Овај детаљни водич истраживаће замршеност регије Обала обале Шампањца у области Аубе, која је експлодирала у порасту током протекле деценије. Ако само потапате прсте у шампањац, погледајте Водич за проналажење сјајног шампањца .
Сви и њихова мајка ових дана пију шампањац, било да је упарен са пицом или из пластичних чаша на пикнику. Цоте дес Бар је у великој мери ундерсаг Шампањца са тенденцијом да се побуни против система.
Обала Бара постала је жариште неискоришћеног потенцијала, посебно за црни пинот. Истражимо крајолик, грожђе, необичне специфичности и произвођаче који ову регију Шампањ чине тако сјајном.
Водич за шампањац на Обали Бар
Већина регија Шампањца налази се у Марни одељење (Реимс и Епернаи). Обала Бар је једина велика регија у Аубе, југоисточно од града Троа. Вожња до овде (из Реимса) траје мање од два сата, али пејзаж није нимало сличан централном Шампањцу. Виногради су лежерно прошарани шумама, фармама и потоцима. За разлику од густо засађених Монтагне де Реимс, Цоте дес Бланцс и Валлее де ла Марне. У ствари, већина власника винограда није виноградари са пуним радним временом.
Док је у 19. веку основано неколико произвођача Обала обале, већина узгајивача продала је своје грожђе великим кућама шампањца. У 21. веку неколико преузималаца ризика почело је да прави своја вина и креће ка култури занатског, експерименталног шампањца вођеног тероиром на Обали Бара. Површина винограда порасла је за скоро 20% од 2000. године и сада чини готово четвртину читаве регије Шампањ.
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмах Аубе или Цоте дес Бар? Ако желите да прецизирате, обала Бар је регион у склопу Зора.Пинот црни ФТВ
С обзиром да је Цоте дес Бар део Шампањца, грожђе се лако памти. Може се садити стандардни трио Пинот Ноир, Цхардоннаи и Пинот Меуниер, заједно са опскурнијим, допунским сортама Пинот Бланц, Пинот Грис, Арбанне и Петит Меслиер. Али пинот црни доминира пејзажом, чинећи око 86 процената винове лозе на Обали Бара.
Саднице цхардоннаи-а расту, али и даље заузимају око 10 процената, а пинот Меуниер чини малених 4 процента винограда. Занимљиво је да Пинот Блан има дугу историју на Обали Бару, а неки произвођачи праве појединачна сортна вина од шампањца Пинот Бланц!
шта иде уз пицу
Клима и тла
Шампањац је познат по препознатљивим кречно-кречњачким земљиштима која извиру из региона непосредно изван центра париског басена. Али Цоте дес Бар се налази на самој ивици ове траке тла, где се креда сусреће са глином. Ово се назива Киммеридгијско тло и можда звучи познато - исто је прљавштина Цхаблис-а! У ствари, Обала Бар је на око пола сата вожње ближе Цхаблис-у него Реимс-у. Неко млађе портландско тло - такође пронађено у Цхаблису - налази се и у Аубеу.
'Дакле, питамо се ... зашто не саде више Шардонеа?'
Будући да је Киммеридгијско тло леденичка мешавина кречњак и глина , чини две ствари грожђу. Кредасто земљиште одржава киселост, а лапоровина подстиче округлу, богату структуру и бујне воћне ароме. Ово земљиште, у комбинацији са мало топлијим температурама (мада не грешите - ово је и даље маргинална клима), чини шампањска вина Цоте дес Бар ширим и мекшим од ствари са севера.
Ако је попут Цхаблис-а, зашто нема више Цхардоннаи-а? Већина произвођача приписује истакнутост црног пинота релативно топлијој клими у региону. У ствари, монаси цистерцити засадили су црвено грожђе (укључујући претка Пинот Ноира Мориллон Ноир) на Обали Бара током 1100-их.Мала историја
Обала Бар има дугу историју узгајања и снабдевања грожђем за куће шампањца на северу, али овај регион је деценијама третиран као друга класа - дословно. Велики произвођачи на Марни одељење приморан да изузме Аубе из званичне класификације регије Шампањ 1908. године, што је навело узгајиваче Обале Бара да побуне!
Иако су „силе које ће бити“ попустиле 1911. године, региони у Аубеу су класификовани као Шампањац друга зона , или „друга зона шампањца“, до 1927. Можда је овај вековни чип на рамену разлог зашто су произвођачи Обале Бар толико вољни да порекну традицију?
