Драги докторе Винни,
Која вина бисте препоручили да послужите уз добру мексичку храну?
Боца вина од 9 литара
—Винце П., Дублин
Драги Винце,
Добро питање, јер никада не бих препоручио да вино спарим са лошом мексичком храном.
Генерално, ако мислите на зачињену верзију Тек-Мек-а, упутио бих вас на мехураста вина која се по мени изврсно подударају са свим врстама хране и розе, која су такође изузетно свестрана прехрамбена вина.
Прецизније, мој савет је да своје винско парење усредсредите на најдоминантнији укус или сос у јелу. На пример, ако у мексичкој храни коју једете има пуно креча, цилантра, јалапења или томатиљоса, потражите ризлинг, саувигнон Бланц, Албарино или сиви пинот / григиос како бисте употпунили те укусе. Ако у укусима доминирају димљени, земљани цхипотле, ацхиоте или пасилла цхилиес или месо са роштиља, погледајте вина Малбецс, Темпраниллос или црвена Рхоне. Или, ако је ваша верзија мексичке хране нешто врло сирасто и тешко, Зинфандел, Сангиовесе или Барберас би могли бити добро место за почетак.
је бели зинфандел који се сматра црвеним вином
Такође, да бисте боље упарили, покушајте лако да се послужите са љутим сосом, који се може посути са већином вина.
—Др. Винни