлевоод, Ва.
Драга Вирџинија,
Велики сам љубитељ замашњака са шаркама које можете пронаћи за мање од 10 УСД. Ако вратите обични чеп у отворену бочицу са мехурићима, притисак од карбонације изнутра може довести до искакања. Најбоље што можете учинити је да мехурићи буду хладни у вашем фрижидеру - угљен-диоксид је топљивији у хладним течностима него у топлим, па ће вам одржавање хладних остатака мехурића помоћи да вино остане свежије и мехуриће него кад бисте га оставили на бројач.
У том смеру је и теорија лепљења металне кашике у отворену боцу шампањца - метал ће деловати као топлотни проводник и помоћи да унутрашњост боце буде додатно хладна. Ако у близини немате добар чеп, метална кашика може да делује у стисци. Али без обзира коју методу користите, мехурићи ће постати равни када буду отворени дан или два.
—Др. Винни