Јер већ немате довољно течности у себи.
Постоји много чланака који говоре о изазовима спајања супе са вином. Да, последња ствар која вам треба када радите на лепом трбушном супу је више течности. Да, међусобно деловање бујона, база и састојака може чак и сезонског гурмана оставити у запећку.
Али знаш шта? Упаривање супе и вина не мора бити тако тешко. У ствари, заправо је прилично једноставно ако примените основни појмови спајања хране и вина. Овде у Вине Фолли-у смо о томе разговарали и смислили супе на којима смо врући ове сезоне и вина која бисмо пили с њима. Прочитајте на. (Али не са празним желуцем.)
Спајање вина са супом
Цхили Цон Царне са Темпранилом
Овај издашни, зачињени Тек-Мек миљеник моли за једнако мишићаво и меснато вино да се вози уз њега. Зато изабрали смо Темпранилло , посебно а Резерват Риоја (или Гран Ресерва, ако се волите). Ако заиста желите бити легитимни, испробајте Темпранилло из Тексаса (специјалитет!).
Зашто? Прашњава, кожаста вина Темпранилло из Шпаније нуде довољно зачина и меснатости да делују као подударно упаривање са јелом. Кад се послужи уз чили, заправо ће вино учинити мало воћнијим (попут трешње и смокве). У Шпанији је било много сјајних недавних берби, тако да сте овде прилично сигурни, осим берби 2012. и 2013. (које су биле мех).
вина за дегустацију вина
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахАлтернатива чили винском упаривању: Мехурићи! Веровали или не, боца Брут Цава је изненађујуће сјајно. Киселост, шумеће и горка мрежа окоснице са оскудним сиром чедар посипаним по врху (ако то учините) чине целокупни укус укуснијим. То је као да имате павлаку, минус киселу павлаку.
Говеђи паприкаш са Карменером
Густи, нежни и познати, сви ћемо ове зиме у неком тренутку бити Цроцк-Поттинг овог лошег дечака. Иако је популарно комбиновати са пуним телима црвеним попут каберне саувигнона (и с правом), ми уместо тога желимо изнети случај за Царменере.
Зашто? Док основна кабина може да трбухом потискује комаде говедине и кромпира, средњег тела чилеански Царменере може додати толико потребну димензију овом јелу, посебно ако су његов заштитни знак бибер и зељасте ноте испред и у средини. Од свих недавних берби у Чилеу, једина због које нисмо узбуђени је берба 2016. године, па имајте то на уму када ловите вино.
Пилећа супа од тортиље са Грунер Велтлинер-ом
Које вино има моћ да пресече пилећу чорбу, печени парадајз, кукуруз и чиле? Анкета каже: Мање од зрелог Зелена Валтеллина . Ноте корице креча и белог бибера, као и киселост која окреће главу чине га шокантно добрим пратиоцем мексичке душевне хране. ( Супертастерс , припремите се пре него што покушате код куће!)
Немате Грунера? Покушати Совињон бланк. Новозеландски стилови на сто доносе бесплатне ароме пасијонке и јалапења, док травнате интерпретације долине Лоаре ( Санцерре, Поуилли-Фуме ) заиста може да истакне бели лук и цилантро.
Јуха од сквоша од Буттернут-а са Гевурзтраминер-ом
Па, шта би требало да се упари са овом утешном публиком? Његово мора да је Гевурзтраминер. Иако ће мрзитељи мрзети ово полуслатко, ароматично бело вино, његове ноте цимета, ђумбира и медене мреже дивно ће се састојати од зачина и свиленкасте текстуре ове супе.
О проналажењу доброг зачина: Иако у вашем локалном супермаркету има пуно приступачних примера, препоручујемо вам да се опружите за Гранд Цру из Алзаса , или један из Трентино-Алто Адигеа из Италије (за хрскавије горке ноте). Квалитет је неупоредив и, што је још боље, цене су релативно приземне, релативно говорећи.
Супа од грашка и шунке са ризлингом
Без обзира да ли вам се свиђа танка или густа попут магле, пристали смо Ризлинг за ово једноставно, а задовољавајуће јело. Док све више људи пева хвалоспеве Суви ризлинг , ми заправо препоручујемо класичније, не-суво Немачки Прадикат стилови.
Зашто? Ноће саћа и пчелињег воска пронађене у овим понудама иду руку под руку са шунком (попут глазуре), с тим што су минералност и слаткоћа лепо средство за чишћење непца између угриза и појачавају иначе скроман оброк.
