Увек волим да кажем, кад се неко подсмева на помен вина са „нетипичних“ места, да су се људи некада смејали идеји о вину из Калифорније. Ко се сад смеје?
дегустација вина округ Санта Барбара
Посета винским регионима у настајању ми је фасцинантна и узбудљива. Произвођачи и даље покушавају да схвате све: шта је њихово терроир понуде, које грожђе узгајати, како направити вино ... Веома полако, често болно, раде на обликовању читаве винске регије - оне која би могла бити сјајна. Тако сам се осећао када сам прошлог новембра посетио Тексас Хилл Цоунтри.
За више информација о путовањима у Аустин и подручје Хилл Цоунтри-а, укључујући где јести и боравити, узмите копију Вине Спецтатор издање од 15. јуна, на киосцима 14. маја.
Пре више од деценије, Цхрис Брундретт се спремао да напусти родни Тексас како би следио неке понуде за посао у Калифорнији. Радио је у локалној винској индустрији и постао је незадовољан њеним спорим напредовањем. Тада је упознао Била Блекмона, пионирског винара, који је свој први виноград засадио 1983. године у Високим равницама, близу Луббоцка, и преселио се у Хилл Цоунтри 1996. Двојица мушкараца повезала се око заједничке филозофије: да вино треба да има осећај места , и да Тексас има огроман потенцијал.
Брундретт је остао. Он и Блацкмон направили су прву бербу заједно 2008. године, а винарију су купили у Хие 2010. године. Данас Виллиам Цхрис Винеиардс прави око 30.000 случајева вина из свог винограда на имању од 6,5 хектара, као и из десетина винограда широм државе у којима су или се сами баве пољопривредом или купују грожђе. Сорте Роне су им главни фокус, посебно Моурведре, који углавном флаширају самостално. Такође, између осталих, производе мерлот, Сангиовесе, Роуссанне, ружичасто и пенушаво вино.
вино је добро за стомак
Емма Балтер Тим Вилијама Криса верује да сорта Моурведре може постати велика у Тексасу.Вина Виллиам Цхрис су квалитативно пуно боља од онога што бисте могли очекивати од Тексаса ако имате предрасуде (да, овде су лета врелија од украдених тамала). Њихова вина су уравнотежена и елегантна, са живописним воћним профилима и сјајним структурама. Али није битно да ли правите најбоља вина на свету: Ако су сва вина ваших комшија осредња, нико неће ваш регион схватити озбиљно. Потребно је село.
Пунолетства
Забиљежен је страшан раст у Хилл Цоунтриу, са више винарија које се појављују сваке године. Брундретт се сјећа када је на његовом путу било само пет винарија, сада их има око 60 у року од пола сата вожње. Део овог раста, међутим, дошао је у облику брзог енотуризма, усмереног на момачке вечери и пузање у дегустационим собама, где је квалитет накнадна мисао.
Срећом, многи од комшијских винара Виллиама Цхриса сада такође праве одлично вино. „Увек се шалим да ћу сваког дана бити Варрен Виниарски, Цхриса Брундретта, његовом Роберту Мондавију“, каже Реган Меадор из Соутхолд Фарм & Целлар. Он и његова супруга Цареи преселили су се из Њујорка у Хилл Цоунтри 2017. Покренули су Соутхолд на Лонг Исланду 2015. године, али једног дана град је пропао због њихове одлуке да им дозволе да направе објекат. Меадорс су се спаковали и преселили у Тексас, одакле је Реган.
Смјестили су се на имању на брду 18 миља источно од Фредерицксбурга. На падини су засадили 16 хектара подлоге, али Реган се не жури да одлучи које грожђе ће ставити. Тренутно се петља са сортама које добија од својих виноградарских партнера. Има их двоје, једног у Хилл Цоунтри-у, где добија готово 90 посто свог воћа, и једног у Високим равницама.
Љубазношћу Соутхолд Фарм & Целлар Сала за дегустацију има запањујући панорамски поглед на околну природу.Соутхолд прави вино са слабим интервенцијама у стилу Старог света од око 10 различитих грожђа и углавном се фокусира на мешавине, попут флаша Албарино-Роуссанне и Цабернет Франц-Сангиовесе које сам пробао током посете. „Све је на столу“, објаснио је Реган. Воће ферментира одвојено без утврђених планова, а затим се поиграва с њим у подруму. Ако се поједина сорта с временом добро покаже и све засенчи, тада он мисли да је треба садити. „Требале су хиљаде година да се схвати Бургундија“, рекао је.
