Нијанса окуса у вину ретко се поклапа са тако густом кухињом као нездрава храна. Већина вина на крају ће се дурити у позадини и кварити укус киселином и горчином. Могло би се рећи да је вино фин напитак. Срећом, лако можете направити невероватне парове вина са нездравом храном, све што требате је посегнути за необичнијим винима. Искрено, ова вина нису толико рарификована, већ су само са радара.
Ево 12 упарених винских невремених парова и зашто функционишу тако да можете сами да направите своје.
12 Ударних парова нездраве хране и вина
Шећерна вуна
Ламбрусцо Росато
Оперите сваки залогај газираним вином које ће додатно потакнути укусе малина и јагода . Ово упаривање функционише јер нам бомбона чини нешто освежавајуће и мокро да оперемо „лепљиве“. Ламбруско такође има одличан укус са мало слаткоће, па кад их спојите, настаће „пуф!“ у устима: памучни бомбон ће се комбинирати са Ламбрусцом и направити нешто попут газиране италијанске соде. А. потпуно црвени Ламбрусцо би такође могао да функционише , али имајте на уму да ће имати горчину од танина зато будите сигурни да волите горко-слатке ствари. П.С. Зуби вам могу испасти.
суд мајсторских соммелиера уводни курс
Прочитајте више о винима Ламбрусцо и зашто су сјајна
Сморес
Разговарај о Мадеири
Колико год сморе били јефтини и кампирани, они су један од ретких слаткиша који често добију префињену храну, јер су тако невероватни. Кључне компоненте за спајање су цимет и чоколада, а за ово ће вам требати вино које је довољно велико за чоколаду, али неће изравнати нијансу цимета. Мадеира је одличан избор, тачније Буал (ака Боал) Мадеира. Како стари (што дуже то боље) развијаће се укуси црног ораха и ова дивна текстура слична сосу која ће допуњавати сувоћу грахама. Можда пролеће за фенси чоколадицу и направите сами своје грахам крекере– то је лако!
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахПрочитајте више о Мадеири и зашто је тако потцењена
Помфрит / кромпир чипс
Брут пенеће вино
Није важно да ли су то шампањац, амерички мехурићи, Цап Цлассикуе, Цава или Цремант: све док је направљен традиционалном методом и има пуно ситних мехурића, тада ће бити савршен са било којом врстом слано прженог кромпира баци на то. Разлог зашто желите мехуриће традиционалних метода је тај што имају највише карбонизације од свих стилова. Разлог зашто желите брут или више суву „брутову природу“ је тај што желите да вино буде врло суво и трпко, тако да ће правилно очистити ваше слано непце. Према нашем скромном мишљењу, пенеће вино побеђује свако сода / чипс упаривање и има предност успоравања вашег гризења само из самог интензитета упаривања.
Пенушаво вино је много више од пуког шампањца
Куп кикирики путера
Амонтилладо Схерри:
Постоје две врсте људи: људи који траже ствари са укусом кикирики путера и људи који их мрзе. Нема средине. Дакле, за оне од вас који сте у првом групирању, ово упаривање делује јер наглашава прелепу маслачност кикирикија у шољи од кикирики путера. Амонтилладо је стил схерри вина који се даље одлежава и оксидира након одумирања цвета (посебног Схерри квасца). Због оксидације, Амонтилладо има богату браон боју и укуса је врло орашастог. Када се упарите са чашом кикирики путера са супер тамном чоколадом, можете испробати још тамнију верзију Схерри: Олоросо. Олоросо Схерри може да стари 100 година и има прилично орашаст укус, дубоко смеђе боје. Што дуже стари, то постаје тамнији, богатији и орашастији ... некако попут рок звезде.
Дри Схерри је вино љубитеља вискија
Сендвич са бананом и нутелом на жару са Бри
Ланзароте Малвазија
Овај је лукав јер Нутелла моли за црно вино, али укус банане моли за бело вино. Стога ћете морати да изађете из оквира уобичајених сорти и пођете за нечим озбиљног карактера. За ово су одличне могућности Гевурзтраминер из Вендагес Тардивес („Касна жетва“) или Ланзароте под називом Малвазија Семи-дулце. Гевурзтраминер додаје сцени укус руже који би био отмен, али малвазија Ланзароте је вероватно прави победник јер је тако слана. Сол је дефинитивно оно што је овом јелу потребно да би добило статус свеже хране. Истражили смо и пронашли једно увозник који доноси ово течно злато у државе.
стављате ли вино у фрижидер
Прочитајте различите стилове слатког вина
Цхоцолате Цхип Фудге Бровниес
Руби Порт
Једина ствар која је боља од кекса су чоколадни колачићи. Нико, чак ни ја, не жели да призна да су смртоносни и да изазивају зависност већи део човечанства. Знамо да изазивају зависност јер ће само размишљање о њима имати ваше доњи мозак вам шаље сигнале жеље. Савршено вино за ову ђаволску храну мора имати чврстину и укус како би употпунило интензитет. Због тога је Руби Порт јасна опција. Руби Порт је за разлику од осталих портова по томе што је свеже направљен и из тог разлога још увек има све смеле црне и плаве воћне ароме и танин. Танин у овом вину ће вам помоћи да остружете непца, док ће надопунити слаткоћу (обично отприлике 90 г / Л РС или нешто мање од кокса ) побринуће се да вино не налети на горко. Кад их спојите, имаће укус попут свеже трешње прекривене чоколадом.