Индијска супа од црвене сочива са Цинсаултом
Иако често препоручујемо бела вина или Гамаи приликом упаривања са индијском кухињом , добићемо мало винског штребера са овом препоруком: Цинсаулт. Ретко се прави од једног сортног вина, Долина Колумбија интерпретације су свеже, воћне, чак и додир задимљене, подижући ионако укусно искуство у нешто сасвим друго. Ако можете да га пронађете, покушајте. Свидеће вам се шта укусите.
То је превише вински кретен. Препоручите боље, господине: Сочнији, амерички воће напред Гренацхе такође ће лепо проћи.
Без те кобасице не може бити сочива: Игровит, али уравнотежен шпански Монастрел (звани Моурведре) требало би да буде довољно.
Француска супа од лука са Цру Беаујолаис
Класична француска комфорна храна заслужује класично упаривање: Беаујолаис. Ипак, не било који Божоле. То мора бити Цру, по могућности онај познат по томе што производи лакши стил. АОЦ Флеурие, Саинт-Амоур и Цхироублес су прва три која су ми пала на памет, са правим укусима (шљива, трешња и бресква) који допуњују препознатљив слаткасти укус реакција мејларда узроковане споро куваним луком. Иако неки могу рећи да је превише лагано за нешто тако рустично и прхко, киселост у овом вину би требало да се смањи без проблема!
Свеже из Цру Беаујолаис-а овде: прикладан за храну Гамаи има те.
Нев Енгланд Цлам Цховдер са Мусцадетом
Мршаво, зелено, а понекад и сасвим слано, Мусцадет (ака Мелон) је беспријекорна утакмица за вечеру Нев Енгланд Цлам Цховдер и крекера од острига. Нешто скупље (али и даље обично око 20 УСД) леес-аге Мусцадет има готово лагер укус и текстуру који звуче одвећ примамљиво. Али знате, још основнији пример ће се извести прилично лепо, чак и ако једете из картонске шоље и пијуцкате из зидане тегле.
Италијанска свадбена супа са Примитивом
За супу познату по бистрој чорби, лиснатом зеленилу и кобасици обојеној коморачем, чини се помало сулудо препоручивати нешто тако велико и пијано да све појача у свом роштиљу. Па зашто смо изабрали Примитиво? Тхе Пуглиесе интерпретације имају тенденцију да буду рустикални, срдачни, са пуно земаљске земље, у поређењу са својим калифорнијским рођацима. У одређеном смислу, то је савршена духовна пратња овом несавесном италијанско-америчком миљенику.
Пхо са Цремант Росеом
Можда више од свега на овој листи, Пхо се осећа непропусно за упаривање. На овој листи смо имали доста зачињених и сланих јушних јела, али мало ствари је заситније од ове гомиле посуде ове доброте. Да ли неко уопште жели кап било чега другог пре или после? Па, размислили смо и ако сте за то, мислимо да смо пронашли једну ствар која може да пресече ову мирисну бомбу умами: Цремант Росе.
Газирано тело, кремасти осећај у устима и ноте трешње и бадема лако се подносе са интензивним аромама звезданог аниса, црног кардамома и воловског репа. Резултат? Неочекивано, али ипак магичан утакмица.
Том Иум са Гренацхе Бланц
Лимунска трава, каффир лимета, галангал. Брзо: Описујемо ли Том Иум или профил укуса Гренацхе Бланц? Тешко је упарити вина са сложеним, зачињеним јелима, али неукроћени Гренацхе Бланц и Том Иум су, па, изгледа као да су судбина. Пијте рано у животу, мало се расхладите, а затим се припремите јер сте на експресном путовању Флавор Товн. Становништво: Ти.
Про-Типе: Будите у потрази за АБВ. Гренацхе Бланц има тенденцију да буде 13-15%, а са зачињеним Том Иумом уста ће вам изгорети, дете.
Гренацхе Бланц је превише тешко наћи ?: Покушајте са Ненаучени Цхардоннаи или ризлинг, за одличну алтернативу.
Радознао како смо дошли до листе?
Појмове који се користе за стварање ових упаривања можете научити из нашег популарног водича за упаривање хране и вина. Покушајте да направите сопствене сјајне парове! (и дефинитивно обавестите нас !)
Водич за удруживање вина и хране за „Вине Фолли“
карта италијанских винских региона