Виогниер („Вее-овн-иаи“) је пуно тело белог вина пореклом из јужне Француске. Виогниер је најомиљенији због парфимисаних мириса брескве, мандарине и ноктију, а такође може да одлежи храст и дода богат кремасти укус са примесама ваниле. Ако волите да размишљате о смелијим белим винима као што је Цхардоннаи, Виогниер је дефинитивно нешто што бисте волели да завртите.
Водич за вино Виогниер
Погледајте више укуса различитих стилова Виогниер-а на страници 78 од Винска глупост: Основни водич за вино
Виогниер је за оне који воле да застану и помиришу цвеће. Виогниер се креће по укусу, од светлијих укуса мандарине, манга и ноктију до кремастијих арома ваниле са зачинима мушкатног орашчића и каранфилића. У зависности од произвођача и како је направљен, кретаће се по интензитету, од лаганог и прхког са примесом горчине до смелог и кремастог. Ако волите Цхардоннаи, свидеће вам се тежина Виогниер-а и приметите да је често мало мекши у погледу киселости, нешто лакши и такође парфимисанији.
На непцу су вина обично сува, мада ће неки произвођачи направити помало сух стил који улепшава Виогниерове брескаве ароме. Виогниер вина су скоро увек запажена по масном осећају на средини језика што је карактеристика вина направљених од овог грожђа. Сувији стилови наилазе на мање воћних непца и дају суптилну горчину готово попут дробљења у свежу латицу руже.
Ако волите Виогниер
- Ако волите цветне ноте Виогнера дефинитивно потражите суви Мосцател из Португала, Торронтес из Аргентине и суве стилове Муллер Тхургау.
- Ако волите богатство кремасто храстовог Виогниера , такође ћете бити одушевљени храстове старости верзије Марсанне, Роуссанне, Треббиано (из Италије!) и Цхардоннаи.
Очекујте да ћете потрошити: 17–25 УСД за добру флашу Виогниера из Јужне Аустралије и Калифорније и 40 долара + за пристојног Виогниера из долине Роне у Француској или изврсног Виогниера из Јужне Аустралије или Сједињених Држава.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
најбоље вино са вученом свињетиномКупујте одмах
Упаривање хране са Виогниер-ом
Ова печена гвинејска живина са лимуном, коморачем, зачинским биљем и кромпиром била би диван меч са живахним неутралним храстовим Виогниер-ом. Од стране Стијн Ниеувендијк
Трик у упаривању хране са вином Виогниер је у потпуности поштовање њежних цветних нота и средње киселости. Стога се, као опште правило, усредсредите на уљепшавање и проширивање основних укуса вина, истовремено водећи рачуна да намирнице које с њима упарите нису превише киселе или смеле. Одличан пример може бити подударање смелијег Виогниера из Пасо Роблес-а у Калифорнији са пилећим тангином са кајсијама и бадемима послуженим уз пиринач од шафрана. Ароме у јелу треба да појачају воћне ароме и кремастост у вину.
Примери
- Месо
- Печена пилетина, пилећи кари, препелица, свињски котлет са умаком од кајсије, пржена пурећа прса, Терииаки тофу, сусамов темпех, посољена тилапија са сосом Авголемоно, морски плод, бранцин, јастог, рак, шкампи, поширани лосос, слани наранџасти пилетина
- Сир
- Фонду, Фармер'с Цхеесе, Цомте, Бакед Брие са кајсијама, Груиере, Цхее'с Милк Цхеесес
- Херб / Спице
- Наранџаста корица, лимунова корица, мајоран, естрагон, свежи копер, свежа жалфија, биљке де Провенце, коријандер, лимунска трава, ђумбир, галангал, љутика, зелени бели лук, зелени лук, власац, мушкатни орах, пимент, маце, бели бибер, роза паприка, Шафран, куркума, семе коморача, семе Ајваин
- Поврће
- Порилук, коморач, зелене маслине, капари, карфиол, тиква, бундева, тиква Делицата, тиква, кабоча тиква, рибизла, брусница, палента, порилук, лук, семе сусама, жута и наранџаста паприка, пасиријско воће, кајсије, наранџа, манго
Фотографија вина Пасо Роблес Виогниер из бербе 2013. године Вина Царуцци
При куповини вина Виогниер
Неколико је ствари на које морате обратити пажњу док претражујете белешке о кушању на мрежи када купујете Виогниер:
- А Б В
- Виогниер се креће од око 13,5% до 15% запреминског алкохола (АБВ). Ово можда не изгледа као велики скок, али, по укусу, екстреми ће имати укус као 2 врло различита вина. Ако више волите лаганији, мршавији Виогниер, потражите вина која се крећу од око 14% АБВ или мање. А ако желите да имате богатији, одважнији стил воћног напредовања, узмите виши алкохолни стил.
- Стилске разлике
- Уопштено говорећи, постоје 2 стилске разлике између којих винари бирају приликом производње Виогниер-а: ново старење храста у односу на неутрално / без старења храста. Ново старење храста пружа богатији кремасти укус, нижу киселост и ароме каранфилића, мушкатног орашчића и ваниле. Неутрално одсуство храстовог старења (направљено од нерђајућег челика) пружиће вину више цветних и тропских укуса воћа уз одржавање киселости и често суптилне горке ноте.
- Региони
- Виогниер производи најбоља вина када расте у сунчаним регионима са температурама умереним хладним ноћима или оближњим воденим телима. Важност хладног времена је у одржавању Виогниерове драгоцене киселости. Када тражите фина вина Виогниер, приметићете ове регионалне особине. Ево неколико примера где треба тражити:
- Северни Долина Роне у Француској (Цондриеу и Цхатеау-Гриллет)
- Валла Валла и долина Цолумбиа у Вашингтону
- Виргиниа
- Стеленбош, Франсхук и Елгин у Јужној Африци
- Еден Валлеи (Баросса) и Аделаиде Хиллс, Јужна Аустралија
- Пасо Роблес, централна и северна обала Калифорније
свеже убрано грожђе Виогниер пре ферментације од стране Грега Хирсона
која су добра слатка вина