Постати вински стручњак је застрашујуће. Вински снобови вребају вас иза сваког ћошка да вас сврбе да изазовате паметније вино и сви остали имају чврста мишљења о чему они мисле требало би да пијеш. Срећом, има наде! Испод је 9 корака који ће вас започети на вашем путу да постанете вински стручњак. Довршите доленаведене кораке и самопоуздано ћете наручити вино из најфинијих ресторана у граду. Имајте на уму, ово је начин Вине Фолли. Пуно је стаза до истог одредишта, па крените и оставите шта желите одавде.
У зависности од вашег нивоа посвећености, можете постати самопрозвани вински стручњак за мање од годину дана. Открићете да је ваше знање о вину као камен који се креће, а знање о вину прикупљате све брже и лакше како напредујете. Самомотивисани појединци ће успети. Један од водећих америчких програма акредитације винских стручњака, Цоурт оф Мастер Соммелиерс, нема пратећу наставу и представља једноставно низ тешких тестова. Да би се припремили за Суд магистара, већина људи или учи самостално или формира мале студијске групе.
1. Развијање вашег винског непца
Вино је стечени укус. Чак су и професионални вински стручњаци у почетку почели пити врло скромна вина. Мајстор Соммелиер Иан Цаубле из ресторана Ритз-Царлтон у заливу Халф-Моон Баи открио је своју љубав према вину у боци Богле Петите Сирах. Док се вински директор Ерик Сегелбаум, из ресторана Сцхвартз Бротхер’с у Сијетлу, препуштао Линдемановом Бин 55 Схиразу и Пеппер Воод Мерлот-у пре него што је постао вински штребер. Узмите то међу професионалцима и започните једноставно са оним што волите, било да је то слатко ружичасто вино попут белог цинфандела или нешто слано попут француског каберне франка. Уверите се да свако вино које кушате уместо тога гутате у устима шаљући га директно у задњи део грла .
Кад прођете укус „вина“, почећете да препознајете занимљиве суптилности. Постоји неколико савета за то развијајући своје винско непце да окуси нијансе укуса. Важно је напоменути да ширење непца укључује дегустацију низа вина. Размислите о придруживању групи за дегустацију вина!
2. Испробавање вина „Аха“
До сада су вам ноге мокре у свету вина. Пробали сте цхардоннаи, цабернет, зинфандел и можда пинот григио. Тада ћете једног дана окусити вино које се разликује од свих осталих које сте пробали. Наћи ћете своје вино „Аха“.
Вина „Аха“ обично нису из региона који сте више волели. На пример, прво вино „Аха“ које сам пробао било је 11 долара Совињон бланк са Новог Зеланда. Кад сам отворио бочицу, заударао ми је јалапено и паприка. За мене је ово вино сломило моју предрасуду да је бело вино увек слатко и никад слано.
Вино „Аха“ не значи бити савршено, већ јединствено.
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмах3. Потрага за омиљеним постаје обесхрабрујућа
Ова фаза учења вина је место на којем зарађујете и почињете да очајнички покушавате да нахраните глад за новим винским искуствима. У лудој потрази за проналажењем другог „Аха“ вина прочитаћете стотине описи вина док јурите великог белог кита винског савршенства. У овој фази је уобичајено да се мучите са проналажењем онога што желите у вину.
Овај корак обесхрабрује љубитеље новог вина, јер има пуно недоследних информација. Вински стручњак може написати „редовно с вишњама“, али мислите да има укус попут свјеже положене цигле. Винарије и писци такође често (намерно) превиде важност берба варијација . Уместо тога, већина вина се упоређује са собом или блиским рођацима исте бербе.
4. Време је да седнете и прочитате књигу
Постоје стотине винских књига о вину. Неке књиге се више фокусирају на науку о ферментацији, а неке су једноставно упечатљиве књиге о сточићима препуне слика. Како бисте постали вински стручњак, потребно вам је јасно разумевање „шта људи праве, где ... и како то зову.“ Потребна вам је регионална књига о винској едукацији која поставља темеље вашег разумевања. Треба да обухвати важне детаље као што су: Цхианти је направљен од грожђе сангиовесе или овај Касна жетва значи „Касна жетва“ за Немачки ризлинг . Па коју књигу купујете? Проверити Винске књиге које су изабрали професионалци
Светски атлас вина
Ова књига је сјајан почетак за разумевање основа вина. Препоручио бих Светски атлас вина готово Сотхеби’с Вине Енцицлопедиа јер је мање претенциозан и има много детаљних мапа. Сјајна књига за штреберирање уз чашу вина.
