Драги докторе Винни,
могу ли пити вино и смршати
Када рецепт захтева „суво бело вино“, на која вина то значе? Знам да се десертно вино не сматра сувим. Које су беле „суве“?
—Јацк Х., Индианаполис
Отворите свет вина, где год да се налазите.
Приступите 400.000+ рецензија вина, ексклузивним карактеристикама и још много тога!
Претплатите се данас и испробајте Вине Спецтатор за само 12 долара
Драги Јацк,
Да ли се вино сматра „сувим“ или не, зависи од количине заосталог шећера које има. Технички гледано, вина са мање од 10 грама по литру сматрају се „сувим“, а она која имају више од 30 грама по литру су „слатка“ или десертна вина, а све што је између њих сматра се „сувим“. У пракси различити људи имају различите прагове за укус слаткоће у вину, па оно што сматрате сувим, друга особа може имати укус слатког.
Генерално, нека бела вина се готово увек праве у сувом стилу: на пример, саувигнон Бланц, пинот григио, шпански Албаринос и аустријски Грунер Велтлинерс. Нека вина често падају између сувих и несувих: на пример, многи нови светски цхардоннаис, ризлинги, виогниерс и сиви пинот. А неки белци су увек слатки: Саутернес и флаширање грожђа са „касном бербом“ су примери.
Без обзира на то, увек кушајте вино пре него што кувате са њим. Ако није забавно пити, то неће побољшати ваше јело.
—Др. Винни