Драги докторе Винни,
Да ли Саувигнон Бланц има слаткоћу по свом укусу? Да ли је слађи од цхардоннаиа?
—Схарон, Хот Спрингс, Арк.
Драга Схарон,
И Саувигнон Бланц и Цхардоннаи су направљени у разним стиловима, а од оба се може направити било шта, од оштрог, сувог белог до слатког десертног вина у касној берби. Могли бисте да нађете примере саувигнон бланца слађег од цхардоннаи-а, а можете и примере обрнутог. Али у целини, не бих описао Саувигнон Бланц као „слађи“ од Цхардоннаи-а. У ствари, очекивао бих да ће велика већина саувигнон бланцс бити виткија, оштрија и биљнија од велике већине цхардоннаиа.
Мислим да термин „слатко“ понекад збуњује љубитеље вина, како у својој дефиницији, тако и зато што се прагови слаткоће разликују од особе до особе. Технички, „слатко“ је супротно од „сувог“, али нека сува вина могу оставити утисак слаткоће. Та сензација не потиче од остатка шећера који је остао у вину, већ од зрелости грожђа или нота од утицаја храстове бачве. На осећај слаткоће утичу и други фактори вина, као што су киселост, танини, алкохол и глицерин.
—Др. Винни