Користан алат који можете имати при руци током кушања, точак за укус вина је визуелни речник појмова вина организованих према пореклу.
калорија у пиву и вину
Недостатак визуелних информација у чаши вина чини проналажење укуса изазовним.
Један од највећих разлога за то је што вино није визуелно искуство. Дозволи да објасним.
Представљамо табелу укуса вина
Купи графикон
Када сазнамо какав је укус поморанџе, укус поморанџе повезујемо са изгледом воћа. Стварамо менталну слику особина поморанџе која нам помаже да диктирамо наше сећање на њен укус и уградимо га у наш ум.
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмахОво делује за све врсте укуса и текстура, а пошто вино има врло мало визуелних знакова, теже је створити снажно сећање на његов укус.
Сврха ове табеле је да вам помогне да брзо препознате различите ароме у вину са укусним точком означеним бојом. Иако нисмо први да се користи дендрограмом (хијерархијски дијаграм стабла) за проналажење арома у вину, овај графикон ће вам бити и детаљан и користан - нарочито ако сте студент вина.
Научите како да препознате ароме у вину са Маделине
Основни кораци
- Мирис вина (покушајте да затворите очи)
- Покушајте да идентификујете најмање 3 различите ароме помоћу табеле укуса
- Погледајте одакле потичу ароме (грожђе, квасац или старење)
Винске ароме су умерено сложене. У једној чаши вина могуће је открити неколико стотина једињења ароме. Да би ствари биле занимљивије, различита једињења ароме могу у интеракцији са другим аромама створити нове, сложеније ароме. Срећом, наш нос релативно добро разликује укус у вину. Потребна је само вежба!
колико унци вина је једно пиће
Одакле потичу вински укуси?
- Примарни укуси: Ароме добијене грожђем укључују воће, цвет, и биљне ароме.
- Секундарни укуси: Ароме ферментације миришу на крему, хлеб, печурке или путер.
- Терцијарни укуси: Ароме које се развијају старењем и оксидацијом укључују ванилију, орашастост, кафу и дуван.
Једна од најбољих техника за испробавање - нарочито ако сте визуелни мислилац - је да затворите очи док њушкате чашу. Ово уклања било какве визуелне стимулусе и даје вашем мозгу прилику да повеже мирис са другачијом менталном сликом, било да је то корица лимуна, лонац врућег сирупа од вишања или косилица пуна свеже покошене траве. Не постоје границе у пракси идентификовања шта тачно арома долази на памет. Постоји толико чудни стереоизомери који се налазе у вину, никада се не бисте требали осећати чудно кад кажете шта осећате!
који су састојци у црном вину
Једном кад стекнете релативно добру представу о томе шта њушкате, погледајте да ли је то укључено на табели укуса. Ако одговара неком од укуса (или му је близу), можете видети како је створена арома (грожђе, квасац или старење).
Користећи Ударна једињења За слепи укус
Задња страна табеле укуса укључује преко десетак једињења која утичу на вино.
Слепа дегустација је поступак идентификовања које сорте (сорти), бербе и региона је вино, не знајући никакве детаље о њему. Један од примарних начина на који соммелиери и други вешти кушачи то чине је идентификовање ударна једињења.
Ударно једињење је ароматично једињење које је обично повезано са ограниченим избором вина или одређеним поступком производње вина. На пример, вино одлежало у новим храстовим бурадима, увек ће имати неко присуство једињења званог Виски Лацтоне, које мирише слатко и помало смоласто попут кокоса, копра и ванилије.
Сазнајте више о „Ударне смеше.“