Као љубитељ вина, одлазак на дегустацију вина једна је од најузбудљивијих ствари које можете учинити. Али ако сте нови у тим догађајима, они могу изгледати неодољиво, па чак и помало застрашујуће. У Вине Спецтатор годишњи дегустацијски догађаји, Нев Иорк Вине Екпериенце Велике дегустације у јесен и турнеја на пролеће можете пробати стотине вина светске класе, па нема времена да вас заглаве питања о бонтону или стратегији. Овде наше особље дели своје савете, из личног искуства и интервјуа са другим винским професионалцима, за присуствовање и уживање у дегустацији вина.
1. Хаљина за догађај
Обуците се у тамне боје (што је боље да сакријете изливање), избегавајте висеће рукаве (како не бисте проузроковали проливање) и размислите о месту на којем ћете испразнити одговарајући кодекс облачења. Жене би требале размислити о ношењу станова или ниских потпетица ради удобности. Ако имате дугу косу, завежите је да бисте могли лако да пљујете (погледајте савет бр. 5) или држите руку слободну да је задржите. А ако ћете понети било шта (књигу за кушање, бележницу, паметни телефон или таблет), понесите торбицу или дубоке џепове да је ставите у прилог. Ношење винске чаше значи да ћете имати само једну руку за држање тањира са храном, руковање с винарима и вођење белешки.
2. Не носите мирис
Мирис је огроман део дегустације. Немогуће је ценити све ароме деликатног ризлинга или слојевитог каберне саувигнона када је ваздух препун парфема, колоњске воде или дима, па имајте на уму да не уносите нежељене ароме у подручје за дегустацију— то је само правилан етикет за кушаонице . Не желите да пропустите нијансе самих вина у којима покушавате да уживате. И не желите да будете одговор на: 'Какав је то мирис?'
је сиви пинот суво бело вино
3. Смислите план за дегустацију
На већини дегустација биће више вина него што можете разумно пробати за само неколико сати. Ако унапред можете добити списак произвођача или вина на дегустацији, дођите припремљени са планом игре.
Основни план укључује прегледање пролаза, радећи од лаганих до тежих вина: започните са пенушавим вином, затим свежим белим и пређите на богатија бела и танинска црвена. Али њиме можете да се усредсредите много више: истраживање вина Италије? Упоредна дегустација само једне сорте, као што је црни пинот, из различитих назива? Све је на вама.
У Нев Иорк Вине Екпериенце, старији уредник Тим Фисх воли да циља два главна циља: Окусите класику и истражите непознато. Ако желите да испробате највећа имена, као што су првокласци у Бордоу, прво се упутите тамо пре него што се створи гужва, а затим прескочите најпрометније столове и уклопите се у нова открића.
Ако долазите припремљени са листом произвођача које морате посетити, мало се разгранајте и омогућите спонтаност , предлаже старији уредник Јамес Молесвортх. Након што попијете гутљај Цхатеау Хаут-Брион , погледајте винарије које се слијевају са сваке стране кабине - ако никада нисте пробали ниједну од њих, сада је ваша прилика.
Начин на који утврђујете да ли волите и не волите захтева излагање различитим винима , напомиње старији уредник Јамес Лаубе. Не проводи само целу дегустацију прецизно одређујући врсте вина које му пружају највише задовољства. Такође посећује или поново посећује вина која инспиришу друге људе, ако не и њега самог. Радећи ово, можете боље разумети зашто волите одређена вина.
попусти вино за случај
Исполирајте вечер са нечим незаборавним, попут чаше слатког вина попут ризлинга касне бербе, Саутернеса или Порт. Лаубе воли да заврши са шампањцем, који назива „савршеним средством за чишћење непца“.
4. Једите нешто
Дегустација вина (а можда и мало пијења) на празан стомак рецепт је за брзо опијање и немогућност уживања у остатку догађаја. Не заборавите да једете претходно, а ако се на дегустацији нуди храна, направите паузу да једете и тамо. Пијење воде између вина помаже у одржавању хидратације.
5. Не заборавите да пљујете (барем већину времена)
Да, дегустираћете добра вина, и да, нико не воли да „троши“ вино, али те течности величине дегустације се заиста збрајају - и то брзо. Да бисте постигли пуни доживљај догађаја, желећете да корачате пљувањем вина док идете. Због тога су канте на сваком столу. Можда негламурозно, али прими срце - сви професионалци то раде. Не стидите се, каже Фисх особље винарије је навикло. А ако не желите да попијете вино, излијте остатке чаше у једну од канта са ражњем.
која је стандардна порција вина
На пљување, каже нам наш стручњак, др. Винни : Прво вежбајте код куће, немојте то радити превише напорно или преспоро и приближите се канти за пљување. Ако пљујете у пуну заједничку канту, желећете да пљунете полако да бисте избегли повратно пљускање (ев!) Или можете тражити да се канта промени или да нађете другу посуду. Ако је гугла око канте са ражњем, можда ћете желети да сачекате да отпијете гутљај вина док не приђете ближе.
Доктор Винни такође тежи томе да ли треба испирати чашу између течности : Није потребно, осим ако не пребацујете између црвеног и белог или слатког и сувог, или ако сте имали мањкаво вино. А ако ћете испирати, Винни каже да је најбољи начин да то учините ако уместо воде употребите капљице вина, али вода није страшан промашај .
6. Правите белешке
Можда се закунете да ћете се сјетити имена те фантастичне црвене боје из Италије, али чак и ако пљујете непрекидно, неколико десетина вина и дан касније, мучићете се да се сетите да ли сте више волели Цхианти Цлассицо или Брунелло на кабини поред. Ако дегустацију користите као извиђачки пут за флаше које желите да купите, не заборавите понети нешто за писање како бисте могли да правите белешке или користите камеру телефона за документовање вина која сте волели. Нисте сигурни како да опишете шта кушате? Др Винни има неколико савета за вас . Али ваш метод може бити једноставан као знак плус или минус поред имена произвођача или вина на листићу за дегустацију , каже Лаубе.
7. Размислите унапред о дилеми око зуба црвеног вина
То је несрећни споредни ефекат посла са дегустацијом вина који испијање црног вина може вам упрљати зубе . Осим ако не желите да напустите догађај са осмехом љубичасто обојених боја, размислите унапред о томе како ћете то успети. Прање зуба одмах након дегустације вина може вам скинути заштитну глеђ. Бољи пут је не заборавити пити воду и можда понети мало жвакаће гуме када завршите, каже Лаубе.
ас пик шампањац црни
8. Разговарајте са винарима
Вино може бити забавније и незаборавније када знате причу иза боце. На оба Вине Спецтатор Нев Иорк Вине Екпериенце и Гранд Тоур, винари и власници винарија долазе да наточе догађај, па одвојите време да поразговарате с њима! Ако имате било каквих питања о стиловима, грожђу, бербама или регионима, они су одличан ресурс. Ако сте љубазни и ентузијастични, желеће да одговоре на ваша питања и успоставе везу - зато су тамо.
9. Али немојте да спустите кабину
Ако се пуно гостију прозива да пробају, немојте монополизирати сто или блокирати канту за пљување. Узмите чашу и одмакните се да бисте другима пружили прилику и избегли гужву или закорачите у једну страну да бисте наставили разговор са вином, док им дозволите да точе за друге.
10. Забавите се
Неки људи постају врло озбиљни када кушају вина, али имајте на уму да је у реду и да се осмехнете и добро забавите. Кушате вино, не похађате порески семинар и нећете бити испитани на излазним вратима.