Ускоро нам долази сезона пикника - а с њом и мноштво мишљења о томе шта бисте са собом требали узети као пикник вино. Ту су ружичасте муке, заговорници конзервираног вина, доносиоци модрих чипова (можемо ли доћи?) И још много тога.
Свати Босе и Кабир Амир, супруга и супруг сувласници Флигхт Вине Бар у Вашингтону, ДЦ, радије се не ограничавају на једно „савршено“ удруживање. Уместо тога, они прихватају тријадан приступ. „Мислим да је занимљиво пробати три различита вина са сваким од различитих прехрамбених производа и видети како се она мењају са винима“, каже Босе.
Ово је једна од централних идеја која стоји иза лета. Вински бар у којем се налази а Вине Спецтатор Најбоље од награде за изврсност , нуди еклектичну листу са више од 500 избора, усредсређену на летове од три стакла организована око теме као што су географија, укус, стил или разноликост. На пример, „Све боље да вас помиришем!“ истиче ароматично бело - немачки ризлинг, долину Лоаре Цхенин Бланц и мешавину Ксарел-ло, Цхардоннаи и Гевурзтраминер из шпанске регије Пенедес - док „Волим храст и не могу да лажем“ садржи необичну палету храстових црвених: Темпранилло из шпанске Рибера дел Дуеро, мешавина у Бордо стилу из Вирџиније и Прокупац из Србије.
За празник на отвореном, извршни кувар Босе, Амир и Флигхт Јим Бартон предлажу да своју кошницу за пикник спакујете с укусним залогајима попут Сендвич од печене свињетине, швајцарског сира и киселих краставаца на багети Салата од рикоте, цвекле, шаргарепе и коморача и Јагода ванила ситница . Свака се може припремити постепено у недељи која претходи вашем пикнику.
Да би пили, са своје листе су извукли белу, ружичасту и црвену, свака између 20 и 30 долара, које се сјајно слажу с јеловником - свака на свој посебан начин. (Дали смо више опција списак девет других вредних вина .)
Цена пикника не треба да буде једноставна. У том циљу, „Ко не воли сендвич?“ пита Бартон. Љубитељ је печења меса недељом да би се преусмерио касније током недеље, а то је начин на који је погодио овај класично пријатни сендвич са свињетином. Пеците свињетину до пет дана унапред. Бартон препоручује да је оставите неразрезану и двоструко умотајте у пластику како би печење било што влажније што доводи до ваше забаве. „Резано месо ће много брже оксидирати, јер је већа површина“, објашњава он.
И немојте ни размишљати о бацању сокова од печења који ће вам касније добро доћи. „Најгори део сендвича је када је хлеб сув“, јада се Бартон. Његово решење је да сендвиче састави дан пре него што планира да их поједе. „Ако га пустите да седи заједно, а посебно ако сок од печења и сок киселих краставаца користите на хлебу да га мало упије, кад то подгрејете у рерни, оштрит ћете споља још увек има лепу крцкање и неће се распасти, али је некако мекан [у средини] и можете га прегристи “, каже он.
- 2 килограма сира рицотта
- Со
- Млевени мушкатни орашчић
- Свеже млевени црни бибер
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- 2 килограма репе
- 1 веза гранчица тимијана
- 1 грања гранчица рузмарина
- 2 ловорова листа
- 1 свежња шаргарепе за бебе, или друге сезонске шаргарепе
- 1 луковица коморача
- Листови босиљка, за дораду
- Душо, за кишење
- Сок од 1 лимуна
1. Рикоту ставите у сито са ситном мрежицом или у цедило обложено газом преко посуде. Покријте пластичном фолијом, пребаците у фрижидер и пустите да се оцеди преко ноћи. Следећег дана пренесите рицотту у посуду, одбацујући сав нагомилану течност. Зачините по укусу сољу, мушкатним орашчићем и бибером и подлијте маслиновим уљем. Темељито промешати да се сједини. Напред: Зачињена рикота држаће се покривена у фрижидеру до 5 дана.
