Шта је научно гледано у вашој чаши вина? У овој епизоди сазнаћете зашто вино садржи сулфите и како свака класа једињења доприноси вину јединственом стеченом укусу.
списак вина од слатког до сувог
Шта је заправо вино?
Шта је вино: наука о вину
Ако бисте пробали сок од грожђа Цхардоннаи, то не би имало ништа попут вина направљеног од истог грожђа. Зашто је то? Па, ферментација изазива низ хемијских реакција које откључавају потенцијал грожђа као вино. (Искрено, сок од грожђа Цхардоннаи није тако јединственог укуса као вино!)
Поглед у чашу цхардоннаиа открива неке основне чињенице:
разлика у укусу између црног и белог вина
- Око 85% течности чини вода.
- Око 13–15% (већи део преосталог дела) чини етанол алкохол.
- Све јединствене особине потичу од малог дела онога што остаје у боци вина.
Две највеће компоненте остатка укључују киселине и глицерол.
Вино је кисели напитак, још киселији од кафе. Већина вина се креће од око 3 пХ (врло трпко) до 4 пХ (глатко и округло).
Глицерол је бизарна, безбојна, вискозна течност неописивог слатког укуса и масне текстуре. Иако наука то још увек не може да потврди, већина верује да глицерол доприноси томе тело вина.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
колико чаша вина у 1,5 литреКупујте одмах
Садржај видеа
- Различити величине боца вина.
- Одговарајућа величина порције за вино.
- Која вина имају високе калорије и угљене хидрате (и нискокалорична вина такође!).
- Зашто мушкарци могу пити више од жена.
- Хемијски састојци вина.
- Шта сулфити су и како утичу на здравље.
Набавите књигу
Пратитељ ове серије је Нова Вински водич за глупост - потпуно редизајниран и обновљен од темеља. Овај има преко два пута већи садржај од прве, најпродаваније књиге.
Погледајте књигу