Драги докторе Винни,
Мој супруг има интолеранцију на грожђе Цонцорд. Да ли постоје неки комерцијални винари који користе грожђе Цонцорд, осим оних који праве кошер вина?
—Јулие, Сједињене Државе
колико је сонома од долине напа
Драга Јулие,
Цонцорд-ов слатки, гроздасти укус је оно што га чини идеалном базом за желе и сокове, као и за арому соде и слаткиша (може се чак користити и као одвраћање птица ). У праву си да постоји вино - а многи од најпознатијих примера су кошер - направљено од грожђа Цонцорд. Ако га никада нисте имали, вина Цонцорд имају тенденцију да имају различитост „Фоки“ нота —Подсећа ме на мирис старе бунде.
Данас се већина вина производи од различитих врста грожђа од Цонцорда - од вина Витис винифера врста , да будемо прецизни. Цонцорд је Витис Лабрусца , који је пореклом из истока Сједињених Држава, и зашто су постали толико познати уз кошер вино - како су кошер популације расле на источној обали, производили су вино од оног грожђа које им је било доступно, а стил се држао. Али Витис винифера је посађено свуда, и укључује добро познато грожђе попут Цхардоннаи, Цабернет Саувигнон, Пинот Ноир и тако даље.
прави начин за држање винске чаше
Како знати да ли је ваше вино направљено од грожђа Цонцорд? Добра вест је да закони о етикетирању у Сједињеним Државама захтевају да најмање 75 процената вина мора бити произведено од грожђа наведеног на предњој етикети. Ако пише „Зинфандел“, то је најмање 75 процената од грожђа Зинфандел. Да ли то значи да је осталих 25 можда из другог грожђа, укључујући Цонцорд? Могуће је, а с обзиром на осетљивост вашег супруга, можда бисте желели да потражите вина која су 100 посто једног грожђа или вина која барем наводе целу мешавину за вас. Понекад је на етикети вина, ако не, брза претрага на мрежи (или е-пошта произвођачу или увознику) треба да разјасни то питање.
Већина грожђа Цонцорд узгаја се на местима где су домаћа, попут Њујорка, Мичигена, Охаја и Пенсилваније, па обратите посебну пажњу на вина из тих региона. Али у Калифорнији има 500.000 хектара Витис винифера засађено и мање од 100 хектара Цонцорда.
—Др. Винни