Разлике између црних и белих вина далеко превазилазе само избор грожђа и боју. Ево неколико фасцинантних чињеница о стварним разликама између црних и белих вина.
Црвено вино вс Бело вино
Направљено од различитог грожђа
У основи, црвена вина се праве од црног грожђа ( Пинот Ноир , Каберне совињон итд.) и бела вина се праве од белог грожђа ( Цхардоннаи , Пинот Григио , итд.). Занимљиво је, међутим, да су готово сва вина која налазимо на пијаци првобитно била направљена од једне врсте грожђа под називом Витис винифера. Ампелографи верују да прва Витис винифера грожђе је било црно грожђе (нпр. грожђе црвеног вина) и да је природна мутација створила прво бело грожђе.
На пример, пинот црни (црно грожђе), сиви пинот (ружичасто-сиво грожђе) и пинот бели (бело грожђе) - сви делите исту ДНК!
Направљено од различитих делова грожђа
Након бербе грожђа и упућивања у подрум за производњу вина, навикли су на различите процесе направи црвено вино наспрам да прави бело вино. Једна од најважнијих разлика је што црвена вина ферментишу са љуске грожђа и семенке и бела вина нису. То је зато што сва боја црвеног вина долази од коре и семенки грожђа.
вино цхианти црвено или бело
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахПостоји неколико посебних случајева када ово није тачно, а резултат је врло различита дегустација вина. На пример, постоји врста шампањца под називом „Бланц де Ноирс“ или „бела црнаца“, која је направљена на сличан начин израда белог вина и заврши као вино које личи на бело вино. Још један пример за то је Бели црни пинот , или Пинот д’Алсаце.
Код белих вина постоји и посебна метода где се бело грожђе ферментира кожама и семенкама белог грожђа. Вина направљена овом техником називају се Наранџаста вина, а по укусу су слични црвеним винима и имају танин. Ова техника је и даље прилично ретка и вина се не разликују од било којих других!
црвена вина која почињу са м
Направљено различитим методама прављења вина
Црвена вина су вољена због својих меканих, богатих и баршунастих укуса, док су бела вина љута због киселе киселине, цветних арома и чистих воћних нота. Да би постигли ове резултате, винари наводе две веома различите методе винарства. Највећа разлика између црвено винарство и бело винарство је оксидација због које вина губе цветне и воћне ноте у замену за богате, орашасте ароме и већу глаткоћу. Да би повећали кисеоник, винари користите храстове бачве јер дишу и омогућавају вину да продре у кисеоник. Да би смањили изложеност кисеонику, винари користе резервоаре од нерђајућег челика, што осигурава да вина задрже своју воћност и цветни укуси.
Свака врста има различита хемијска једињења
Дакле, остаје велико питање:
„Која врста вина је за вас боља?“
Па, пошто се све здравствене бенефиције повезане са вином налазе у кожицама и семенкама винског грожђа, онда су црвена вина стил вина који се за вас обично сматра „бољим“. То је рекло, нису сва црвена вина подједнако!
Водич за пиће за вино
Желите да сазнате више о вину? Ова књига пружа основе и све што заиста треба да знате о вину и како пронаћи нова вина која ће вам се свидети. Упари ову књигу са изазов дегустације вина а вино ћете паметнијим једноставно попити.
Узми књигу