колико је добро вино у кутијама
Купите мапу од Вине Фолли
Регије Цоте дес Бар
Обала Обале има 19.870 хектара и 63 села. Нису тачно млади, већ су за производњу вина, а не само за узгајање грожђа. Стога су разлике између подрегија подручја још увек за тумачење. С тим у вези, Обала Бар има неколико различитих регија које треба знати.
Барсекуанаис
Врхунски произвођачи: Цедриц Боуцхард (Јеанне руже), Воуетте и Сорбее , Марие-Цоуртин, Флеури , Пиерре Гербаис
У југозападном делу Обале Бара, 33 села Барсекуанаис центра су око града Бар-сур-Сеине. Овде се налазе најзначајнији произвођачи у том подручју. Виногради су пре свега црни пинот.
Бар-сур-Аубоис
Врхунски произвођачи: Драппиер , Натхалие Фалмет , Цхристиан Етиенне
Ово североисточно подручје Обале Бара има мање узгајивача, али је дом дугогодишње куће шампањца у региону, Драппиер. Тридесет једно село се скупило у близини централног града Бар-сур-Аубе. Пинот црни овде доминира, мада је овде и мало белог Арбана.
Росе дес Рицеис
Врхунски произвођачи: Оливиер Хориот
Иако је ово подручје које окружује село Лес Рицеис Барсекуанаис мало, има сопствени АОП - један од само три у целости шампањца. Росе дес Рицеис АОП је ретко, мирно црвено вино (изненађење!) Које се састоји од 100% црног пинота. Већина је бледа, трпка и светлих боја. Ово није ваш типични црни пинот!
Монтгуеук
Врхунски произвођачи: Јацкуес Лассаигне , Као ЈЕАН
колико угљених хидрата у винском црвеном
Ок ОК. Дакле, технички није у Цоте дес Бар, али дели енергију и иновације у региону и једина је друга значајна винска регија Аубе. Монтгуеук је необичност. То је брдо креде окружено равним земљиштима непогодним за узгој грожђа. За разлику од остатка Аубеа, Монтгуеук се специјализовао за зрели, богати, висококвалитетни Цхардоннаи узгајан на падинама окренутим према југу. (Аха! Ено га Цхардоннаи!)
Винарске технике
Поред разлика у тлу и клими на Цоте дес Бару, постоји тенденција да постоји другачији свеукупни начин размишљања када је у питању стварање ових вина. Тај начин размишљања своди се на специфичност. Винари са обале Често се усредсређују на јединствене атрибуте својих шампањаца, уместо да их спајају у целину.
Појединачни винар
Иако је неколико кућа шампањца поставило продавнице на Обали Бара пре више од једног века, недавни процват региона покренули су произвођачи. Један вигнерон производиће вино од грожђа у власништву имања, а не од купљеног, што ће омогућити већу контролу над квалитетом воћа.
Сингле Винтаге
Многе куће на Цоте дес Бар-у одлучују да своје почетне шампањце израде као појединачне винтаге кивете. Ово је ретко у Шампањцу. Већина стапа бербе како би створила доследност. Али овде произвођачи прихватају разлике од бербе до бербе. Само да знате, вина не могу да се обележавају бербом, ако у боци не одлеже 3 године. Дакле, произвођачи Обале Бар ставили су бербу на задњу етикету након слова „Р.“
Производња шампањца од једног вињерона са једном бербом можда не изгледа као иновација у остатку света, али у Шампањцу јесте! Шампањац се своди на мешање берби, сорти грожђа и чак вина различитих произвођача. 
Зашто управо сада пијемо Цоте дес Бар
Постоји разлог зашто се љубитељи Шампањца жале за вина са обале Обала. Једном избачени као друга класа, погодна само за купљено грожђе, произвођачи Обале Бар су гајили винарску културу експериментисања и иновација. Иако се ово дешава широм Шампањца, оно је посебно концентрисано на Обали обале, јер млади, напредни произвођачи заправо могу приуштити куповину земље и грожђа.
Као и све добре ствари, вероватно неће потрајати, само је питање времена када ће потражња и, према томе, цене земљишта порасти. За сада сигурно постоје неке скупе Цоте дес Бар Цхампагнес, вођене малом производњом и ниским профитним маржама, али неке изврсне, занимљиве боце могу се наћи и испод 50 долара. Ускочите сада у овај мање познати регион производње шампањца и придружите се узбуђењу.