Вин Санто (или Вино Санто) је вискозно, типично слатко десертно вино произведено у Италији, претежно у Тоскани. Вино је вољено по својим интензивним укусима лешника и карамеле. У комбинацији с бискотијима, Вин Санто постаје „Цантуцци е Вин Санто“ што је несумњиво најпознатија италијанска традиција добродошлице. Оно што Вин Санто чини заиста посебним је природни поступак производње вина који му даје јединствени укус.
ФИИ: Италијански Вин Санто није у сродству с грчким десертним вином Винсанто, иако имају врло слично име.
Вин Санто вина из Италије
Вин Санто има различите боје од бледо златне до дубоко кестењасте смеђе.
Вин Санто је пуно тело, типично врло слатко десертно вино са аромама лешника, карамеле, меда, тропског воћа, парфема и суве кајсије. То је једно од оних вина које вам прилепи уз чашу, а опет, кад га окусите, постоји луда равнотежа између његове деликатесности и интензитета. Због необично високе слаткоће, не треба вам много, довољно је само 3 мл (75 мл) да вас загреје док седите на снегу.
како извући чеп из винске боце чепом
„Цантуцци е Вин Санто“ - традиционална добродошлица која се послужује на посебним догађајима. Салвадоница је хотел у Тоскани који прави своје.
Вин Санто је најбоље послужити након вечере ...
или у време чаја ...
или у хидромасажној кади на снегу ...
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахОдакле долазе? Која је историја?
Вин Санто се производи првенствено у Тоскани, али га можете пронаћи у готово целој Италији, као и код других истакнутих произвођача у Венету (користећи грожђе Гарганега) и Трентину (користећи грожђе Носиола). Традиција Вин Санта врло је стара и постоји неколико теорија о томе како је то име добило име „Свето вино“. Наша омиљена теорија (и можда најлогичнија) заснива се на времену ферментације грожђа Вин Санто око Ускрса у пролеће.
Како је направљен Вин Санто?
Грожђе се суши у сплаварима Цастелло ди Волпаиасуцх ин Цхианти. Цхрис Пенцис
Процес израде Вин Санта је нешто чудо. Грожђе се поставља на простирке или веша у сплавове винарије, да би се сушило током многих месеци у процесу који се назива „пассито“. Затим се грожђице прешају и ставе у посебне бурад зване Царателли (у преводу „мале бачве“) где седе и чекају да природна ферментација започне. Како се собе повећавају на пролеће, ферментација Вин Санто започиње. То је дуга и спора ферментација која може да расте и опада са сезонама и да траје до 4 године. Вин Санто бачве су посебне по томе што ће с временом развити властиту квасну мајку.
најбољи начин да вино остане свеже
Љубитељи овог вина приметиће да због овог неконтролисаног процеса производње вина постоји велика варијабилност између различитих произвођача. Нека вина су готово сува (не слатка), са алкохолом оштрог окуса око 18–19% АБВ. Други произвођачи праве изузетно слатка вина око 220 г / Л РС (помислите на сируп) са око 14% АБВ. Зато будите пажљиви на детаље приликом одабира боце.
Пазите се Ликуоросо-анајбоље црвено вино из Шпаније
Постоји утврђени стил назван Вин Санто Ликуоросо. И док неколико произвођача производи квалитетна вина, већина Ликуоросо-а је ниског квалитета.
Од чега је направљен Вин Санто?
Дегустација вина Вино Санто из Гамбелларе направљена од грожђа Гарганега. од стране Фабио Ингроссо
Постоје многи региони у Италији који производе Вин Санто користећи своје јединствено аутохтоно грожђе.
У Тоскани, и део Умбрије и Маркеа, Вин Санто је типично направљен од мешавине Треббиана (који додаје медене ароме) и Малвазије (која додаје дивне парфимисане ноте), мада се може користити и друго бело регионално грожђе. Ту је и црвени Вин Санто под називом Оццхио де Пернице („Око јаребице“) направљен углавном од Сангиовесеа и црвене врсте грожђа малвазије зване Малвасиа Нера.
У Венету, вински регион Гамбеллера прави Вин Санто са Соаве грожђе, Гарганега.
У Трентину, постоји ретко ароматично грожђе звано Носиола чији је укус негде између Виогниера и Гевурзтраминер-а који улази у Вин Санто ди Трентино.
црвена вина која су слатка
У Марцхеу, можете пронаћи неколико Вин Санто направљених сличних Тоскани, али јединствени се зове Вин Санто ди Оффида који се прави од ретког грожђа Пассерина које као суво вино садржи ноте слатког Меиер лимуна и свежег коморача.
Волите Вин Санта? Погледајте ове алтернативе
Вин Санто није једино италијанско вино произведено методом пасито. Ако вам се свиђа овај стил, обавезно погледајте ове друге фасцинантне алтернативе:
Вин Санто се опуштено послужује у кратким бубњевима. Вондер Ј
- Тржиште
- Вердиццхио из Цастелли де Јеси Пассито
Лацрима ди Морро д'Алба Пассито (црвена!) - Ломбардија
- Валцелепио Мосцато Пассито
Лугана Мосцато Пассито - Пијемонт и долина Аосте
- Пијемонт Мосцато Пассито
Долина Аосте Мосцато Пассито - Сицилија
- Ерице Пассито (мушкат александријског грожђа)
- Сардинија
- Царигнано дел Сулцис Пассито (црвени!)
Истражите винске регије Италије
Погледајте која вина где расту на детаљној мапи Италије
Мапа италијанских винских регија