Како препознати да ли је вино зачепљено

Пића

Вино у плути је толико одвратно да ће се неки људи заклети од вина након свог првог лошег искуства. Али ... како знати да ли је вино зачепљено?

Мрља од плуте није лако идентификовати, што може отежати разликовање лошег вина од лошег вина ... У наставку ћемо описати: Колико често се вино зачепи? Шта узрокује? Шта можемо учинити по том питању?



Типичан потрошач вина током свог живота наићи ће на око 100 боца са чепом.

Око 2-3% вина је зачепљено. Претерано.

добро вино са тајландском храном

Информације од плутаног вина

Плутани вински трагови

У послу познат као ТЦА, а хемичарима као 2, 4, 6, трихлороанисол, ефекат мрље од плуте утиче на око 2-3% вина у боцама (или око боца у свака 2 случаја). Овај број звучи ниско, али ако редовно пијете вино, у одраслом животу ћете отприлике 100 пута наићи на чеп од чепа који, верујте ми, почиње заиста да сиса.

Најбољи вински алати

Најбољи вински алати

Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.

забаве за дегустацију вина у вашем дому
Купујте одмах

Вина од плуте можете вратити, али не увек. Једном приликом отпутовао сам у Лос Ангелес са отменом боцом Амароне делла Валполицелла . Уверио сам своје пријатеље да је вино „Би им променио живот“ . Нисам се баш преварио, јер никада нису њушкали запушено вино. Ипак, бацање новца кроз прозор било би више задовољство. ( доказ )

Да ли је плутано вино сигурно за пиће?

Да. Мрља од плуте није лоша за вас, већ заиста пригушује расположење .

Како препознати да ли вам је вино зачепљено

На шта мирише зачепљено вино?

Профил плутеног вина са високим нивоом ТЦА:

  • Мусти
  • Мокри пас
  • Мокри картон
  • Мокре новине
  • Бакин подрум
Поново посетите Данк Смеллс
Узми крпу за умивање, накваси је и обриши пазухе. Исцедите га, али немојте га потпуно осушити. Ставите га у пластичну посуду са поклопцем и оставите преко ноћи. Честитам! Ујутро ћете имати мирисни пешкир.

Иначе, када вино има низак ниво ТЦА, можда не би смрдело на горе поменуте ароме. Уместо тога, једноставно неће имати воћне и цветне мирисе и врло мало укуса. Можда мислите да је вино било једноставно досадно. Прегледајте доњу контролну листу да бисте потврдили ТЦА као кривца:

Контролна листа за плуте од плуте (ТЦА)

  1. Вино има праву плуту. ( алтернативе чеповима )
  2. Да ли вино има признања и критике које се не поклапају са оним што је у вашој чаши?
  3. Опет вам делује непце? (попијте мало воде, помиришите подлактицу и поново њушите)
  4. Да ли и ваш пријатељ за пиће мисли да је и он зачепљен?

Учење како препознати арому у плути у вину захтева мало вежбе. Ако ваш соммелиер покуша да однесе запушену боцу, замолите је да вам остави капљицу да и ви научите. Мислиће да сте чудни, али запамтите, ви сте та која има кредитну картицу.

САВЕТ: Теже је изњушити плутасто црвено вино него бело плутано вино.

Руковање плутаним вином

Ако сте куповина вина у ресторану можете га једноставно послати назад. Ако сте вино наручили преко интернета, сачувајте рачуне. Многи Интернет продавци ће вам радо вратити новац или послати нову боцу.

сулфити у вину изазивају главобољу

Да ли Саран омотач заиста поправља запушено вино?

Можда сте чули за трик Саран Врап? После горе поменутог „инцидента са Амароном“, мало сам истраживао. Срећом, др. Андрев Ватерхоусе из УЦ Давис открио да се молекули пластике у Саран Врап-у лепе за молекуле ТЦА и ’извлаче’ их из вина. Нажалост, то више не функционише.

Нажалост, вински трик Саран Врап не функционише као некада.

То

Боље је него лоше, добро је! извор: цопирантер

најбоља година за цабернет саувигнон

Саран Врап је 2004. године променио своју формулу за пластичну фолију. Ово је био паметан избор јер је оригинална формула можда испирала хлор у храну. Оригинални Саран је развијен 1933. године и користио је полимер назван ПВДЦ (поливинилиден хлорид). ПВДЦ се и данас користи у комерцијалним апликацијама за храну (помислите: „замрзнута ћурећа фолија“), као и у комерцијалним винарским операцијама за уклањање кварења плуте.

Одакле стварно долази ТЦА?

ТЦА је чуднији него што мислите. То се дешава када мале гљиве и бактерије у ваздуху дођу у контакт са хлором и фенолним једињењима истовремено . Иначе, винарије се баве производњом фенолна једињења и многе винарије користи за очистите њихову опрему растворима хлора. Иако је ова пракса сада позната као велико не-не, тешко се решити ТЦА када се то догоди.

Најчешћи начин на који ТЦА улази у вино је из плута. У овој ситуацији, ТЦА је од гљивица које реагују на уобичајени биљни фунгицид који садржи ... погоди, хлор!

Сад кад знате колико реактивни хлор може бити у присуству вина, можда бисте желели да престанете да чистите своју кућу њиме. Само говорим'.