Шта је заостали шећер у вину и одакле потиче?
Ох, и да ли људи заправо додају шећер вину ?!
Када први пут чујемо за резидуални шећер, чини нам се помало неугодним. Напокон, речено нам је да вина нису слатка. Дакле, дефинишемо преостали шећер у вину и шта можемо очекивати од различитих врста вина.
Вина се генерално могу организовати у пет различитих нивоа слаткоће на основу њиховог заосталог шећера.
шта је добро црно вино
Дефиниција заосталог шећера
Преостали шећер (или РС) је од природних шећера грожђа који су остаци вина у вино након завршетка алкохолне ферментације. Мери се у грамима по литру.
Тако, на пример, вино са 10 грама по литру заосталог шећера има 1% слаткоће или укупно ~ 1,8 угљених хидрата по порцији (5 унци / 150 мл).
Колико заосталог шећера има у вину?
Преостали ниво шећера варира код различитих врста вина. У ствари, многа вина из прехрамбених производа која су означена као „сува“ садрже око 10 г / Л заосталог шећера. Приметно слатка вина почињу са око 35 грама по литру заосталог шећера, а затим одатле расту.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахУ случају да већ нисте знали, шећер у грожђу је мешавина глукозе и фруктозе. Током процеса ферментације, квасац једе ове шећере да би створио алкохол. То је речено, могуће је зауставити ферментацију пре него што се сав шећер потроши (хлађењем или филтрирањем).
шта се догодило са хладњацима за вино
Пријатељи, овако се прави слатко вино!
листа полусувих црвених вина
Да ли винарије додају шећер?
Постоје неке земље (попут Француске и Немачке) које дозвољавају додавање шећера пре или током ферментације. Метод је позван „Цхаптализатион“ и користи се за повећање укупног нивоа алкохола када се користи недозрело грожђе. Цхаптализација није намењена повећању слаткоће вина.
Цхаптализација се практикује у регионима са хладнија клима , али је лако пао у немилост критичара који то виде непотребне манипулације.
Састав Мартини и Росси Вермоутх.
Успон пића на бази вина
Могуће је купити и производе на бази вина који додају шећер или друге састојке (ароме итд.).
Вермоутх и Сангриа су сјајни примери. У ствари, постоји чак и ретка шпанска номинација вина Наранџасто вино из округа Хуелва , које је вино инфузирано поморанџиним корама које мацерирају у бурадима најмање две године.
како смањити бело вино
Ипак, ароматизована вина су клизава падина. Видели смо ствари попут Бооне-овог „Стравберри Хилл“ -а, који није ништа друго до сода од вина.
Заиста се трудимо да мрзимо на Стравберри Хиллу, али ... један гутљај и заувек је Стравберри Хилл!
Како то да вино није етикетирано?
Будући да вино није обавезно да дода ознаку нутритивних чињеница (ниједна алкохолна пића нису), нико никада не додаје садржај шећера на етикети. Дакле, ако сте забринути због адитива, можете избећи ароматизиране алкохолне производе (нпр. Спустити ту Кахлуу!) И држати се чистих ствари.