зајапурених образа након пијења вина
2. Загрејте рерну на 450 ° Ф. Оперите репу и осушите је. Ставите репу, мајчину душицу, рузмарин и ловорове листове у тепсију обложену фолијом. Посолите. Додајте довољно воде само да покрије дно посуде да створи пару. Посуду чврсто покријте алуминијумском фолијом и пребаците у рерну. Пеците репу док не омекша, мали нож уметнут у репу треба да уђе са врло малим отпором, око 45 минута за малу репу (величина бејзбола) или 1 1/2 сата за велику репу (величина софтбалл-а).
3. Док се цвекла пече, припремите шаргарепу. Уклоните и одбаците зелене врхове. Оперите шаргарепу и рибајте је папирним убрусом како бисте уклонили вишак прљавштине. Осуши се. По жељи резервирајте 1 шаргарепу за сирово резање на врху салате. Преосталу шаргарепу ставите на плех обложен фолијом. Прелијте маслиновим уљем и поспите сољу.
колики је садржај алкохола у портском вину
4. Извадите репу из рерне и добро је покријте фолијом. Пребаците шаргарепу у рерну и пеците 10 до 15 минута, док лагано не порумени. Док се шаргарепа пече, пустите да цвекла седи поклопљено 10 минута да се пари. Тако ће се лакше ољуштити. Папирнатим пешкирима нежно трљајте кожу. Исеците репу на комаде величине залогаја и оставите са стране. Печену шаргарепу оставите целу. Напред: Цвекла и шаргарепа чуваће се, покривене у фрижидеру, до 2 дана.
5. Дан ваше забаве, исеците и баците листове и корен коморача. Оперите коморач и осушите. Помоћу мандолине или врло оштрог ножа нарежите врло танко. Оставите по страни.
6. Непосредно пре служења саставите салату. Рикоту ставите у глатки, уједначени слој на пладањ за сервирање. На врх ставите равномерни слој цвекле. Кашиком додајте лагано кашику меда, па на врх равномерно распоредите печену шаргарепу и преко шаргарепе распоредите обријани коморач. Ако сте сирову шаргарепу резервисали за украс, обријте је у танке новчиће и разбаците. Одозго разбаците целе листове босиљка. Зачините цело јело свеже исцеђеним лимуном, сољу и бибером и подлијте екстрадјевичанским маслиновим уљем. Служи 12.
Јагода ванила ситница
- 1 кутија мешавине колача од ваниле
- 1 1/2 килограма свежих јагода
- 1/4 шоље гранулираног шећера
- 1/4 шоље шећера посластичара
- 4 шоље тешке павлаке
1. Најмање 3 сата пре него што планирате да саставите и охладите ситницу, следите упутства на кутији за мешање колача да бисте испекли торту. Оставите да се охлади, а затим исеците на отприлике једнолике комаде величине залогаја.
2. Оперите и осушите јагоде. Преполовите или четвртине јагода и ставите у равномерни слој на обрубљену плочу. Лагано премажите гранулираним шећером и оставите са стране.
3. У посуди миксера за постоље опремљеног наставком за мешање спојите шећер посластичара са тешком кремом. Бич до меких, не сасвим крутих врхова.
4. У посуду за сервирање додајте слој комада колача само да бисте обложили дно. Кашиком додајте мало воћа и мало течности око и преко делова торте. Покријте слојем шлага. Понављајте док не напуните посуду. Покријте пластичном фолијом и охладите. Напред: Ситница ће се чувати добро умотана у фрижидер до 2 дана.
најбоља вина на свету
9 вина препоручене вредности
Следећа листа је избор врло добрих белих и светлих црвених из Шпаније, као и француских ружичастих цветова из долине Лоаре, Провансе и Корзике. Додатна недавно оцењена вина можете пронаћи у нашем Претрага оцена вина .
