Идеологија „локалног пијења“ потпуно је изведива ако случајно живите у Калифорнији, али шта ако живите негде хладније? Постоје многа места која су се дуго сматрала винском „мртвом зоном“ (Средњи запад, Канада, Швајцарска, итд.) Јер су зиме биле толико хладне да су убијале европске винске сорте (темпс се спуштао до -18 ºФ / -28 ºЦ). То се заправо догодило у Мичигену 1994. године када су два смрзавања извадила читаву бербу и убила све европске лозе (осим Цабернет Франца и Ризлинга).
Унесите хибридне сорте: тхе хладна клима решење за виноградарство. Многе најпопуларније хибридне сорте вина узгајане су у експерименталним виноградима на универзитетима као што су Цорнелл и Университи оф Миннесота. Предности ових хибрида су хладна отпорност и отпорност на болести. Они нису ГМО попут Монсанто кукуруза, већ су више попут нових сорти јабука (Гала, Опал, Пинк Лади) створених спајањем различитих врста заједно. Вина направљена од хибридних сорти поправила су се великом брзином, али се боре са лошом прошлом репутацијом и недостатком присуства у винском свету.
Како су настала хибридна вина
Хибридне сорте су првобитно створене као раствор филоксере у Француској. Већина је коришћена за производњу вина у ринфузи, што је новом грожђу донело лошу репутацију.
Време је за нову перспективу. Вина произведена од Цхамбоурцин, Видал Бланц, Бацо Ноир и Маркуетте праве таласе у средњим западним државама и Канади. Ево шта треба знати о овим фасцинантним француско-хибридним сортама.
4 француска хибридна вина која треба знати
Цхамбоурцин
Бујна папрена црвена и ружичаста вина.
слатко до суво црвено вино
Напомене о дегустацији: црна трешња, црни бибер, уситњени шљунак, влажна иловача и чоколада са високом киселошћу и ниским садржајем танина.
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмахГде наћи: Онтарио (Канада), Миссоури, Пеннсилваниа, Мицхиган, Нортх Царолина, Иллиноис, Индиана, Охио, Кентуцки, Нев Иорк и Нев Јерсеи
О томе: Развио га је у Француској педесетих година прошлог века Јоаннес Сеиве и један од најсађенијих хибрида у Француској (претежно пронађен у региону Лоара и Нантес). Ово грожђе има афинитет према каберне франку са бујним укусима воћа и бибера, меким танинима и обилном киселошћу. Цхамбоурцин се често меша са другим сортама (укључујући Бацо Ноир и Марецхал Фоцх) како би се повећао ароматични интензитет и структура танина. Вина се производе у три доминантна стила:
- Храстов стил (са француским или америчким храстом) који нуди дубоко динстано воће, зачине, дуван и чоколаду са повременим нотама паприке и кремених стена.
- „Нови“ стил инспирисан Беаујолаис Ноувеау који су рустикални са нотама трпког црвеног воћа, папрене киселости и снажног финиша.
- Челична, трпка, сува ружа.
Изненадили смо се кад смо видели да чак и Јанцис Робинсон има лепе ствари о Цхамбоурцину, укључујући „Вина ... немају наметљиве укусе који се понекад повезују са хибридима.“ (Винско грожђе). За некога ко је традиционално био антихибрид, ово је сјајно!
најбоље винске компаније за које треба радити
Видал Вхите
Фино ледено вино.
Напомене о дегустацији: ушећерена рибизла, ананас, диња медене росе, личи, манго и орлови нокти са изразито киселом киселином.
Где наћи: Канада, Вирџинија, Мичиген, Мисури, Њујорк, Мериленд, Охајо
О томе: Створио Јеан-Лоуис Видал у Француској током 1930-их, Видал Бланц или само Видал је најпознатији по својим невероватно богатим и мрачним леденим винима. Канадско полуострво Ниагара и Онтарио најпознатији су по производњи Видала, где се производња леда врши сваке бербе. У ствари, највећи светски произвођач леденог вина је Иннискиллин од којих је Видал кључна сорта у њиховом имању у винограду на Ниагари.
Бацо Блацк
Бомба од црне трешње.
Напомене о дегустацији: трешње, малине, кафа, кожа, сладић, кедар и дим са високим киселошћу и умереним интензитетом танина.
Где наћи: Канада, Њујорк, Орегон, Нова Шкотска
како знати да ли је вино лоше
О томе: Бацо Ноир је мешавина европског Витис винифера и америчког Витис рипариа развијеног 1902. године када је филоксера десетковала француско виногорје. Бацо Ноир је отпоран на филоксеру, па је засађен на многим местима широм Француске, али данас је готово све јер више није одобрена сорта. Популарност грожђа расте у Канади (од Британске Колумбије до Квебека), где се вина често најбоље отварају од 4–6 година након бербе.
Маркуетте
Рустикална светло црвена.
Напомене о дегустацији: црна рибизла, вишње, влажни шљунак, укуси зелене паприке и црне маслине са високом киселином и трпкост грејпа без коштица
Где наћи: Минесота, Мичиген, Висконсин, Јужна Дакота, Вермонт итд
О томе: Један од најтврђих хибрида хладне климе развијен је недавно 2006. године на Универзитету у Минесоти. Вина имају врло високу киселост, али мало танина. Вина су лаког тела, трпког, рустикалног карактера. Неколико произвођача храстово доба Маркет да омекша винску киселост и да им више чоколадних укуса.
Последња реч
Научници са Универзитета Цорнелл, Университи оф Миннесота и Университи оф Мицхиган непрекидно побољшавају хибридне сорте вина. Данас су се многи винари појачали, узимајући своје хибридне сорте једнако озбиљно као и европске сорте. Можда ће ускоро једног дана хибридна вина бити саставни део америчке винске културе.
50 држава вина
Свих 50 Сједињених Држава узгаја винско грожђе (чак и Аљаску!). Откријте главно грожђе сваке државе.
Сједињене Америчке Државе
Имате ли хибридну винску причу? Реците нам о томе! Оставите коментар укључујући сорту (или мешавину), какав је укус и шта сте мислили.