Светски атлас вина Хугх Јохнсон & Јанцис Робинсон је ~ 27 УСД на амазон.цом
укус црвеног вс белог вина
5. Пијте најхрабрија вина
Најхрабрије сорте вина
Сирах / Схираз
Малбец
Петите Сирах
Моурведре / Монастрелл
Тоурига Национал
Каберне совињон
Мали Вердот
Требају вам смели примери? (наведено од разумног до смешног)
црно вино неро д авола
[фацебоок алигн = ”ригхт”] [/ фацебоок]
- Моллидоокер Тхе Бокер Схираз (~ 28 УСД), МцЛарен Вале, Аустралија
- Виногради Дри Цреек Зинфандел (~ 29 УСД) , Дри Цреек, Сонома, Калифорнија
- Јустин Исосцелес (~ 59 УСД) , Пасо Роблес, Калифорнија
- Кајму Цабернет саувигнон (~ 69 УСД) , Напа, Калифорнија
- Црвено вино Јосепх Пхелпс Инсигниа, Напа (~ 159 УСД) , Цалифорниа
- Тенута Сан Гуидо, црвено вино Сассацаиа (~ 179 УСД) , Тоскана, Италија
- Цлос Л’Еглисе Мерлот (~ 202 УСД) , Померол, Бордо, Француска
- Црвено вино Антинори Солаиа (~ 320 УСД) , Тоскана, Италија
6. Проширите своје непце чудним и сложеним винима
Већина људи је задовољна већим и смелијим црвеним винима и никада не жели пуно другог. У ствари, претходна категорија је место где већина људи проналази своја омиљена вина на свету. Важно је препознати да ће ваши пријатељи и породица бити задовољни боравком овде, па имајте ово на уму када следећи пут будете бирајући вино за друштвени ангажман. Међутим, када се посветите томе да постанете вински стручњак, можда ћете зарадити више него што тражите богатство. Можда почнете да тражите сложеност и елеганција у вину.
Комплексност вина је мало магловита, јер се не повезује са било којим одређеним карактеристика вина или укус. Сложено вино требало би да буде све следеће:
- Као укус у вину можете именовати више од 2 воћа.
- Можете навести више од 3 друге карактеристике као што су цимет, оригано, руже, креда или зачини за печење.
- Непце вина се мењају од тренутка када га окусите до тренутка када прогутате.
(Гледати Видео дегустација # 3 за инспирацију.)
7. Непчани умор: Прелазак на суптилна и елегантна вина.
То се дешава људима који постану преекспонирани у последња 2 корака. Уобичајено након похађања а велика дегустација вина или проводити превише времена у локалној стеакхоусе. Непце ти је пржено. Не желите поново да гледате други комад јаворове сланине. Ово је време када блистају суптилна вина. Почетник који пије вино тешко је да разликује суптилност и цени елеганцију, они једноставно још немају довољно искуства. Међутим, стручњаку за вино они живе због нијансираних укуса вина.
[суперцитат] Непце вам је пржено. Не желите поново да гледате други комад јаворове сланине. [/ Суперцитат]
Најузвишенија вина у свету елеганције често потичу из хладније климе и хладније бербе. Ако је ово искључење за вас, не брините због тога. За све постоји време и место.
8. Поново откријте шампањац и слатка вина
Тада се вински стручњак враћа основама. Сећате се када сте волели вине од слатке руже? Потапшајте се по леђима јер сте се вратили тамо где сте започели. Разлика је у томе што сте овог пута паметнији и можете окусити између јефтиног талога и свете воде. Можда и започнете прикупљање винтаге порт. Или ћете експериментисати са широким спектром стилова које можете пронаћи у пенећим винима. Такође се дешава да због своје свестраности, Шампањац се добро слаже са било чим што га чини идеалним гурманским вином!
9. Вински стручњак?
Успели сте! Прошли сте природну прогресију и заокружили се. Можете погледати винску карту и поуздано одабрати вино. Није важно да не препознајете имена, заправо то вас чини узбуђеним! Вина препознајете по сортни и регион. Упаривање вина и хране је нешто што вам природно долази. Ви сте надобудни стручњак за вино, али такође препознајете да још увек има много, много тога да се научи.
[суперцитат] Схватајући да постоји толико тога што још увек не знате ... [/ суперцитат]
Ох, како антиклимактично. Срећом ваши пријатељи неће бити ништа мудрији и вероватно их и даље можете импресионирати богатством винских савета! Забави се!