Јуици Спанисх Вхитес
БОДЕГАС БЕРОНИА Вердејо Руеда 2017 Оцена: 88 | 13 долара
Укуси крушке и диње наглашени су светлим биљним и воштаним нотама у овој живахној белој боји. Чврста киселост фокусира издашну текстуру. Сочни завршетак враћа вас на још један гутљај. Пијте сада до 2021. године. Увезено је 3.000 кутија. —Тхомас Маттхевс
БОДЕГАС БОРСАО Мацабео-Цхардоннаи Цампо де Борја 2016 Оцена: 87 | 8 долара
Ова живахна бела даје свеже ароме крушке, брескве и цитруса, док биљне ноте додају интересовање. Чист и фокусиран. Пијте сада до 2020. Увезено 5.500 кутија. —Т.М.
ДОМЕН ЕГУРЕНА Вино де ла Тиерра де Цастилла Вхите Протоцол 2016 Оцена: 87 | 8 долара
Ова мирисна бела нуди цвјетне, бијеле ноте брескве и мандарине. Свеже воће и сочна киселост одржавају ово живахним и освежавајућим. Одликује се глатком текстуром и чистом завршном обрадом. Мацабео и Аирен. Пијте сада до 2021. Увезено 10.000 случајева. —Т.М.
Француски розе
ХЕНРИ БОУРГЕОИС Пинот Ноир Вин де Паис ду Вал де Лоире Розе Петит Боургеоис 2017 Оцена: 88 | 14 долара
Свеж, са запаженим сланим пругама у укусу беле трешње и брескве. Лагани камени одјек додаје зинг на финишу. Попиј сада. Увезено 1.500 случајева —Јамес Молесвортх
ЛЕ ТРЕМБЛЕ Цотеаук Вароис у Прованси Розе 2017 Оцена: 88 | $ 15 / 1Л
Кремастог осећаја, са лаганим нотама брескве и манга, протканих суптилним влажним каменим концем. На самом крају открива бљесак слане. Добро урађено. Гренацхе, Сирах и Цинсаулт. Попиј сада. Увезено 5.000 случајева —Ј.М.
ДОМАИНЕ ВЕТРИЦЦИЕ Цорсе Росе 2017 Оцена: 87 | 20 долара
Врло свеж, са лепим зингом беле ноте трешње, лубенице и ружине воде, који показује фокусиран завршетак. Попиј сада. Увезено 3.600 случајева —Ј.М.
Лагана шпанска црвена
ВИНАРИЈЕ И ВИНОГРАДИ ЛУНА БЕБЕРИДЕ Менциа Биерзо 2016 Оцена: 88 | 17 долара
Ова гипка црвена је фокусирана и живахна, нудећи свеже укусе вишње и јагоде, поткрепљене нотама ваниле, са лиснатим и ментавим нотама. Свежа, лимунска киселост и лаки танини дају ову структуру. Пијте сада до 2022. године. Увезено 450 случајева. —Т.М.
ГОДЕЛИА Менциа Биерзо петак 2016 Оцена: 87 | 13 долара
Ова црвена уравнотежује црвено воће и лагане ароме ваниле са више сланих нота каранфилића, сувог биља и дима. Танка балзамична киселина и лаки танини дају овај фокус. Показује лагану, освежавајућу горчину на финишу. Попиј сада. Увезено 1.000 случајева —Т.М.
ВИНАРИЈЕ И ВИНОГРАДИ МЕРАИО Менциа Биерзо Лас Трес Ровлас 2016 Оцена: 87 | 20 долара
Углађена и глатка, ова црвена нуди ароме црне трешње, сладића и ваниле, са лиснатим нотама, потпомогнуте светлошћу, чврстим танинима и нежном киселошћу. Не бујан већ складан. Пијте сада до 2020. Увезено 1.500 случајева. —Т.М.