Криза идентитета
Поред тога, винска индустрија у Тексасу има много непосреднијих питања које треба решити од тога које сорте грожђа да узгаја, попут тога да ли је потребно да тексашко вино уопште буде произведено у потпуности од грожђа узгојеног у Тексасу. Тренутно само 75 процената грожђа мора бити из државе како би га означило „тексашки“. Ово је савезни стандард за етикетирање, али озбиљнији вински региони попут Калифорније и Орегона налажу 100 посто. Нису ретки случајеви да произвођачи у Тексасу додају своје мешавине воћем из Калифорније.
шта су сува црвена вина
Прошлог месеца је у законодавном тексашком парламенту представљен закон којим би се минималац државе повисио на 100 одсто, постепено током пет година. (Произвођачи и даље могу да праве вино од грожђа изван државе, једноставно неће моћи да ставе Тексас на етикету.) Људи из Виллиам Цхрис-а су уложени у ову борбу, верујући да ће ова мера подићи кредибилитет Тексаса вина и удружили су се са гомилом других истомишљеника.
„Једноставно мислим да нико у винском свету није битан док вина не производи само са осећајем места“, рекао је Бењамин Цалаис из винарије Цалаис, који је такође гласни заговорник закона. Он је француски (из града Цалаис, веровали или не) инжењер рачунара који се преселио у Даллас и своју винарију покренуо 2008. године, као споредни пројекат, премештајући свој објекат у Хилл Цоунтри 2015. године, а сада прави пуно вино време. Фокусира се на сорте Бордеаук, између осталих, направљене у зрелом стилу преусмеравања воћа, које добија од пет виноградарских партнера у АВА Хигх Плаинс и Давис Моунтаинс, који за њега врше фарме. Планира да 2020. године засади 2,5 хектара Танната на сопственом имању, грожђу за које мисли да ће му бити врло добро у Тексасу.
Већина његових вина су намењена виноградима, што је понос на Цалаис-а, који мисли да се тексашка винарска индустрија може померити напред само ако виноградари почну да разумеју различитост државе терроирс и смишљање како направити висококвалитетно вино из сезоне у сезону само од грожђа узгојеног у држави. „Иновације увек излазе из нужде. Ако је опција увек на столу да се то уради са калифорнијским соком, онда економија преузима на себе ', рекао ми је. Противници закона о етикетирању вина указују на изузетно променљиво време у Тексасу као разлог да се не уведу такве мере. Нико није рекао да ће бити лако - само питајте светски познате регије попут Бургундије, Бордоа или Шампањца .
вино слатког укуса за почетнике
Ако вам се време не свиђа, сачекајте тренутак
„У Тексасу је свака берба толико разнолика, да су винари и виноградари морали да будемо на прстима и да можемо да мењамо брзине и мењамо стилове“, рекао је Брундретт. 2017. као Ураган Харвеи приближавао се обали Тексаса, он и Блацкмон су погледали заплет Мерлота који није био баш спреман за одабир. Не желећи да је оставе на виновој лози да би олуја пропала, побрали су је и направили сјајну ружицу природно искричаво . У 2015. години настали су необични временски услови ботритис на неком грожђу Цхенин Бланц у винограду у власништву пријатеља Цалаиса, што се обично никада не дешава у Тексасу. Цалаис је убедио свог пријатеља да не прска мали део парцеле од 20 хектара, купио је грожђе и направио свој укусни цувее Ботритис из Теканса у Саутернесовом стилу. „Вероватно никада више нећемо моћи да правимо то вино“, рекао је. Такав је и живот винара који ради на милост и немилост мајке природе.
У Тексасу има пуно потенцијала и много је посла већ урађено, али још увек има начина да се иде. „Ово је Напа крајем шездесетих“, рекао је Цалаис. Експлозија туризма у то подручје сигурно ће помоћи индустрији. Још једна ствар која иде у корист тексашком вину су сами Тексашани. 'Постоји пуно уграђеног државног поноса, па индустрију итекако подржава матична држава', рекао је Реган Меадор из Соутхолда. Будући да је држава тако велика, локалне винарије можда никада неће морати да се одваже ван државе да продају све своје вино, али виноградари с којима сам разговарао сложили су се да ће национално и међународно признање и дистрибуција бити пресудни за дугорочну добробит. бити индустрија.
У међувремену, извуците се тамо да бисте искусили овај нови регион. Можда ћете за 20 година рећи својим пријатељима да сте пили тексашко вино пре него што је било кул ... или култно.
Емму Балтер можете пратити на Твиттер-у, на твиттер.цом/еммабалтер , и Инстаграм, на инстаграм.цом/еммацбалтер