Вине Винтаге Дефинитион
Берба вина је година у којој је брано грожђе. Берба вина може у великој мери утицати на укус и квалитет, пре свега због времена које утиче на винове лозе током целе вегетације.
- На северној хемисфери (Северна Америка и Европа) сезона гајења грожђа је отприлике од априла до октобра.
- На јужној хемисфери (Аргентина, Нови Зеланд, итд.) Сезона раста је од октобра до априла (и старином датирана са каснијом годином).
Вина без бербе: Вино без бербе настаје мешањем више година заједно. Вина која нису берба позната су по доследном кућном стилу и обично су добра вредност. На пример, уобичајено вино без бербе је Шампањац који је означен једноставно као „Н.В.“
Шта дефинише добру или лошу бербу?
Ако берба само одражава временске обрасце региона у датој години, шта онда бербу чини добром или лошом? У основи, пресудна карактеристика бербе је сунце. Сунчани дани дају грожђу најбоље шансе да достигне пуну зрелост и оптимални ниво зрелости. Ако регион прими превише кише и облака, грожђе не сазрева у потпуности, можда је склоније труљењу и болестима, те има тенденцију да доноси грожђе нижег квалитета. Супротно томе, ако је регион преврућ (превише дана изнад 92 ºФ / 33 ºЦ) и сунчан, грожђе се кисели пре него што потпуно сазри, а резултирајућа вина могу бити млитава или горких танина.
рецепт за крем сос од белог вина
Француски виноградарски графикон на Берри Брос & Рудд
Да ли је то била добра берба?
Можете погледати винтаге карте да бисте видели мишљења стручњака о бербама. Имајте на уму да ако је то била добра берба у једном региону, можда не би било и у другом. Такође, сјајна берба црних вина можда неће бити добра за бела вина из истог региона. Ево неколико добрих бербених карата које покривају већину светских винских регија:
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
добро црно вино за пићеКупујте одмах
Берри Брос & Рудд
Роберт Паркер
Како време утиче на бербу
Можете ли сами утврдити да ли је берба била добра или лоша идентификујући кључне карактеристике времена у берби.
- Пролеће: Пролећни мразови су чести у полуконтиненталној клими (попут Бургундије и Њујорка) и уништавају усеве пре него што и процветају. Олуја са градом може да одломи цвеће и пупољке, смањујући понекад бербу за 100%. Ове особине не морају нужно смањити квалитет, осим ако увелико смањују дужину вегетације.
- Лето: Влажно време током лета (као у Вирџинији и Немачкој) узрокује гљивичне болести које ће уништити грожђе. Супротно томе, суша и изузетно топло време (као у Калифорнији или Аргентини) узрокују да винова лоза заустави свој раст док се хладније време не врати. Ове особине могу смањити квалитет грожђа.
- Пасти: Киша током бербе грожђе набрекне, узрокујући губитак концентрације или труљење. Хладно време успорава сазревање грожђа. Време бербе због лошег времена може у великој мери смањити квалитет бербе.
Иначе, различите врсте грожђа преферирају различите врсте климе. На пример, ризлинг добро успева на сунчаним подручјима са хладним ноћима. С друге стране, каберне саувигнону је потребна сува, врућа и сунчана клима да би правилно сазрела.
Тула олуја похарала је бербу 2016. године у Божолеу у Француској. од стране анимавинум
Вхен Винтаге Маттерс Море
Година бербе игра највећу улогу у регионима са најразличитијом климом. На пример, многи севернији европски винородни региони (Француска, Немачка, Северна Италија) имају неко од најмање предвидљивих временских прилика. Ево где треба обратити пажњу на бербу:
- Вина из средње климе: Мање предвидиви растући региони укључују Француску (нпр. Бордо, Бургундија, Шампањац) Северну Италију (Пијемонт, Венето, Ломбардија итд.) Северну Шпанију, (Риоја, Риас Баикас) Немачку, Нови Зеланд, делове Чилеа и Аустрију.
- При сакупљању вина: Када колекционари купују вина, берба је важна. Добра берба даје грожђе које је добро сазрело, носи значајну количину танина и киселости (обе функционишу као паметни вински конзерванс). Врхунске црвене боје попут Бордеаука, Бургундије, Пијемонта, Шпаније, Аустралије, Калифорније и Јужне Америке, од добрих берби, имају најбоље могућности да постану све боље са годинама, а у овом случају одређене бербе имају озбиљну тежину. За бела вина, берба утиче на потенцијал старења многих најбољих бургундских белих и најбољих немачких ризлинга.
Када је винтаге битно мање
Колико је берба важна за неке регије и вина, толико није важна за друге:
- Вина из предвидљиве климе: Региони са доследним, сунчаним, временским условима узгоја грожђа показују најмање варијација бербе из године у годину. Вина из многих топлих временских регија, укључујући централну Шпанију, Португал, Аргентину, Аустралију, Калифорнију и јужну Италију, имају тенденцију да производе вина са доследнијим стилом из године у годину.
- Приступачна вина великих произвођача: Код комерцијалних произвођача вина се праве према бројевима. Нивои алкохола, пХ, укупна киселост, заостали шећер, између осталих спецификација, пажљиво се управљају / манипулишу како би се минимализовале варијације бербе што је више могуће. Вина већих произвођача углавном су конзистентна из године у годину.
Зашто купити повољно вино за добре бербе
Паметни потрошачи знају где да траже најбоље понуде вина. Добра берба сјајно је време за куповину вредног вина, јер добро грожђе које долази у подрум значи мање посла (и мање стручности) од вина. У том случају, црвена вина са Сицилије и Сардиније из 2014. године нуде огромну вредност ове звездане италијанске бербе. Имајте на уму да, иако једна берба може представљати катастрофу за род црвеног вина у региону, хладније температуре могу подићи меру регионалним белцима компензацијом оштре киселости и живахних непца.
колико је алкохола у чаши вина
Последња реч: Вага стручњака
Котрља се знатна расправа о томе ко врши већи утицај на дату боцу вина. Да ли је то берба или виноградар? У данима који су пролазили, вина су била у немилосрдној милости и немилости мајке природе. Међутим, у данашњим технолошким подрумима винар има на располагању мноштво модерних алата за борбу и надокнађивање мање од звезданих временских циклуса. Од увођења специфичних сојева квасца да би се протресао ароматик или скулптура текстуре непца, до употребе реверзне осмозе за укроћење повишеног нивоа алкохола и адитива који прилагођавају компоненте боје, винарски алатни алат врви од савета и трикова.
У обе крајности, произвођачи су окривљени за прекомерно манипулисање вином када оно мало говори о одређеној сезони вегетације. Исто тако, дозвољавање вину да открије колико је берба била изазовна без интервенције подрума такође доноси значајне критике.
Побољшајте своје знање о вину
Винска глупост: Основни водич за вино је међународна најпродаванија и награђивана књига дизајнирана да помогне људима да пронађу свој укус и постану сигурни у вино.
колико треба да се вино замрзне