Разумевање различитих стилова порт вина, а затим попијте мало
Цхуррос
Педро Ксиминез
Педро Ксиминез („Пех-дро Хем-мин-нез“) није човек, то је грожђе које расте у јужној Шпанији! Чини се прикладним да се шпанско вино тако дивно подудара са традиционалним шпанским слатким и ево зашто: Дубоко смеђи остарели П.Кс. ће бити богат и пикант готово попут соса од цимета и чоколаде зачињеног кафом. У ствари, један од најбољих парова са цхурро је сос од вруће чоколаде, па уместо да га имате, можете испробати П.Кс. уместо тога. Само наставите мало са гутљајем вина и бићете врло задовољни. Такође, немојте се изненадити ако тренутна берба П.Кс. откријете да има 30 година!
У винотеци пронађите још сјајних десертних вина
Умотано у сланину
Сува Марсала
Сланина је месни слаткиш, јер има бољи укус када постоји мало слаткоће да се нагласи. За ово је Марсала одушевљена опција јер не доноси само слаткоћу, већ додаје овај фасцинантни орашасто / димљени елемент који ће вашу сланину подићи на виши ниво. Марсала се креће у распону од сувог до слатког, иако је већина направљена само за кување, можете пронаћи неколико произвођача који производе врло квалитетну марсалу. У ствари, то је једно од утврђених вина која захтевају од произвођача да користи ракију од истог аутохтоног сицилијанског грожђа које се налази у вину. Обавезно набавите праву сицилијанску марсалу, а не јефтине имитације на острву.
Сазнајте зашто је Марсала више од пуког соса за пилетину
Јалапено Попперс
Немачки Прадикат Ризлинг
Јалапено попперс су готово савршена нездрава храна која комбинује масноћу, сол, крему и зачине да би створила сложену уљу-плозију укуса. Једино што недостаје Јалапено поперсима је додир слаткоће за уравнотежење зачина и за то позивамо немачки ризлинг! Термин „прадикат“ је систем класификације који се користи за квалификовање слађег стила немачког ризлинга. Постоји много нивоа, Кабинетт је основни модел, а Ауслесе много озбиљнија и слатка верзија. Одличан ризлинг са овом храном не само да додаје слаткоћу потребну за сузбијање зачина, већ и довољно киселости да делује као средство за чишћење непца. Ризлинг Сект је још један одличан избор јер је блистав.
какав је укус вина малбец
Ево зашто вам никада не би требало бити неугодно ако волите ризлинг
Пржени моцарела штапићи
Цабернет Франц или Царменере
Шта може бити горе за вас од прженог сира? Да бисте упарили ову храну, заправо можете радити са широким спектром сувих црвених или белих вина. То је рекло, ево зашто су вина попут Царменере и Цабернет Франц наш најбољи избор: Ова вина су позната по вишој киселости и папреним укусима, од зелене паприке до димљене слатке црвене паприке. Ово је врста ароме која би била сјајна са прженим сиром и чак могла уклонити потребу за маринаром.
дионис бог вина и плодности
Уђите у дегустацију и упаривање вина Цабернет Франц
Кукурузни пас
Гарнацха
Гарнацха је снажно, али лагано вино које ће радо прогутати ваш слатки штапић пржен на кукурузној крупици. На непцу ћете добити пуно укуса црвеног воћа и завршетак са примесом горчине у складу са коштицом грејпа. Гладићете за још. Дакле, са сваким залогајем и гутљајем Гарнацха-е, одмах ћете бити инспирисани да узмете још један залогај и још један гутљај. То је ужасан циклус и требало би да се стидите, али започели сте га оног тренутка када сте купили пса од кукуруза. Сад бар можете бити комбинација постиђеног и отменог.
Зашто је Гарнацха и даље најцењеније црвено вино тамо?
Донут Бургер
Пинотаге или Схираз
Успео си. Наручили сте чизбургер са крофнама и можда сте му додали и сланину. Можда ћете умрети, али бар ћете умрети знајући какав укус има ремек дело нездраву храну. И, сад кад сте загризли, уста су вам очајно жедан . Не појефтините ово искуство са кока-колом. Треба вам нешто што је слатко богато аромама и укусима, али суво на непцу. Треба ти Пинотаге. Пинотаге је јужноафричко хибридно грожђе којем је незгодно дете Пинот Ноир и Цинсаулт. Упркос елеганцији својих родитеља, ово грожђе производи масивна вина која ће чак и аустралијски Схираз учинити да се не осећа достојно. Уз интензивно задимљеност и подједнако обилно воће, ово вино може бити довољно да допуни вашу лошу одлуку. Само се надамо.
Објашњење зашто још увек нисте чули / пробали вино Пинотаге (и зашто бисте то требали)
Више упаривања хране и вина
За још магична упаривања можете научити концепте који стоје иза теорије упаривања хране и вежбати их помоћу овог сјајног графикона. Упаривање хране и вина има за циљ да нагласи ваше искуство, чак и ако то покушавате први пут, заслужујете да знате како то да урадите како треба.
Напредни постер за храну и вино